论文--食用植物的价值和应用研究

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1、食用植物的价值和应用研究姓名学号摘要食用植物的不同部位都具有不同的药用，具有药用价值的植物成为药用植物，又称草药。一般认为药用植物是草本植物，但是药用植物可以分布在植物界的任何一科内，药用植物可分为果蔬科、花草科。果蔬科药用植物包括木瓜、黄瓜、红薯、椰子、梨、丝瓜、花生、芹菜、菠菜等。花草科药用植物包括紫苏叶、芦荟、枸杞子、罗汉果、金银花、蒲公英等。0、引言药用植物种类繁多，其药用部分各不相同，并且植物中都有大量的种含有具特殊作用的化学活性成分。药用植物中起药物活性（药效）的成分便是药用植物的活性成分。0．1药用植物的

2、活性成分0．1．1生物碱。具有生物活性成分的含氮有机化合物。一般具有强烈的效果，许多具有毒性（如麻黄碱等）。许多重要的药物皆是生物碱制品（如茶碱），是现代制药研究的重点。0．1．2苦味物。具有刺激性味道的，可以刺激食欲的各种化合物。0．1．3酶。植物进行其生物化学反应的有机催化剂，某些可以作用在其他生物。0．1．4精油。芳香类植物经过蒸馏、有机溶剂和压榨等手段得到的萃取物。0．1．5树胶。植物受伤时分泌的一种保护性粘性物质，不溶于有机溶液。0．1．6糖苷。植物的某些物质由某种酶分解后产生的单糖和活性化学基。0．1．7黏

3、质。与水混合能生成凝胶，能减轻皮肤发炎和过敏的症状。0．1．8皂素。常具有刺激性或有毒的乳剂糖苷，可以产生类固醇等。0．1．9单宁。可引起血蛋白凝结的具收敛作用的化合物。0．1．10维生素和矿物质。各种机体代谢所需的物质，但它们并非催化剂。0．2可药用部位0．2．1叶。叶是药用植物中具备最广用途的部分。其活性与光合作用必须的叶绿素关系密切。人们可以从叶中制备多种药物和香料。如：香茅、茶、甜菊等。0．2．2茎。茎是支撑、营养植株的部分，许多药用植物的茎能产生有用的树液，其纤维可以作为布料、绳索和纸的材料。如：蕨类、亚麻等

4、0．2．3根。根是植物的地下部分。部分植物的块根含有高浓度的活性化合物。如：人参、土茯苓、红门兰等0．2．4花。开花植物的生殖器官。一些种的花可以食用或榨油等。如：金盏花、红花、菊花等0．2．5种子、浆果和坚果。许多植物的种子具有很高的含油量，可压榨后取得。一些种子可以作为香料，另一些所含的活性成分则可以用作兴奋剂等。如：橘皮、冬瓜、杏仁等0．2．6树皮、木材和树脂。如：檀香、樟脑等。0．2．7精油芳香植物的萃取物，多有防腐、保护等作用。如：没药、薄荷等。1、方法1．1网上收集资料1．2图书馆查阅资料1．3收集资料时间

5、：2012年12月15日2、结果2．1植物在我们生活中随处可见，在医治某些疾痛方面更是起着重要的作用。中国是药用植物资源最丰富的国家之一，对药用价值的发现、使用和栽培，有着悠久的历史。中国古代有关史料中曾有“伏羲尝百药”“神农尝百草，一日而遇七十毒”等记载。虽然都属于传说，但说明药用价值的发现和利用，是古代人类通过长期的生活和生产实践逐渐积累经验和知识的成果。可是随着科技的发展，现代人常用西药来治疗疾病，由于西药的使用便利，疗效显著，西药逐渐取代了重要，但这些药也经常伴随着副作用，影响我们的健康，因此，为了激起对植物药

6、用价值的认识，我通过网络、图书馆查找书籍对药用植物进行了研究。参见（表1）表1、部分食用植物的用途或作用中文植物名称（种名）拉丁学名主要营养成分主要食用（部位）。主要食用功效（效果）木瓜Chaenomelessinensis木瓜酶近成熟果实健脾消食黄瓜Violagrypoceras蛋白质、维生素果、藤、叶、根利尿解毒红薯Dioscoreakooroo淀粉块根、藤叶为药用部位利尿解毒椰子Ravenearivularis葡萄糖、果糖果汁、根皮、胚乳生津利尿梨Pyrusspp．蛋白质、维生素果实清热化痰丝瓜dishcloth

7、粗纤维、蛋白质瓜皮清热解暑花生Arachishypogaea钙、蛋白质种皮、种子、果壳止血止咳芹菜Apiumgraveolens维生素B、钙全株退热止血菠菜SpinaciaoleraceaLinn铁、镁、钾、钙带根全草止咳润肠紫苏叶Scutellariacoleifolia维生素C、B2全株解表散寒芦荟AloeveraLinn多聚糖、碳水提取物营养滋润枸杞子Lyciumchinense粗蛋白、果实抗脂肪肝罗汉果CorsvenorMomordicaFruit罗汉果苷根、果毛清肺润肠金银花LoniceraJaponica绿

8、原酸全株抗炎解热蒲公英HerbaTaraxaci胡萝卜素全株消痛散结无花果FicuscaricaLinn苹果酸叶促进消化黄连CoptischinensisFranck葡萄糖根茎祛火解毒萝卜Daucuscarota叶酸根清热解毒绿豆芽Phaseolusradiaus维生素C胚轴消化减肥玉米Sedumalbum蛋白质果实健脾利尿2．2