采购部工作细则

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1、采购部工作细则一、采购工作流程流程表：使用部门经理—库管—采购部经理—管家部经理—财务部经理—总经理二、采购审批权限采购内容限制金额批准人库存物品￥2000元至￥3000元采购经理￥3000元至￥5000元管家部经理￥5000元至￥50000元总经理生鲜、食品￥2000元至￥3000元采购经理￥3000元至￥5000元管家部经理￥5000元至￥50000元总经理家私￥2000元至￥3000元采购经理￥3000元至￥5000元管家部经理￥5000元至￥50000元总经理文具￥200元至￥500元采购经理￥500元至￥1000元管家部经理￥1000元至￥50000元总经理办公设备￥

2、500元至￥1000元采购经理￥1000元至￥2000元管家部经理￥2000元至￥50000元总经理日常维修配件￥500元至￥1000元采购经理￥1000元至￥2000元管家部经理￥2000元至￥50000元总经理工程设备总经理三、基本程序：1、使用部门申购；2、报价；3、报批；4、订货入仓。四、采购货品分为：1、货仓存货补充：仓库管理人员要经常检查库存货品的存量的变化，货品库存量到达最低界线时，填写“采购申请单”。库存最低线，也称采购线，是酒店为保证供应，减少资金积压而确定的订货点的库存量，它主要根据各种货品的每日消耗数量保存期限，进货难易以及订货到进货入库时天数等因素确定。

3、2、部门新增物料：各部门业务所需要设备或物料时，由各部门填写采购申请单，按采购审批程序获得批准后，由采购部组织实施。3、部门更替旧有设备或物品：当酒店的经营活动至一定周期时，操作设备、器材、用具、低值易耗品等均要按实际使用情况更新、补充。4、食物和饮料以及烟酒供应：食物和饮料以及烟酒供应品性质不同，且受客人流量和消费高低的影响，故每天都有很大的流量，食物和饮料以及烟酒品质方面的选定，需要厨房部门、酒吧、采购部和财务部、库管的合作，以便以最佳的食材，产出最好的出品。因此，食物和饮料以及烟酒的采购申请和程序与其他物品不同，除了批量的采购外，每天用料即日采购。5、燃油和燃料。6、维修

4、零配件和工程物料。7、急用和零星用品、办公用品。五、物品采购程序1、货仓存货补充采购程序：仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，库管要填写一份仓库补货“采购申请单”，采购申请单内必须注明以下资料。（1）货品名称，规格；（2）平均每月消耗量；（3）库存数量；（4）最近一次订货单价；（5）最近一次订货数量；（6）提供本次订货数量建议。送采购部经理初审，采购部经理应把仓库交来采购申请单上签字确认，并注明到货时间，退一份回仓库。采购部经理初审同意后，按仓库“采购申请单”内容要求，选定相应供应商，提出采购意见，标明本次申购单每种商品的

5、价格，按采购审批程序报批，经总经理批准后，采购部立即组织实施，一般物品要求之2天内完成。有特殊情况，要向主管领导汇报。2、部门新增物品采购程序；若部门欲增置新物料，部门经理或总厨应查阅每年编制计划，弄清计划是否包括该项目等，如没有预算，应撰写有关报告，连同“采购申请单”一并送交采购部，采购部按酒店有关采购程序和审批程序进行办理，经总经理批准后，组织实施。3、部门更新替旧设备和物品采购程序：如部门欲替换旧有设备或物品，应先填写一份“固定资产、物品遗失或损坏报告”给管家部经理及财务经理审批，两部门再汇总意见报总经理审批。经审批后，将一份遗失或损坏报告和采购申请单一并送交采购部，采购

6、部按酒店采购程序和审批程序办理有关审批，经总经理批准后，组织采购。4、食品饮料，烟酒的采购程序；酒店中的食品和饮料每天消耗量很大，其中有些食物可以存放较长时间，但有些食物存放却不能。例如：海鲜、冻品、禽蛋、肉类和蔬菜等就不同，有些物料还有有效使用日期限制。所以采购部需要与各出品部、餐饮部，酒吧和成本会计有紧密合作。做出适当的采购，就食物饮料而言。每天都有不同种类和数量的需求。各出品部的用料因营业情况变化较大，申请购买的手续也跟其他方法不尽相同。.（1）蔬菜、肉类、冻品、禽蛋、海鲜，水果及各部门餐饮用料的采购申请，由各出品部、酒吧、各餐饮部门总厨或主管，根据当日经营情况，预测明天

7、用量，填写每日市场购货表，采购部按每月两次定价的价格填上，经餐饮部门经理及质量成本监督审核后，便可以电话落单或直接到市场选购。（2）蔬菜、肉类、冻品、禽蛋、海鲜、水果的供应商选定：以上货品购买可采用合约形式固定价格，并可确保货源，采购部、出品部、餐饮营业部和成本会计主任必须合作，进行价格及质量的比较，选定供应商。采购部要邀请供应商对酒店经常使用的餐饮用料提供七到十五日的报价，采购部组织市场调查，根椐市场调查的价格，与供应商确定固定的十五日供应价，在此确认期间内，供应商将按此固定价提供酒店所需