餐厅投资策划(一)

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1、餐厅投资策划（一）一、餐饮分析随着各大城市的发展，人口的流动性增大，地域风俗特点的不同等因素。各种不同特色的餐饮文化已经开始了她们飞速的蔓延和扩张！中小型城市的人们，消费观念和接受观念也一步步地开放起来，平日里司空见惯的餐饮品种已经无法满足他们的消费需求！所以，那些在大城市里流行的独特风味餐饮向中、小城市蔓延已经是不可阻挡的趋势了！在江汉一带流行的潜江油焖大虾已经成为餐饮界比较时尚的小吃了。一锅虾，几个特色配菜，外加几杯小酒，朋友、情侣、一家人围在一起一边品尝着美味，一边谈笑风生，这场景让人不亦乐乎。这种风

2、味跟时间有着一定的关系，如果不推出新的特色出来的话，必将有新的风味会取而代之！所以厨师对餐饮知识的了解和学习，以便推出新的品种对一个店的持续性经营很重要！二、市场概况谷城县今天在餐饮方面逐渐开始形成一个百家争鸣的景象，她正在飞快地吸收外地饮食文化并不断地充实自己。以县城为中心的的谷城，在特色风味饮食方面处于一个快速吸收和发展的阶段，现有的特色在品种和口味方面，已经无法满足当地人的要求了，因此，他们对外地餐饮文化的接受心理较强！由于餐饮方面特色风味的蔓延，她们进入谷城这个小型城市已经是一朝一夕的事儿了。如果有

3、过硬的技术能保证食品的质量，再加上当地人较强的接受心理，我们此时在此建立特色风味餐厅这种先人一步的举动，不仅能让当地人享受到他乡的特色口味和魅力，又会为自己带来丰厚的利益！在资源方面，谷城县的繁华为餐厅计划的实施提供了所需要的条件，附近的龙虾养殖基地更为食品资源的需要提供了许多便利！三、食品介绍潜江油焖大虾，大闸蟹，名类特色饼，配菜等25种以上！各类酒，饮料！最好每半月能推出一种新的特色小吃！和附近的烧烤，特色小吃店联合，允许他们在本店为客人提供服务（把他们的食品拿到我们的餐厅销售）！四、餐厅设计人流量大的

4、地方租起门面房100m3,附近有较大的停车位，厨房一个15m3左右，厕所两个共5m3左右！（餐厅不在乎大小，干净，整洁就好）大厅96m3前台6m3，剩94m3摆桌椅！u餐厅正大门v前台w餐厅后门x厨房y厕所z席位{停车位

5、窗户在夏季可利用天气条件在{摆露天的席位餐厅设计简图五、建立市场地点选择：以谷城电影院或广场附近最佳！有出租或转让的100m3左右的门面房！要有厕所，停车位等！餐厅宣传：餐厅的正门前摆放一块儿大点儿的宣传牌，介绍餐厅名和联系方式！前期以电影院到广场路段为宣传地点，雇人发传单介绍餐厅。广告牌

6、大点儿，字醒目点儿，图片艳丽点儿，宣传标语动人点儿！服务人员要主动向顾客介绍本餐厅餐点，饮料等。可以使用印有餐厅名字的纸巾（订做）。员工培训：开业前两天，对前台、服务和清洁人员进行简单培训，让其明白自己的工作要求，了解餐厅的规章制度，教会其与客人打交道的一些礼貌用语、态度和注意的细节等！优惠活动：开业前3天有优惠活动！节假日有优惠活动！可以是打折销售，可以是提供免费的啤酒或饮料，消费满###元送啤酒，饮料，代金券，送会员卡等。市场调查（问卷形式）：1，顾客或员工对本店环境的评价，改善方等。2，顾客对服务态度

7、，服务方式的评价，改善方法等。3，顾客对餐点，饮料的评价，改善方法。4，和别的餐厅的餐点，饮料，服务方式对比，改善方法。对附近的一些餐厅和小吃店要有一定的了解，以便及时的调整自己食品、饮料的种类、价格，和销售方法等！六、各部门运作厨房3名。主厨1名，必须精通油焖大虾的做法，并能做好5种以上的特色小吃，点心，20种以上配菜的做法等！必须要有较好的卫生习惯、工作态度和高度的责任感，因为他的工作将会是餐厅实力的关键因素之一，他必须得保证每一道菜的高质量完成！其次，他还要具有较强的学习和创新能力，能在以后的工作中定

8、期或不定期地推出新的特色菜类！助手2名，办事效率高，工作态度认真！必须配合主厨的行动，保证快速，高质量的为主厨供做菜的原料！服务部门4名。服务员2名，负责客人点酒菜，结账，清洁桌面，调查客人对餐厅、食品的评价和要求等工作。性格开朗大方，相貌端正，工作积极主动，办事效率高，有较好的气质修养，较好的应变能力。（结账时向客人报账）前台1名，负责卖商品，收银。最好学过会计，懂得财务的管理！她必须要有非常认真的工作态度和较高的信任度！清洁工1名，负责餐厅地面，墙壁，厕所，厨房的卫生。工作认真，塌实！积极主动！采购部1

9、名。负责联系大虾和各类菜品的提供商，保证货源的充足，还要有判断和营销能力，保证货物的质量和优惠性在一个较好的状态！要有一定的营销经验，他一定要非常值得信任！七、管理制度员工工作方针：1，敬业：忠于自己的职位本分。2，责任：要一种强烈的使命感。3，忠诚：对餐厅要有一种对等家的感觉，你的努力将会为自己带来收获。4，进取：工作积极主动，不能满足于现有状态和表现。5，合作：每个人必须以整体大局为重，各部门之间要互相提醒和