生物工艺学课程教学大纲

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1、生物工艺学课程教学大纲课程编号：081703101241课程英文名称：Biotechnology课程总学时：51含实验或实践学时：推荐使用教材：牛物工艺学出版社：化学工业出版社课程教学目标与基本要求：开课院系：食品科学与工程学院总学分：3学分：编者：俞俊堂唐孝宣郭行彦李友荣金青萍出版时间及版次：2003年6月第一版《牛物工艺学》是为生物工程专业木科牛设置的必修课。木课程在学牛掌握微牛物学、牛物化学和物理化学、化工原理等理论知识的基础上开设，目的和任务在于，通过系统地学习菌种选育与保藏、微牛物代谢调节、发酵培养基设计、发酵控制技术、牛物过程分析以及细胞培养技术基础知

2、识，进一步掌握生物加工下游的牛物物质分离和纯化过程内容，了解典型的牛物过程知识。通过木门课程的教学，使学生掌握本门课的基本理论、基本知识和基本技能，强化对生物工艺生产过程整体认识，形成科学的思辨方式，培养学生在实践中发现问题、分析问题、解决问题的能力。培养创新意识，使学生能够捕捉新的信息，及时了解生物工艺学理论和技术的新发展，结合其它科目的学习，完善专业技能，为培养富有创造、创新、创业精神和实践能力的高素质的生物技术复合人才奠定基础。考试形式：本课程采用平时考查与期末考试相结合的考核方法，平时成绩占10%,要求通过课堂提问等形式了解学生对课程的学习状况。期末考试方

3、式为闭卷考试成绩占90%,命题要求覆盖大纲，题型灵活，难易适中。授课内容（细化到章、节、目）教学目标授课模式学时分配第一章绪论第一节生物工艺学概论第二节生物工艺学的发展及应用概况了解生物工艺学的定义、特点及其发展历程，了解生物技术在各领域的应用情况。多媒体教学2第一篇生物反应过程原理篇了解选择性分离微生物的多媒体教学8第二章菌种选育第一节菌种来源第二节菌种选育第三节菌种保藏过程及原理，学握微生物育种的原理及常用方法，了解重要工业微生物的分离方法。+板书+提问+自学第三章微生物代谢调节第一节基本代谢调节第二节代谢工程理解代谢调节的生化原理，掌握代谢调节的方式，了解初

4、级代谢物的调节实例。多媒体教学2第四章微生物培养基第一节培养基的类型及功能第二节发酵培养基的成分及来源第三节培养基的设计第四节培养基的优化了解培养慕的概念，学握构成培养基的主要成分、种类及设计方法。多媒体教学+提问6第五章灭菌第一节灭菌的方法第二节培养基的湿热灭菌第三节空气的除菌了解灭菌的重要性及其方法，理解培养基湿热灭菌的简单动力学，掌握分批灭菌和连续灭菌的过程及特点。了解空气预处理、过滤除菌过程及方法。多媒体教学+提问2第六章种子扩大培养第一节种子扩大培养的目的与要求第二节种子制备工艺举例第三节种子制备的技术概要第四节种子质量的控制措施掌握种子制备的工艺过程，

5、理解种子质量控制措施。多媒体教学2第七章发酵工艺控制第一节引言第二节发酵过程技术原理第三节发酵条件的影响以及控制第四节泡沫对发酵的影响及其控制第五节发酵终点的判断第六节发酵染菌的防止与处理了解发酵过程参数控制的重要性,理解分批发酵、连续发酵的技术原理，掌握各参数对发酵过程的影响情况及控制方法。了解发酵终点判断的相关因素及发酵染菌的防止与处理方法。多媒体教学+提问+板书11第八章生物反应动力学及过程分析第一节酶反应第二节培养过程的物料平衡第三节分批培养了解酶反应动力学特性，掌握培养过程的物料平衡关系，掌握分批培养、单级连续培养的细胞生长、基质利多媒体教学+板书3第四

6、节连续培养用和产物生成速率的变化规律，了解多级连续培养的发酵动力学特征。第九章动物细胞培养第一节细胞培养物的特性第二节培养基第三节细胞培养的基本方法第四节细胞培养的环境要求第五节细胞培养的基本工艺过程及培养方法第六节实例：杂交瘤细胞培养工艺理解动物性细胞的基本条件及基本方法。了解动物细胞培养的工艺过程。多媒体教学3第十章植物细胞培养第一节植物细胞培养发展史第二节培养特性与基本培养技术了解植物细胞培养的基本条件，学握植物细胞基本培养技术。多媒体教学1第十一章微藻培养技术第一节微藻及研发状况简介第二节微藻光自养培养第三节微藻自养培养用生物反应器第四节微藻异养培养第五节

7、我国微藻大规模培养技术的发展方向掌握微藻光自养培养的基本方法，了解所有的生物反应器及异养培养过程。多媒体教学+自学2第二篇生物物质分离和纯化过程篇第十二章下游加工过程概论第一节下游加工过程简介第二节生物技术下游加工过稈的一般流程第三节单元操作第四节选择纯化方法的依据及目标蛋白质的表征和分析方法第五节生物物质分离和纯化技术发展趋向常握下游加工过程的特点和一般流程及各单元操作基本原理，还要常握选择纯化方法的依据，了解目标蛋白的表征及分析方法，了解生物物质分离纯化技术的发展状况。多媒体教学+提问4第三篇典型生物过程篇第十二章维生素C生产工艺理解发酵法生产维生素C的生产工

8、艺过程及原