毕业设计（论文）-钢带连续式冻结装置制冷系统的设计

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1、学校代码：10128学号：200920301049本科毕业设计说明书题目：钢带连续式冻结装置制冷系统的设计学生姓名：学院：能源与动力工程学院专业：热能与动力工程班级：09-2班指导教师：二〇一三年六月内蒙古工业大学本科毕业设计说明书摘要随着科技的不断进步，人们生活水平的显著提高，食品结构向多样、方便、营养型方向发展。其中，冷冻食品由于其卫生、快捷等特点，越来越受到世界各国人民的青睐。速冻行业在我国起步较晚，进入九十年代，国内速冻食品迅猛发展，与此相应国产速冻装置也从无到有并不断推陈出新。本课题将以速冻汤圆为例，进行

2、钢带连续式冻结装置制冷系统的设计。首先，对国内外的发展历史及现状作了简单的介绍，并对速冻食品的未来作了展望。随着人们对速冻食品的需求越来越高，使速冻装置的应用市场越来越大。在文中也介绍了速冻食品的原理。毫无疑问，速冻装置对速冻食品的质量起着至关重要的作用。其中钢带连续式速冻机因其冻结工艺简单、适用范围广越来越受到青睐。文中的最后，揭示了该冻结装置存在的问题，并提出了提高其效率的有效途径。关键词：速冻；食品；冷负荷内蒙古工业大学本科毕业设计说明书AbstractWiththedevelopmentoftechnolo

3、gyandtheimprovementofpeople’slivingstandards.Thefoodstuffstructureischangingtowardsmultiplicityconvenienceandnutrition.Thequick-freezingfoodisbecomingmorepopularamongtheworldwidebecauseitshealthy，fastandmanyotheradvantages.FrozenindustryinChinastartslate,while

4、thedevelopmentofthedomesticfrozenfoodisrapidfromthelastcentury.Atthesametime,thefreezingequipmentisalsoscratch.Freezing-preservationisthebestmethodforfoodpreservation.Itischeaperandcanpreservethefoodlonger.Atopicinvestigatedprocessingproceduresforfastfrozendum

5、pling.First,Iintroducethehistoryandthepresentofthequick-freezingindustry.Also,somefutureIimagine.Theprincipleandcharacteristicofquick-freezingfoodtechnologicisintroducedinthepaper.Thereisnodoubtthatquick—freezingequipmentiscrucialforthegoodqualitiesoffrozenfoo

6、d.Thesteelbeltquickfreezerisfavorableforitssimplefreezingtechnologyandwideapplication.Atfinally,somemeasurementsaregiventoimprovequickfreezerperformanceafterrevealingtheirexistingproblems.Keywords：quick-freezing;sweetsoupballs；coolingload内蒙古工业大学本科毕业设计说明书目录绪论1第

7、一章速冻食品及装置11.1速冻技术产生的背景11.2速冻及发展现状21.2.1冻结装置21.2.2速冻食品21.3速冻行业的未来发展趋势31.4本课题的主要研究内容4第二章食品冷冻原理与相关参数的计算52.1食品冷冻保鲜原理52.2食品冷冻曲线62.3速冻汤圆原料及物性参数计算72.3.1原料以及食品物性值计算72.3.2设计条件以及相关物性参数计算72.4食品的冻结特性82.5热负荷计算92.5.1食品冷负荷92.5.2其他冷负荷102.6冻结速率与时间102.6.1食品的冻结速率102.6.2食品的冻结时间10

8、第三章主要制冷设备的选型与计算123.1制冷系统方案设计123.2制冷压缩机的选型计算133.2.1制冷压缩机的选型133.2.2主要工作参数的确定143.3冷凝器选型与计算183.3.1冷凝器的选型183.3.2冷凝器的计算19内蒙古工业大学本科毕业设计说明书3.4蒸发器的选用与布置213.4.1蒸发器结构形式的选择213.4.2蒸发器的选型计算213.5