[管理]台湾餐饮在上海经营成功的秘诀

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1、台湾餐饮在上海经营成功的秘诀台湾餐饮业是上海餐饮业屮一支重要力暈，先进的经营理念、新颖的餐饮文化，对繁荣上海的餐饮、休闲服务业起到了积极的推动作用。台湾餐饮业在上海的投资多数是成功的.台商经营的餐饮业往往成为时尚.高档。休闲的代名词。影响，吸引着国内外各种层次的消费者。社会环境与个人努力是企业成功的基础。台商投资餐饮业成功的基础是上海经济的快速发展，人民生活水平的提高和消费理念的变化.得益于上海较好的商业投资环境。投资成功的台商餐饮企业大多有“三本”，即本钱、本业、本人。本钱，看准了机会，不失时机投资，经营取得成功示即时追加投资•

2、扩人经营；木业.多数人在来人陆之前，已在台湾或海外经济较发达地区经营过餐饮业•积累了较丰富的经验，眼界高，定位准，决策冇前瞻性；本人、本人亲自打理，或聘请懂行的人员管理，兢兢业业，不敢懈怠。独具经营特色是台资餐饮业投资成功的决定因素。成功的企业普遍具有先进的经营理念、正确的营销策略、独具的经营特色。一个社会经济发展到一定水平后，人们的消费观念、消费方式会发牛变化,精神上的亨受要求突出了，消费层次较高的上海表现尤其0形式上到餐厅是来吃、喝，实际上精神享受、思想放松、信息交流已成为就餐的重要口的，如何满足这种更高层次上的需求，台资餐饮

3、业不约而同地打起文化牌、休闲牌，把餐饮文化渗透到经营的方方面面.并做到极至。营造与经营特色相一致的就餐环境。开设在“新天地”内的儿家企业最具代表性。”新天地”是靠近上海市中心淮海中略附近、中共一大会址旁边的一群石库门建筑，现在已成为屮外友人旅游、休闲、娱乐的重要场所。目而有十來家台资餐饮在此营业，餐厅装潢各有特色。透明思考餐厅追求的是“海派文化”.整个餐厅是由琉璃制品精心装饰成的，触入了敦煌飞大和唐、宋，元、明诸朝代的元素.极富中国古典神韵。营造出品莹剔透，流光溢彩、神秘而奇妙的氛围，所冇的餐具都嵌上琉璃，碰撞中会发出余音袅袅的悦

4、耳声音。在暗暗的灯光下,聆听屮国古老乐器演奏的传统乐曲，坐在这世界上独-无二的琉璃餐厅内，酒不醉人人白醉,梢神得到了彻底的放松，百草传奇是一家以中草药为主要原料的养牛文化主题餐厅。跨入百草传奇，外厅十几米长的“百草文化廊向人们展示着罕见的草药真品及四时养生常识；内厅的主题墙描绘着历史名人的饮食美谈，再搭配上书法图案的地砖与隔间：餐具则用古朴的宜兴陶瓷特制，由中草药、帖法，陶瓷营造出的是既古典乂现代.既深邃乂随意的独特文化气息。在这样的环境屮凝神静观•你一定会获益良多。宝莱纳餐厅是台湾人经营的一家国际巴伐利亚美食啤洒餐厅。进入餐厅你

5、就看到儿个橡木的啤洒桶、木质的桌椅、穿曹德国民族服装的服务员……讣人感觉好象到了徳国的乡村。统一星巴克咖啡厅的设计风格.是以咖啡泡制过程中第二步烘培产生的火红色为基调。这些台湾餐厅就是这样以不同的风格为你提供与众不同的就餐环境，吸引着消费者。提供随意舒适的休闲空间。“一茶一坐”是一家复合式茶、餐饮馆，店名带了点乡土味.听上去就相当亲切。茶历来是中国雅人逸上钟爱的杯屮物，更是雅致朱活情趣的休现。能够偷得浮生半日闲•并有好茶一壶相伴，绝对是i种享受.简单、清心、淡泊，打造了闹市屮的悠闲空间。一茶一处”除了提供各类绝妙好茶外，另有多种诱

6、人小点及特色套餐与茶和伴，约上三、五闰友。小聚片刻，在繁忙的都市生活中亨受片刻的宁静，何乐而不为。统一星巴克咖啡馆亦是人们喜爱的休闲好去处。星巴克的创始人隼华.帶兹这样解释星巴克的文化：星巴克营造的是家庭与办公室外的“第三种空间”，消费者可以独自一人，也可以三五和伴，到星巴克，不只是买一杯咖啡，更是坐下来.放松一下，在匆忙的生活中.享受片刻的“个人时间二推广健康的饮食文化。追求健康的饮食，采用绿色原料.注重环保。“枣子树”素食馆是一家专营索食的台湾餐馆。他们从健康、环保的角度推广索食.引导健康就餐：严榕禁止非绿色食品进门，菜肴制作

7、讲究色、香、味，一•概不用味精.素食做成辈菜模样。店堂内禁止烟、洒、碳水饮料•劝阻超量点菜.饭菜吃不完.服务员主动打包.请顾客带回家。“放着钱不赚”•从最初的不被顾客理解.要老板亲自劝导.到现在成为顾客的白觉行为，住意兴隆.顾客盈门.已经有了一人批I舌I定客源。百草传奇餐厅的菜肴人部分使用高档的屮草药调配，他们承古创新.将中华民族儿千年的养生观念和百草文化延续到美食、茶饮中，却完全吃不出药膳的苦味.吸引了一•批欣赏中华古老文化、追求健身养生的海内外食客。有的人一下飞机，就直奔百草传奇餐厅，特地來品尝中国的草药养生膳食。精心槊•造维

8、护企业殆牌。选料讲究，追求原汁原味.从原料的选择、菜肴的烹饪•到咖啡豆的产地、研磨的方法•茶叶的品质制作都一丝不苟。真的好海鲜餐厅在台北就是一家有名的高档海鲜楼，到上海开出第一家餐厅后.为保证原料的质量，由总经理、总厨亲口釆购，主要原料须当天从大连