餐厅训练员手册

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1、2餐厅训练员手册【2015年9月版】22/22手册目录一、训练员的职责----------------------------------4二、如何成为一个合格的训练员---------------------81、如何成为员工中的领导者-------------82、如何成为有效的沟通者---------------10三、如何训练员工（含鉴定）--------------------------15四、训练员职业规划--------------------------------1922/22恭喜您！由于您在工作中的出

2、色表现，您被选为餐厅的训练员！您将学习如何训练他人的技巧以及更多的管理技能，同时这也意味着您在今后的工作中将肩负训练员工的重任，再次恭喜您成为训练员！22/22训练员工工作手册进度表姓名：____________手册开始日期：_____________餐厅：____________预估完成日期：_____________——————————————————————————————————建议预估实际完成日期完成日期完成日期第一单元：训练员的职责1周__________________第二单元之一：如何成为员工中的领导者1周

3、__________________第二单元之二：如何成为有效沟通者1周__________________第三单元：训练员职业规划2天__________________训练员签名：___________________楼面经理签名：_____________________——————————————————————————————————使用说明：当员工升迁到训练员后，应立即由楼面经理与新升的训练员共同完成《训练员手册进度表》的填写，包括预计完成时间等。每个单元完成后由经理对训练员进行鉴定，通过后填写完成日期。1个月

4、后三个单元全部鉴定合格后，训练员和楼面经理应共同签名，确认训练完成。22/22一、训练员的职责作为餐厅的训练员，你的每项工作都要树立榜样，员工会模仿你的行为。所以你必须要了解并始终遵守餐厅正确的工作程序，同时能准确、耐心按照员工训练的计划中的每一个步骤，肩并肩地完成排定的员工训练。训练员必须具备以下特点：一、高标准：-始终遵守餐厅的正确工作程序-100%通过餐厅所有营运工作站的鉴定（分楼面，厨房）二、有效的沟通者-准确（了解工作程序并能清楚地解释每一个步骤；分楼面厨房）-耐心（知道学习新知识需要多花些时间，能够针对不同的个

5、体）-当谈论工作表现时，要针对行为，而不是要谈论个性三、员工中的领导者-在员工中展示专家的水准-以身作则-随时给员工鼓励和帮助训练员的工作职责：22/22-任何时间始终一致地遵循标准的操作程序-肩并肩地完成员工训练，并解释工作站的每一个步骤-楼面上追踪员工的正确操作，并给予回馈和帮助-追踪所负责员工的训练计划完成，并提供帮助（根据《SOC标准执行考核表》来确定所负责追踪员工）职责说明：-任何时间始终一致地遵循标准的操作程序训练员无论在带训过程中，还是在工作站工作时，遵循正确的操作标准-肩并肩地完成员工训练，并解释工作站的每

6、一个步骤当管理人员排定好训练计划后，训练员应按照训练计划肩并肩地完成员工训练，并且把每一个标准步骤清晰解释给受训者-楼面上追逐员工的正确操作，并给予回馈和帮助在平时楼面工作中，训练员作为员工中的领导者，要追逐自己身旁的员工是否按照标准进行操作，随时给予正面回馈和修正性回馈-追逐所负责员工的训练计划完成，并提供帮助《SOC标准执行考核表》中每位训练员都有安排几名员工需要长期的追踪，包括了解他们的训练计划进展如何，是否及时完成计划，这些都需要不断地追踪和辅导，这个职责需要训练员付出更多的精力和关注。22/22练习!我学到了什么

7、?1、训练员必须具备那些特点？请简要的说明每项特点。特点：________________________________说明_____特点：________________________________说明：特点：________________________________说明：这对我来说意味着什么？1、训练员须具备的特点中，对你来说最难的是那一项？为什么？________________________________________________________________________________

8、________________________________________________________________________________________________________________________________________________________