2016_2017学年高中化学1.1.2淀粉纤维素课时训练新人教版选修

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1、第二课时　淀粉、纤维素课时训练2　淀粉、纤维素一、淀粉、纤维素的认识1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是(　　)A.都属于糖类,都是混合物B.水解的最终产物都是葡萄糖C.通式都为(C6H10O5)n,互为同分异构体D.都是天然高分子化合物解析:淀粉和纤维素都是多糖,是混合物,是天然高分子化合物,在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖。虽然它们的通式形式相同,但由于n的取值不同,所以它们的分子式并不相同,当然也不是同分异构体。答案:C2.膳食纤维有助于胃肠蠕动,被人们誉为食物中的“第七营养素”。下列食物中膳食纤

2、维较多的是(　　)①玉米　②精制面粉　③西芹　④豆腐　　　　　　　　　　　　　A.①②B.①③C.②④D.①④解析:玉米的果皮和西芹的茎秆中都含有较多的纤维素。答案:B3.下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是(　　)A.它们的组成都是(C6H10O5)n,但n值不同,因此淀粉、纤维素互为同系物B.它们都不溶于水,在热水中颗粒会膨胀破裂,发生糊化作用C.它们都属于高分子化合物,一定条件下都可以水解,最终产物都是葡萄糖D.淀粉是还原性糖,纤维素是非还原性糖解析:淀粉和纤维素都用(C6H10O5)n表示,但由于n值不同,二者

3、既不是同分异构体,也不是同系物,具有糊化作用的是淀粉,而淀粉和纤维素本身均无还原性,均属于非还原性糖。答案:C4.对于淀粉的下列叙述,不正确的是(　　)A.淀粉属于天然有机高分子化合物B.淀粉遇I-不能变蓝C.淀粉不溶于冷水,但部分溶于热水D.糯米中的淀粉一经水解反应,就能酿造成酒解析:淀粉水解产物为葡萄糖而不是乙醇。答案:D5.下列关于糖类的说法错误的是(　　)A.淀粉是一种天然高分子化合物B.糖都能水解C.纤维素没有甜味D.糖类是人体内能量的主要来源解析:糖可分为单糖、二糖和多糖,其中淀粉和纤维素是无甜味的高分

4、子化合物,是多糖,可以水解,而单糖不能水解,糖类是人体内能量的主要来源。答案:B6.下列关于纤维素的说法不正确的是(　　)A.纤维素是白色、无味的物质B.纤维素是不显还原性的物质C.纤维素可以发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖D.纤维素可以在人体内水解,转化为葡萄糖,经肠壁吸收进入血液解析:纤维素是天然高分子化合物,白色,没有甜味,分子中不含醛基,因此不显还原性,但在浓硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解反应,最终得到葡萄糖。人体中没有可以使纤维素水解的酶,因此它不是人体营养物质,但在人体内可以发挥其他作用。答案:D

5、二、淀粉、纤维素的性质7.对于淀粉的下列叙述中,不正确的是(　　)A.淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖B.淀粉和麦芽糖都属于糖类C.人在咀嚼馒头时,越嚼越甜,是因为淀粉有甜味D.淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖,经肠壁吸收进入血液解析:淀粉是一种多糖,虽然属于糖类,但它本身没有甜味,在唾液中淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖,麦芽糖有甜味,所以人在咀嚼馒头时,越嚼越甜,C项错误。答案:C8.向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加热,使淀粉水解,为测定其水解程度,需要的试剂是(　　)①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制

6、的Cu(OH)2④碘水A.④B.②④C.①③④D.③④解析:淀粉在一定条件下水解可能有三种情况:(1)水解完全,产物为葡萄糖;(2)部分水解,除产物葡萄糖外还有未水解的淀粉;(3)没有水解。要测定淀粉的水解程度,取一份淀粉在稀硫酸作用后的水解液,先用NaOH溶液中和催化剂硫酸,再用新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)确定淀粉是否水解;同时另取一份水解液加入碘水确定淀粉的水解程度。答案:C9.糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人体需要的营养物质。在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液,加热3~4min,然后

7、用碱液中和试管中的H2SO4溶液。请回答下列问题:(1)淀粉完全水解生成的有机物分子式为　　　　。 (2)若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入　　　　(填试剂的名称),加热后再根据　　　　现象判断淀粉已经发生了水解;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述溶液加入足量的　　　　(填试剂的名称),应观察到　　　　。 答案:(1)C6H12O6(2)新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)　出现红色沉淀(或出现银镜)　碘水　溶液变蓝10.科学家预言,未来理想的燃料是绿色植物,即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)用适当

8、的催化剂使之水解成葡萄糖,再将葡萄糖转化成乙醇(葡萄糖在酒曲酶的作用下可转化成乙醇和二氧化碳),用作燃料。(1)将绿色植物的秸秆转化为乙醇的化学方程式为　。 (2)现有1620t含纤维素约为80%的秸秆,理论上可制得90%的酒精　　　　吨。 解析:(1)该过程中涉及的反应有:+nH2O,C6H12O62C2H5OH+2CO2↑(2)设理论上可制得90%的酒精