康年酒店集团酒店_开业前部门培训计划表

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1、开业前部门培训计划表月部门/部别：保安部日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数1部门培训简介，部门的组织结构和责任酒店组织结构－各部门之间的关系及上下级关系步法训练课堂/实操全体人员1员工手册（员工的仪容．仪表及礼仪）部门规章及管理条例步法训练课堂/实操全体人员1岗位职责（门岗保安职责，巡逻保安员职责）警用设备、器具的使用方法及注意事项体能训练课堂/实操全体人员2突发事件处理（紧急程序处理）员工通道的控制程序以及其它通道的控制程序步法训练课堂/实操全体人员1保险装置．警报．CCTV等知识酒店楼道及防火通道的巡查队列训练

2、课堂/实操全体人员1停车场的规定和检查如何防止偷盗．抢劫等事件发生体能训练课堂/实操全体人员1部门运作程序酒店各出口和通道的管理．事件处理及调查程序体能训练课堂/实操全体人员1客人报失及违法的处理．监督员工打卡制度体能训练课堂/实操全体人员1送货人员．对外来施工人员管理制度火警．电视监控的报警制度的程序及制度体能训练课堂/实操全体人员1夜间开仓的安全监督．对要害部门及部位的管理对超限额．逃账客人的管理及客房盗窃案的处理体能训练课堂/实操全体人员1白．中．夜班工作重点员工更衣室检查．外出物品管理规定军训课堂/实操全体人员1

3、备用钥匙领用程序酒店防暴程序军训课堂/实操全体人员1对所培训课程进行测试体能训练课堂/实操全体人员F-A-2开业前部门培训计划表月：部门/部别：保安部日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数1消防中心．电视监控员职责如何使用消防器具灭火体能考核课堂/实操全体人员1值班记录编写醉酒客人的防护处理措施保安员法律法规应知应会课堂全体人员1公共区域防盗防诈骗措施押款程序对突然死亡事故的处理程序课堂全体人员2酒店消防管理制度对讲机使用规定灭火知识培训火警行动方案课堂全体人员F-A-2开业前部门培训计划表月：部门/部别：西餐厅日期培

4、训内容时间自到形式培训对象学员人数基本常识1酒店的认识课堂西餐厅全体2学习酒店的员工手册课堂西餐厅全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及服务意识等课堂西餐厅全体2人员架构及各级员工的工作职能课堂西餐厅全体2部门的规章制度课堂西餐厅全体2学习中华人民共和国卫生法课堂西餐厅全体2学习消防知识课堂西餐厅全体1节水、节电、节约食品的常识课堂西餐厅全体理论知识2西餐餐具知识课堂西餐厅全体2西餐食物知识课堂西餐厅全体2西餐汁酱知识西餐摆位知识课堂西餐厅全体2酒水知识各市服务程序课堂西餐厅全体2送餐的服务程序课堂西餐厅全体2西餐菜

5、牌培训课堂西餐厅全体2酒水牌的培训课堂西餐厅全体2餐厅各类表格的使用程序课堂西餐厅全体2餐厅里常见问题的处理课堂西餐厅全体2销售技巧培训课堂西餐厅全体实务操作2使用托盘实操西餐厅全体2抹餐具、器皿实操西餐厅全体2正确拿、收盘实操西餐厅全体2正确撤走桌面的餐具实操西餐厅全体F-B-1-1开业前部门培训计划表月：部门/部别：西餐厅日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数2正确清理客人餐桌实操西餐厅全体2正确铺、换台布及折叠餐巾实操西餐厅全体2更换烟灰盅实操西餐厅全体8各式摆位：欧陆式早餐美式早餐中式早餐午餐、晚餐零点自助式午

6、餐、晚餐根椐客人所点食物摆设餐具（重点）实操西餐厅全体2正确上菜实操西餐厅全体2开香槟酒、红葡萄酒、白葡萄酒实操西餐厅全体2为客人倒酒水实操西餐厅全体2为客人点烟实操西餐厅全体5送餐各式的摆位实操西餐厅全体2站立、走路姿势实操西餐厅全体5替客人点菜实操西餐厅全体5入单实操西餐厅全体3替客人结帐实操西餐厅全体F-B-1-1开业前部门培训计划表月：部门/部别：西厨日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数基本常识1酒店的认识课堂西厨全体2学习酒店的员工手册课堂西厨全体2学习员工的礼貌、仪容仪表、职业道德及工作意识等课堂西厨全体

7、2人员架构及各级员工的工作职能课堂西厨全体2部门的规章制度课堂西厨全体2学习中华人民共和国卫生法课堂西厨全体2学习消防知识课堂西厨全体1节水、节电、节约食品的常识课堂西厨全体1进行意外受伤的急救常识课堂西厨全体理论知识3食品知识课堂西厨全体2汁酱、调味料知识课堂西厨全体2西厨房设备的使用及保养：课堂西厨全体2西厨用具和餐具课堂西厨全体2肉类的分割课堂西厨全体2禽类的分割课堂西厨全体1食物的存放和保鲜课堂西厨全体3菜式的配料、份量、烹饪标准课堂西厨全体1食品的饮食营养及搭配课堂西厨全体1成本核算及控制课堂西厨全体1开餐前的

8、准备工作课堂西厨全体1自助餐过程中添加食品课堂西厨全体1收工前对剩余食品的处理课堂西厨全体1填写各种表格课堂西厨全体2各岗位的工作程序课堂西厨全体F-B-2-2开业前部门培训计划表月：部门/部别：西厨日期培训内容时间自到形式培训对象学员人数1库房盘点课堂西厨全体5西厨房十四种基本烹饪方法：飞水—如何飞水—何种食品—时