广府早茶、民居讨论会策划书

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1、策划人:小组成员:目录一、讨论目的1二、关键词确立1三、讨论切入点1四、讨论内容2五、综述4一、讨论目的:广府文化博人精深，包罗万象。我们无法再短时间内一一讨论所有相关事物，所以选取其中一两个方面进行讨论。每个人从不同的角度，不同的认知和知识层面去交流自身对广府文化的了解打情怀，进而加深我们对所在地区文化的了解，拓展我们的视野。―、关键词确1、组员说出具有广府特色的词语，再进一步筛选。关键词冇：早茶，民居建筑，粤剧，工艺品，过年习俗，广府庙会，广府歌谣。2、选择关键词：（1）正所谓“食在广州”，广州地区的饮食文化源远流长，白成一•格。广东人喝早茶的习惯更是其“慢生活”的体现。故选择“早茶”

2、为笫一个关键词。（2）岭南广府建筑是中国建筑岭南广府建筑艺术是中国建筑艺术的一大特色，广府建筑更是独树一帜。广府建筑在历史进程屮吸收了屮西方建筑文化精髄，诠释了时代的发展变迁,展现了其从接受到自我创新的过程。故选择“广府民居建筑”为笫二个关键词。三、讨论切入点1＞早茶（1）"早茶”的历史与发展（2）“早茶”点心的种类（3）广州著名的“叹”早茶的酒家（4）每个人谈一谈最喜欢的点心2、广府民居建筑（1）广府建筑与当地气候的联系（2）广府建筑的风格与特色（3）广府建筑的杰出代表①西关人屋：②骑楼：屮山五路③祠堂：陈家祠④园林：余荫山房，顺徳梁园，东莞可园,（4）广府建筑的发展与变迁四、讨论内容早

3、茶（1）“早茶”的历史与发展在咸丰同治间冇一种馆子叫“一厘馆”，它的设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，开口挂一个木牌子，写着“茶话”两个字，为客人提供一歇脚叙谈，吃东西的地方，后來出现了“茶居”，“居”就是“隐”即躲起來，也是为了提供一些有闲的人消磨时间的好去处，后來规模大了才改名成茶楼。当时佛山经营茶楼的人，都买下土地建儿层高的茶房，然后全栋用来经营大型茶楼，大茶楼越來越多，此后，广东人开始有上茶馆的习惯了。还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘，而二厘馆的茶资只需要二原，相差甚远，足足十六倍。老式茶楼有些分等级，楼上比楼下的贵，因楼上有空调（或电风扇

4、）而且地方较宽敞Z故。茶楼发展到现代的酒家，更上了一个台阶。当代的酒家在装修上舍得花大本钱，有单间的，搞雅座的，西式的；式的，东南亚式的，各式各样的摆设，开各种茶座，让不同阶层的市民有更多的选择。既有早茶，也开设了下午茶，至于夜茶嘛，样式更丰富，吃炖品，吃海鲜都可以。至于经营模式也有了很多改变。广州酒家，南海城，食为天等连锁式经营，南海漁村，江南漁村等一系列海鲜城，还有敦煌等高档经营的。广州茶楼的发展有了个质飞跃，经营模式更趋多元化，从传统老字号的扩大经营，到连锁经营，到高档次茶楼的发展。广州的茶楼的发展踏上了一个新的台阶。（5）“早茶”点心的种类茶点，即是茶水与点心。茶冇红茶、绿茶、乌龙

5、茶、花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包,以及英他各类干蒸烧卖，各种酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。（6）“叹”早茶推荐酒家荔湾区喝早茶推荐酒楼：莲香楼陶陶居泮溪酒家十市轩中餐厅（十市假LI酒店）天河区喝早茶推荐酒家：空中一号稻香酒家广州酒家金河半岛鲍翅酒家裕景轩天鲜阁海鲜酒家越秀区喝早茶推荐酒楼：北园酒家唐苑酒家鹿鸣酒家正人方圆幸运楼新荔枝湾人同酒家雍雅山房金濠烧鹅海鲜酒家点心皇子银灯食府海珠区喝早茶推荐酒楼：天然居海鲜酒家（新港丿占）南园酒家新南海城海鲜酒家天富海鲜洒家南粤嘉宴（原太古

6、海港大洒楼）味国厨房食为天（7）每个人谈一谈最喜欢的点心3＞广府民居建筑（1）r府建筑与当地气候的联系岭南的地理环境及其蕴含的文化决定了我们岭南建筑的文化。岭南建筑的来山与得名是与它的地理位査分不开的，岭南属东亚季风气候区南部，具有热带、亚热带季风海洋性气候特点,岭南的人部分属亚热带时运季风气候，雷州半岛一带，海南岛和南海诸岛属热带气候。即岭南建筑具冇通风、隔热、遮阳等特点，从而也因此而得名。当然岭南建筑也具冇其本來的独特个性，如平而开敞、空间通透、色彩淡雅；与园林相结合，与环境相协调。岭南建筑的人文精神包括兼容并蓄的开放品格；整体和全的系统思维；创新意识。（2）广府建筑的风格与特色（4）

7、广府建筑的杰出代表①西关人屋：西关大屋，俗称古老大屋，是中国广州西关（荔湾）一带兴建的富有岭南特色的传统民居，多为名门望族、官僚巨贾所建。大部分西关大屋兴建于清朝同治、光绪年间，主要分布在多宝路、宝华路、龙津路西、上下九路等地。最著名的西关大屋有坐落于宝源北街18号的“梁资政第”、坐落于多宝路的邓宫保第以及坐落于宝华路止中的钟家花园等，但现已不复存在。1993年8月广州市人民政府公布为文物保护单位。②骑楼：骑楼是城镇沿街