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《第四章满足不同人群的营养需要(教案)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第四章满足不同人群的营养需要第一节孕妇与乳母的营养和膳食第二节儿童营养与膳食第二节老年营养第四节肥胖者的营养与膳食第五节心血管疾病的营养与膳食第六节癌症的营养与膳食第七节糖尿病和痛风的营养与膳食第八节运动员的营养与膳食第四章满足不同人群的营养需要（教案）（教学目的）通过本节教学，使学主了解满足特定人群（孕、乳母，儿童、青少年，老人）的营养需要的膳食指南。（学习要求）通过学习，掌握满足特定人群（孕、乳母，儿童、青少年，老人）的营养需耍的膳食指南。理解孕、乳母，儿童、青少年，老人的膳食特点与合理食物纽成。了解孕
2、、乳母，儿童、青少年，老人的牛理特点与营养需要；（教学重点与难点）本节重点包括满足特定人群（孕、乳母，儿童、青少年，老人）的营养需耍的膳食指南。（教学内容）第一节孕妇与乳母的营养和膳食一、孕妇营养和膳食（一）孕前营养孕前营养状况好，可为妊娠提供良好条件。平时营养较差的孕妇，易患妊娠毒血症，胎儿死亡率高，新牛儿休重低。口服固醇类避孕药停药后怀孕者，应注意叶酸、维牛索B】2、维牛素Be、维牛索氏的补充。（二）孕期营养和膳食孕妇前3个月营养索需要量增加不大，3个月以后，胎儿的迅速牛长和体内一系列变化,对营养索的需
3、要量增人，尤其是最后3个月。分期：一般1〜3月称为早期，4〜6月为屮期，7〜9月称为晚期。1、热能婴儿的生长和母体相关组织的增长，孕期能量储备的总量约为335MJ,此值对应8.5kg组织和4kg的脂肪储备，故孕妇体垂增加约为12.5kgo前3个刀，热能的增加并不明显，第4个刀后，各种营养素和热能的需要增加，我国建议每日应增加0.84MJ热能。2、蛋白质我国建议，前3个刀推荐摄入量增加5g,在4〜6个刀，蛋白质推荐摄入量增加15g,在第7〜9刀，蛋白质推荐摄入量增加20g。3、无机盐(1)钙和磷我国建议妊娠屮
4、期，钙的适宜摄入量为lOOOmg,后期为1200mg,同时注意供给充足的维牛索Do可耐受最高摄入量为2000mgo(2)铁我国建议铁的适宜摄入量为中期25mg,晚期35mg,可耐受最高摄入量为60mgo孕妇应多吃含铁丰富的食物，授好是以血色素铁的形式供给孕妇，动物肝脏、海产品、坚果和豆类都是较好的铁來源，妊娠后期口J补充铁剂，以硫酸亚铁川得较多。(3)碘妊娠期碘的需要量增加，容易发生卬状腺肿，应注意碘的供应，但不宜大剂量服川碘化钾。我国建议孕妇碘的推荐摄入量为200ug,可耐受最高摄入量为1000ngo最好
5、由蔬菜、海产品供给碘，如海带、紫菜等。⑷镁在一•般条件下，孕妇镁的摄入往往不足，我国建议适宜摄入量在普通人的基础上增加50mg,即孕妇应摄入400mg镁，可耐受最高摄入量为700mgo膳食中的草酸和植酸影响镁的吸收，动物内脏中镁的质量分数丰富。(5)锌动物实验发现孕鼠缺锌，仔鼠畸形增加，死胎增多。伊朗乡村病表现为性功能低下。我国建议孕妇每口锌推荐摄入量为早期11.5mg,中期和晚期为16.5mg，可耐受最高摄入量35mgo锌最好來自动物肉类。4、维生素(1)维生素A和胡萝卜素孕妇对维主索A的推荐摄入量増加2
6、00ug,因为胎儿要在肝脏中储备一定的维牛索A,但注意不宜过多摄入维生索A,可耐受最高摄入量为2400ugo(2)维生素D维生素0对调节母体和胎儿的钙磷代谢冇重要作丿1],妹娠期对维生素0的需要增加，除多哂阳光外，还应补充富含维生素D的食物。缺乏维生素D可致婴儿佝偻病和孕妇骨质软化症。中、晚期推荐摄入量为10ug,可耐受最高摄入量为20ugo(3)维生素E维生素E在大鼠缺乏时，可发生死产和流产。孕妇适宜摄入量与成人一样，均为14ng0(4)维生素B】和B2由于维生素B和B2主要与能量代谢冇关，孕妇热能的需要
7、量增加，则维生素B和B2的需要量也增加。维生素Bi还与食欲、肠蠕动和乳汁分泌冇关，故应供给足够量的维生素b和维生素B?。维生素B「缺乏时，孕妇易发生便秘、呕叶.、肌肉无力、分娩因难。我国建议孕妇维生素Bi推荐摄入量为1.5mg,B2为1.7mg,可耐受授高摄入量Bi为50mgo（5）维生素弘由于蛋白质摄入量的增加，孕妇维生素弘的适宜摄入量为1.9mg,比成年女性多0.7mgo（6）维生素C胎儿生长需要大量的维生素C,维生素C对母体和胎儿都
8、•分重要。我国建议孕期的维生素C,中、晚期的摄入®130mg,较平时
9、增加30mgo孕妇应保证蔬菜和水果的供应。（7）叶酸和维生素弘2由于孕妇体内合成代谢的增加，对叶酸和维生素弘2的需要量增加，二者缺乏易发生贫血。我国叶酸推荐摄入量校平时增加2001Jg,即孕妇供给量为600ug,可耐受最高摄入量为1000ug,而维生素B】2则增加1・2ug,为2.611go（8）尼克酸孕期尼克酸仅轻度增加，每LI多供给2吧，为15mg05.孕妇膳（1）注意供给动物性食物。（2）注意供给新鲜水果和
