生物工艺学实验课程教学大纲

《生物工艺学实验课程教学大纲》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、生物工艺学实验课程教学大纲开课院系：食晶科学与工程学院课程编号：081703102321课程英文名称：BiotechnologyExperiment课程总学时：2周总学分：2学分含实验或实践学时：2周学分：2学分推荐使用教材：自编讲义编者：管斌，齐祥明出版社：出版时间及版次：课程教学目标与基本要求：木实验是在应用微牛物培养的基础知识上加深微牛物培养及其扩大化，并熟悉其过程操作的一门课程。这就需要学生不仅掌握微生物、生物化学、发酵工艺学等方面的理论知识，还要掌握发酵的一些基本实验技能。通过实践，使学生进一步深化对生物化学、微生物、发酵工艺学的理论知识的掌握，进一步加强学生独

2、立分析问题和解决问题的能力的培养，同时注重培养学生实事求是、严肃认真的科学作风和良好的实验习惯，为今后工作打下良好基础。本实验是以微生物培养为基础建立和发展起来的，其主要冃的在于使同学们掌握摇瓶、5・10升小罐发酵的操作技术与方法是，并通过这一过程使学生巩固与掌握微生物培养的基本理论，熟练操作，并学习对发酵过程进行检测、控制、评价，对发酵产甜进行评价和分离提纯，为他们以后在生物、食甜、医药、仪器、农业等领域就业打下实践基础。学生经过全而训练后，应达到下列要求：1、进一步巩固和加深对微生物发酵基本操作的理解，能运用所学知识解释实验过程中的各种现象。具有一定的分析问题、解决问

3、题的综合能力2、了解实验方案设计过程，掌握实验记录及实验报告撰写规范。3、能正确使用发酵工艺操作中涉及的常用仪器设备。考试形式：通过实验实际操作和实验记录、报告来对学生所形成的实验能力进行评价，并以百分制计分，最后不进行卷而考试。授课内容教学FI标授课模式学时分配实验一发酵工艺学基础实验操作1、学习并掌握灭菌、接种、培养基配制等发酵工艺常规操作2、了解湿热灭菌原理及其优越性教师指导学生实践2学时实验二双酶糖化淀粉实验1、学习并掌握淀粉水解糖的制备原理及其制备工艺2、了解双酶法制糖的操作工艺过程教师指导学生实践6学时实验三酒精摇瓶发酵实验1、通过实验进一步理解糖的无氧酵解途

4、径2、掌握酵母酒精发酵能力的测定方法教师指导学生实践8学时实验1川酒精度、残糖测定实验1、掌握酒精度以及发酵过程分析检测的方法。教师指导学生实践4学时实验五酵母细胞固定化1、学习细胞固定化的原理，掌握菌体细胞包埋固定的基本方法2、了解固定化细胞在实际中的应用教师指导学生实践4学时实验六固定化酵母发酵试验1、掌握固定化微生物发酵操作2、了解固定化微生物发酵的过程及其优缺点教师指导学生实践6学时实验七酵母上罐发酵实验1、学习上罐发酵的简单操作2、了解发酵罐系统的各个部分及其功能教师指导学生实践10学时实验八黑曲霉发酵生产柠檬酸试验1、了解柠檬酸发酵原理及过程2、掌握柠檬酸深层

5、液体发酵及屮问分析法教师指导学生实践8学时实验九柠檬酸分离纯化实验1、了解柠檬酸分离纯化的流程2、掌握离子交换层析的操作方方法教师指导学生实践8学吋实验十乳酸饮料发酵实验1、了解乳酸饮料混菌发酵原理2、了解乳酸饮料发酵过程及简单的发酵过程控制，掌握简单的乳酸饮料发酵方法。教师指导学生实践6学时实验十一白酒风味品尝1、了解白酒的化验指标教师指导学生实6学时并掌握各指标的常规化验方法2、了解白酒的品尝知识及品质评价过程践实验十二葡萄酒风味品尝1、了解葡萄酒的化验指标并掌握各指标的常规化验方法2、了解葡萄酒的品尝知识及品质评价过程教师指导学生实践4学时学习参考书（注明编者，出版

6、社，出版时间及版次）：贾士儒，生物工程专业实验，中国轻工业出版社，2004年7月，第一版沈萍，范秀容，李广武，微牛物学实验，高等教育出版社，1999年6月，第三版