海底捞员工内部培训手册

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1、海底捞员工内部培训手册曝光员工三天速成关键字>>海底捞海底捞员工手册海底捞内部培训手册海底捞董事长海底捞老总海底捞火锅海底捞火锅老板海底捞张勇海底捞你学不会近日，一份海底捞的内部培训手册流传网上，为期三天的速成培训或许可以告诉我们，号称“你学不会”的海底捞“变态”的服务是怎样炼成的。海底捞1994年成立于四川省简阳市，以四张桌子起家，经过近20年的发展，截止目前（2013年12月8日），海底捞在全国的24个城市共有86家餐厅，并且仍在扩张之中。海底捞在海外现在只有一家店，于2012年12月在新加坡开业。海底捞创造人兼董事长张勇多年来一直相当低调，除了少数采访，基本

2、不在媒体露面。他对自己的企业成长模式非常自信，包括基本不向银行贷款（除几次短期贷款之外），不引进风投，只做直营模式，个人基本占有了全部公司股份，对上市非常谨慎、认为口味并不是餐饮企业最重要的标准、高层管理人员绝大多数从基层选拔等等。海底捞员工内部培训手册曝光员工三天速成多年以来，海底捞一直极其注重员工的管理、培养与选拔。张勇选新人的标准最重要的一条就是出身农村，学历不高（有的甚至是文盲），肯吃苦，迫切要求改变现状。多年以来，张勇及他的管理团队摸索出了一整套员工管理的方法，从中我们可以看出，海底捞的“变态”服务是怎样训练出来并实现一定制度化的。本篇文章是为期三天的海

3、底捞的员工内部培训手册。该手册信息量惊人，大到海底捞的愿景和公司的价值观，小到员工对待家人的态度。读完这个培训手册会有一股正能量扑面而来。所以，有位管理学家评价海底捞的张勇说他不仅仅是在教员工做事，更重要的是教他们如何做人。【第一天】一、海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作环境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。二、海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情；2、客人的每件小事要当成大事去做。三、海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因认识或了解客人而

4、议论客人；4、客人遗落在餐厅的物品不能据为己有，应主动上交吧台。四、“海底捞”的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。2、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有，给顾客品尝。五、海底捞用人原则必须勤快，哪怕再笨我们都愿去教你。六、海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。七、培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先

5、；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，脚必须放在地上，如违反罚清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须对打饭的师傅说“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如违反直接除名；6、仪容要求：男生：必须留寸头，剔须，剪指甲；女生：发不过眉，不准戴任何金银首饰，不准留指甲，已婚女士可佩戴一个结婚戒指。八、上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机，如违反由培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。九、宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕

6、头、被子。床底下不准放脸盆、鞋、袜子；4、袜子必须每天清洗，以免影响他人健康。如违反罚清洗宿舍内所有员工袜子；5、宿舍内不准抽烟；6、早晨起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。【第二天】一、海底捞考勤制度1、薪酬制度（1）服务员的基本工资：1080元/月，二级员工1100元/月，一级员工1120元/月；（2）工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；（3）给新员工每月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；（4）新员工公休标准：14号之前入职，当月公休一天；14号之后入职，当月没有公休；（5）如员工辞职必

7、须提前15天申请，如提前离职，公司不予结算工资；店方扣除新员工每月20元作为公司保证金，当经店方许可正常离职时，将退还保证金，否则不退。海底捞员工内部培训手册曝光员工三天速成海底捞官方网站首页二、迟到奖罚制度1、迟到1-5分钟扣0.5元，迟到5-30分钟扣10元，迟到30-120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上记旷工一天，且必须照常上班；2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；3、因私事不请假、休息、早退视为旷工；4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；5、员工无故旷工一天以上开除；6、干部以上级别员工旷工直接开除。三

8、、人事管理