餐厅早晚检查表表(早、晚班)

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1、日期：带班组长:人员情况出勤：休假：其他：上交手机情况好（）一般（）差（）备注：仪容仪表好（）—•般（）差（）备注：昨日收尾工作情况好（）一般（）并（）备注：午市餐前卫生安排表区域.责任人内容标准时间要求指导组长检查签字检查情况责任人检查人追踪人A厅、门口整理摆台标准摆放、桌椅整齐11:00之前备餐按图摆放、杂豆准备地而卫生无杂物、无水迹、无油迹门口整理整齐、干净、美观B厅摆台标准摆放、桌椅整齐12:00Z前备餐按图摆放地面卫生无杂物、无水迹、无油迹准备工作用品准备茶水A、B厅、柠檬准备11:00之前鲜榨水果橙子2

2、框、西瓜1框粥、梅子酒热粥、热梅子酒通道地毯整齐干净、无杂物其他辅助其他同事收银台卫生台面干净、整洁11:00之前酒水摆放整齐美观、无灰尘早餐就餐时间：11：:00-11:20（20分钟）11:20111:40餐前检查需整改问题整改后备注午市接待分工及考核标准（11:4045:00）岗位责任人考核内容备注礼貌用语餐中服务细节服务行为规范A1pic:A2pic:接待pic:收银pic:传菜pic:机动pic:早班交接日志:财富店前厅工作诊断表（晚班）日期：带班组长:人员情况出勤：休假：其他：上交手机情况好（）一般（）

3、差（）备注：仪容仪表好（）—•般（)()备注：晚市餐前卫生安排表区域、责任人内容标准时间要求指导组长检查签字检查情况责任人检查人追踪人A厅、门口整理摆台标准摆放、桌椅整齐16:30之前备餐按图摆放、杂豆准备地面卫生无杂物、无水迹、无汕迹门口整理整齐、干净、美观B厅摆台标准摆放、桌椅整齐16:30之前备餐按图摆放、杂豆准备地面卫生无杂物、无水迹、无油迹准备工作用品准备茶水A、B厅、柠檬准备16:30Z前鲜擁水果橙了2筐石榴2筐粥、梅子酒热粥、热梅子酒通道地毯整齐T净、无朵物其他辅助其他同事收银台台面干净、整沽16:3

4、0之前酒水摆放整齐美观、无灰尘16:30117:00餐而检査需整改问题整改后备注晚市接待分工及考核标准（17:20・22:00）岗位责任人考核内容备注礼貌用语餐中服务细节服务行为规范上机pic:接待Pic:A1pic：A2pic:A厅机动pic:打酒pic:传菜pic:B1pic:B2pic:B3pic:B厅机动pic:机动pic:日期：带班组长:人员情况出勤：休假：其他：上交手机情况好（）一般（）差（）备注：仪容仪表好（）—•般（）差（）备注：昨日收尾工作情况好（）一般（）并（）备注：午市餐前卫生安排表区域.责任

5、人内容标准时间要求指导组长检查签字检查情况责任人检查人追踪人小厨房发碳准备3格碳，不能开抽风11:00之前清洗也缸清洗收鱼，检查充氧机餐具准备架子、盘子、小吃餐具餐前检査检査烤炉水箱、刀具洗碗间餐前准备打扫洗碗间及餐具架子卫生11:00Z前准备垃圾袋大厨房准备员工餐蒸饭（客2+员2）11:00之前早餐切配小料准备菜品准备荤菜解冻、索菜准备穿虾及时、泡酒备注：收鱼、穿虾时间根据送鱼时间为准。早餐就餐时间：11：:00>11:20（20分钟）11:20111:40餐而检査需整改问题整改后备注午市接待分工及考核标准（11

6、:40-15:00）岗位责任人考核内容备注时间标准卫牛标准操作标准行为规范小厨房pic:小吃pic:打荷pic:炒菜pic:早班交接日志:财富店厨房工作诊断表（晚班）日期：带班组长:人员情况出勤：休假：其他：上交手机情况好（）一般（）差（）备注：仪容仪表好（）—•般（)()备注：晚市餐前卫生安排表区域、责任人内容标准时间要求指导组长检查签字检查情况责任人检查人追踪人小厨房发碳发4-5格16:30之前鱼缸清洗清洗、收鱼卫生墙面、地面、炒灶、杀鱼台、烤炉、烟罩卫生餐前准备架了、盘子、小吃餐具洗碗间洗碗工作轻拿轻放、干净

7、无汕迹16:30Z前清理卫生餐具货架、水池、地面垃圾处理大厨房蒸饭检查蒸箱，客2+员216:30之前菜品准备检查补齐小料、索菜垃圾处理垃圾桶更换垃圾袋备注：收鱼时间根据送鱼时间为准。16:30117:00餐前检查需整改问题整改后备注晚市接待分工及考核标准（17:20-22:00）岗位责任人考核内容备注时间标准卫生标准操作标准行为规范抓鱼pic:杀鱼pic:烤鱼pic:小厨房机动pic:小吃pic:打荷1pic:打荷2pic:炒菜1pic:炒菜2pic:炒菜3pic:大厨房机动pic: