公共营养师(二级)习题集(带答案)

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1、公共营养师国家职业资格二级习题卷册一：职业道德、理论知识第一部分职业道德（第1-10题，共10道题，满分10分）一、单项选择题（1-5题，每小题1分，共5分。每小题只有一个选项是正确的，请在答题卡上将选答案的相应字母涂黑）1、卢梭讲到：“人是生而自由的，但却无处不在枷锁之中”，意思是说（）。A枷锁压制了人性，使人不自由B自由就应当是“为所欲为”C自由与枷锁是对立统一的D自由就是要我们废弃一切枷锁2、下列不属于企业文化的功能的是（）A整合功能B激励功能C强制功能D自律功能3、下面关于以德治国与依法治国的说法中，正确的是（）A依法治国就是不讲道德或少讲道德B倡导以德治国

2、要淡化法系的强制性C德治是目的，法治是手段D以德治国与依法治国相辅相成，相互促进4“三人行，必有我师”，说明了（）的道理A执政为民B团结和睦C互相学习D助人为乐5、社会主义法制的核心是（）A有法可依B有法必依C执法必严D违法必究二、多项选择题（6-10题，每题1分，共5分。每小题有多个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑，错选、少选、多选，均不得分）6、下列关于诚实守信的说法中，你认为正确的有（）A诚实守信是企业的无形资本B诚实守信是社会主义市场经济的内在要求C诚实守信的企业最终能够取信于社会D诚实守信任何时候都与企业发展目标冲突7、企业形象包括（）A企业

3、环境B企业规章制度C企业目标D企业作风8、下列说法中，属于服务“忌语”的是（）A报刊部营业员：“如果您不买，就别看了！”B服装店营业中：“您到底要哪种款式，想好了没有？”C售楼处交易员：“您到后面排队等候，一个一个来。”D酒店服务员：“这事我管不了。请您部别人吧！”9、诚实劳动是劳动者（）A素质高低的衡量尺度B人生态度的外在反映C实现人生价值的重要手段D立身处世的基本出发点10、台湾“塑胶大王”王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大鱼把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”，他曾经说：“多争取一

4、块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”A只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富B只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情C小生意容易受到外界环境制约而难以成功D只要努力，小生意也能够变成大事业第二部分（11-100题，共90道题，满分90分）三、单项选择题（11-60题，每小题1分，共50分。每小题只有一个是选项是正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑）11、水溶性维生素包括（）A维生素AB维生素DC维生素BD维生素K12、我国营养协会推荐老年人钙的RNI值为（）A800mg/dB500-700)mg/dC

5、(800-1000)mg/dD500mg/d13、婴幼儿佝偻病缺乏的维生素是（）A维生素AB维生素DC维生素ED维生素K14、维生素B2缺乏的临床表现是（）A角膜炎B口角炎C胃炎D肺炎15、由进食引导能量额外增加的现象称为（）A应激反应B食物热效应C基础代谢D条件反射16、以下属于碱性食物的是（）A羊肉B牛肉C猪肉D菠菜17、由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（）A糖酵解B糖的有氧氧化C糖异生D糖原合成18、以下（）不是循环系统的器官A心脏B动脉C静脉D肝脏19、（）不是产能营养素A糖B维生素C蛋白质D脂肪20、以下食物最优质的蛋白质来源是（）A玉米B苹果C鸡蛋

6、D白面21、重金属污染物主要有铅、汞、（）、砷A镉B硒C镁D碘22、幼儿的年龄阶段是（）A0-2岁B1-3岁C2-3岁D3-4岁23、口腔三大唾液腺分泌的酶有（）A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酸D转氨酶24、孕妇（）摄入量不足会引起胎儿畸形A叶酸B维生素CC维生素AD维生素B族25、中国营养学提出成年人的钾的适宜摄入量为（）A、5000mg/dB、1000mg/dC、3000mg/dD、2000mg/d26、新生儿缺乏维生素D可引发()A出血症B夜盲症C舌炎D赖皮病27、以不属于胰腺分泌的酶有（）A胰淀粉酶B蛋白酶C胰蛋白酶D胰脂肪酶28、以下具有抗氧化作用的元素有（）A铜

7、B铁C铅D硒29、食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，必需氨基酸利用率（）A等同B没影响C低D高30、以下属于饱和脂肪酸的是（）A亚油酸B亚麻酸C花生四烯酸D甘油三酯31、蔗糖摄入过多会引发()A肺病B肝病C糖尿病D白血病32、以下食物含维生素C最多的是（）A兔肉B鸡蛋C芹菜D牛奶33、针对儿童、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者与最低者是（）A婴儿B老年人C婴儿、老年人D成年人、老年人34、维生素B12缺乏的表现为（）A巨幼细胞贫血B肺炎C甲亢D糖尿病35、血糖生成指数用以衡量食物对血糖影响指标，GI高表示（）A消化快完全吸收B消化快不完