我国食品安全现状及应对措施

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1、我国食品安全现状及应对措施姓名：咼明新1学号：2014000237摘要：食品是我们人类赖以生存的物质基础，同时它也是我们生活中的必需品，正所谓“民以食为天”，由此可见，对于我们而言，食品安全是多么的重要。随着经济的高速发展，人们的生活水平不断的提高，我们在解决温饱问题的基础上还要求食品有营养，要吃岀健康。这样的需求使食品产业获得了空前的发展空间，各种新型食品层出不穷，那么在利益的驱使下,一些安全问题也随之而来。近年来我国连续出现过很多食品安全问题，例如，三聚氧胺、毒大米、瘦肉精等事件。本篇论文将对中国食品安全现状进行分析并提岀解决办法

2、。关键词：食品安全卫生监测一对措施一、我国食品安全现状屮国的食品安全口前主要可以分为八类。第一类是食品加工过程屮引发的食品安全问题。食品生产屮造成的食品安全问题主要包括企业没有严格按照工艺要求、食品安全标准进行加工，而是通过某种非法渠道偷工取巧，致使出现安全问题。例如：微生物杀灭不完全导致病原体牛•物大虽:的繁殖，过虽:的使用以及滥用食品添加剂，另外，一些保健食品，辐射食品，转基因食品的安全性渐渐引起各方面的关注。笫二类是微牛物及其毒索污染造成的食源性疾病问题。由于牛态破坏和环境污染，食品方式及纶产模式的改变，食詁流通的FI益广泛，新

3、的病原体不断出现。例如，沙门菌病、肠出血型大肠杆菌、弧菌病等。第三类是化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染和生化学污染素主耍包括农作物毒素。环境污染対江河、湖泊、近海等地污染是导致食品不安全的重要因素，目前我国有多个湖泊和近海区、850条河流受到130多种不同程度的污染，具屮51个湖泊藻类污染及富养化程度较高。这些被污染水体屮的持久性有机污染物和重金属度非常严重，会在农产品和水产品中富集，进而对我们人类的健康构成严重的威胁。农业部在2000年的时候对14个经济发达的省会城市进行蔬菜样品检测，结果重金属超标的占23.5%,这样

4、的问题不容忽视。其次，种植与养殖造成的源头污染也是很严重的。农民所用的农药、牛•长素调节剂、化肥等化学药品的大量使用，从源头上给食品带来了极大的隐患，据统计我国每年氮肥的使用量高达2500力吨，农药超过130力•吨，单位而积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍，多么惊人的数字！过量的施用化肥会造成蔬菜小硝酸盐积累增加，对人体健康造成严重的危害。我们所熟知的农药残留超标，兽药、生物激素和生长促进剂的不恰当使用，还有养殖环境的污染，都会产生大量的危害物质，致使粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥看整个市场。虽然近儿年食品屮农残

5、和兽残的痕迹有所减少，但是食品中的病原体污染连年以较快的速度上升。笫四类问题就是违法生产、经营带來的食品安全问题。一些经销商没冇营业许可证，也没有营业执照，致使非法生产经营食品问题FI益严重，商家为了利益最大化，轻视了生产卫生，对法律意识及其淡漠，给食詁安全带来了极大的隐患。企业违法生产、加工的现象不容忽视，少数不法分了人呈使用食品添加剂，掺假制假，影响极其恶劣，我们国家现有的食品行业整体素质仍然处于较低的水平，而且卫生保证能力差,手工及家庭加工方式占主导地位,有的从业人员甚至未经过体检，这是非常严重的问题。第五类问题是相关部门对食品

6、安全的监测力度不够。首先，一些地方没冇统一的管理机构，市场上的各类食品种类繁多，过于混乱，消费者很难辨别，主要原因是食品管理权限不统一，管理不合理，有的其至出现了管理部门之间互和排斥的现象，多么可悲啊，安全岂是儿戏？消费者对食品安全和环境污染之间缺乏足够的认识，不能轻易地区分哪种食品为优，哪种食品为劣，就连一些业内人员有时也解释不清。从安全食品的认证的机构来看，有机食甜认证归环境部门，绿色食晶、无公害食品归农业部门。而且，宣传力度不够大，现在一个令人尴尬的事实就是，消费者一方面对食品安全的要求很高，另一方面乂对安全食品的公认度很低。根

7、据对北京、广州、上海、重庆4个城市的1863名消费者的调査得岀，50%的人表示，在平时选择日常用品时不会特别地去关注安全食品，70%以上的被调查者甚至不了解冇关于安全食品的相关知识，当前全社会缺乏诚信，安全意识低下，超范I韦I、超期使用假冒安全食品标识的现象非常普遍，消费者与生产者的信息及其不対称。这里血存在执法不严的问题，但与宣传不够也有关系，加强宣传就是为食品安全树立形彖。第六类问题是对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我们国家对各类食品的生产技术缺乏系统、深入的研究。比如说，种植技术，动物饲养技术、食品加工技术、储存技术等方面都

8、存在漏洞。无论是关键技术和配套技术的合成，还是产品质量问题都有待丁研究和开发,此外，在检测技术方面，我们的手段存在明显的不足。笫七类问题是没有统一的评价标准。虽然农业部对蔬菜产地坏境质量做出了规定，但是要求程度却不其一致