第十一章其他成分(教案)

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1、第十一章其他成分第一节有机酸一、结构与分类有机酸按其结构特点可分为芳香族、脂肪族和祜类有机酸三大类。1•芳香族有机酸疑基桂皮酸的衍生物普遍存在于中药中，尤以对疑基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸和芥了酸较为多见。有些桂皮酸衍生物以酯的形式存在于植物中，如咖啡酸与奎宁酸结合成的酯，3■咖啡酰奎宁酸和3,4■二咖啡酰奎宁酸是因陈利胆有效成分及金银花抗菌有效成分。2.脂肪族有机酸常见的有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等。3.砧类有机酸二、理化性质1.性状低级和不饱和脂肪酸多为液体，高级脂肪酸和芳香酸多为固体。2.溶解性小分了脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水，难溶于亲脂性有机溶剂；人分子脂肪酸和芳香酸

2、人多为亲脂性化合物，易溶丁亲脂性有机溶剂而难溶于水。有机酸均能溶于碱水。3.酸性因分子屮含竣基而呈较强的酸性，能与碳酸氢钠反应生成有机酸盐。三、提取与分离1•有机溶剂提取法利用有机酸易溶于亲脂性有机溶剂而难溶于水，有机酸盐易溶于水而难溶于亲脂性有机溶剂的性质，一般先用稀酸水浸润药材，使有机酸游离，然后选用合适的有机溶剂提取。2.离了交换树脂法强碱型阴离了交换树脂。四、含有机酸的中药实例金银花主要有效成分为有机酸。其屮绿原酸、异绿原酸以及3,4■二咖啡酰奎宁酸、3,5■二咖啡酰奎宁酸、4,5•二咖啡酰奎宁酸的混合物是金银屁的主要抗菌有效成分。（-）绿原酸的结构及其特点绿原酸为一分子咖啡酸与一

3、分子奎宁酸结合而成的酯，即3■咖啡酰奎宁酸;异绿原酸是绿原酸的同分异构体，为5■咖啡酰奎宁酸。（-）绿原酸的理化性质1•酸性呈较强酸性，可与碳酸氢钠形成盐。2.溶解性可溶于水，易溶于热水、甲醇、乙醇、丙酮等亲水性溶剂，难溶于乙醍、氯仿、苯等亲脂性有机溶剂。3.化学性质分子结构中含酯键，在碱性环境中易被水解。（三）绿原酸的提取、分离与鉴定1•提取利用绿原酸极性较人的性质，通常采用水煎煮提取法、水提醇沉提取法、70%乙醇冋流提取法从中药中提取绿原酸。2分离1）离子交换法强碱型阴离子交换树脂。2）聚酰胺吸附法第二节隸质蘇质乂称蘇酸或单宁，是植物界中一类结构比较复杂的多元酚类化合物。这类物质能与蛋

4、白质结合形成不溶于水的沉淀，在分了结构中有大量的酚轻基或竣基存在。糅质具有多种生物活性：1）收敛作用；2）抗菌、抗病毒作用，如贯众糅质可抗流感病毒；3）解毒作用；4）降压作用，如槟榔糅质；5）驱虫作用；6）清除口由基作用等。一、结构与分类（-）可水解糅质由酚酸与多元醇通过昔键和酯键形成的化合物，可被酸、碱和酶催化水解。根据水解后产生酚酸的种类，分为没食子酸蘇质和逆没食子酸蘇质。1.没食了酸糅质水解后生成没食了酸（或其缩合物）和多元醇。如五倍了隸质。2.逆没食子酸糅质水解后产生逆没食子酸和糖。如诃子糅质。（二）缩合軟质缩合蘇质不能被酸水解，经酸处理后反而缩合成不溶于水的高分子蘇酊，乂成糅红。

5、缩合糅质化学结构复杂，组成缩合糅质的基木单元是黄烷・3■醇，最常见的是儿茶素。如大黄隸质。二、理性性质1•性状多为无定形粉末，分子量在500-3000,具有吸湿性，呈米黄色、棕色、褐色等。2.溶解性可溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等亲水性溶剂，也可溶丁乙酸乙酯,难溶于乙醯、苯、氯仿等亲脂性溶剂。3.述原性易氧化，具有较强的述原性，能述原多伦试剂和斐林试剂。4.与蛋白质作用可与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀。实验室一般使用明胶检识、提取或除去糅质。5•与三氯化铁作用隸质的水溶液可与三氯化铁作用呈蓝黑色或绿黑色反应。6•与重金屈盐作用軟质的水溶液能与醋酸铅、醋酸酮、氯化亚锡等重金属盐产生沉淀反应

6、。7.与生物碱作用可与生物碱结合生成难溶于水的沉淀。三、提取与分离1.提取95%的乙醇冷浸或渗漉的方法。2.分离（1）乙酸乙酯从水溶液中萃取糅质。（2）水溶液中加入酷酸铅或咖啡碱沉淀隸质。（3）葡聚糖凝胶柱色谱法分离。四、除去软质的方法冷热处理法、石灰（沉淀）法、铅盐（沉淀）法、明胶（沉淀）法、聚酰胺吸附法和溶剂法（醇溶液调pH法）等。第三节蛋白质和酶—.白质^蛋白质多囁可溶于水，形成胶体溶液，加热煮沸后变性凝结，自水中析出。不溶于有机溶剂，用水煮醇沉法即可使蛋白质沉淀除去。蛋口质溶于碱水屮，加入少量硫酸铜溶液，即显紫色或紫红色，称Z为双缩月尿反应。二、酶酶是一种活性蛋口。加热、加入电解质

7、或重金属盐可使酶灭活。酶的水解作用具有专属性。第四节多糖糖类成分包括单糖、低聚糖（2〜10分子单糖）和多糖（含10个以上单糖）。屮药屮常见多糖包括淀粉、菊糖、黏液质、果胶、树胶、纤维素和甲壳质等。多糖不具有单糖和低聚糖的一般性质，无甜味，大多不溶于水，即使有的多糖在水中有一定溶解度，也只能形成胶体溶液。多糖不溶于稀醇及其它有机溶剂。第五节蜕皮激素蜕皮激索是一类具有强蜕皮活性的物质，具有促进细胞生长的作用，对人体有促进蛋白