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时间:2019-03-24
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1、天一色红酒坊营销、推广策划建议书前言摇曳的烛光,血色的红酒,迷醉的音乐,漂亮的水果沙拉,多情的鸡尾酒,神秘的花式咖啡,优雅绅士的服务,浪漫的环境等等无不显现西餐的高雅与脱俗,西餐已成为现代都市生活中的重要元素,如今的都市人到大大小小的西餐厅,以会吃西餐为时尚标志。楚雄的西餐业也随着这股潮流在逐步兴盛发展。一、天一色红酒坊简介天一色红酒坊位于楚雄彝人古镇美食街(彝人古镇三期C56栋),餐厅总面积1600多平方米,由2个豪华包房和13个VIP包房及休闲卡座、商务西餐区组成,可同时容纳350人就餐,是楚雄一家颇具规模的红酒西餐厅。二、市场分析1、供
2、给分析楚雄的餐饮业相对较为发达,市场调查显示,楚雄具有一定规模的中餐厅有“彝王宴”、“天龙酒楼”、“山菌美食苑”、“彝禧园”、“红龙草墩屋”、“山菜王国”、“稻香园”、“惠宾园”、“绿野饭庄”。。。。。。五十多家,而本来为稀少的西餐厅也开始了竞争,有“热带丛林”、“阳光银座主题餐厅”、“一半与另一半”、“雄宝酒店西餐厅”。。。。。。8使得原本不大的消费者市场变得更加拥挤。天一色红酒坊的经营项目以西餐为主、中餐为辅,属于较为中高档的饮食场所,有别于其它的中式餐厅和饭店,消费群体(消费者市场)也和其它餐厅和饭店有很大区别。,如何使天一色红酒坊在这
3、场竞争中更有利的优势,是首先要解决的问题。“山菌美食苑”、“红龙草墩屋”、“阳光主题餐厅”、“雄宝酒店西餐厅”等进入楚雄餐饮市场多年,已经建立和培养了一定的客源群体。其中,“阳光主题餐厅”、“雄宝酒店西餐厅”与红酒坊的经营主题和风格与红酒坊较为相似。但其整体经营风格和经营面积、气氛营造等方面远比不上红酒坊。2、需求分析受楚雄整个社会经济、人均消费水平和消费习惯的影响,楚雄人对西餐的接受度处于起步阶段,对西餐的消费频率相对较低。随着楚雄经济的发展,特别是旅游业的发展,带动了许多行业的发展,也带来了许多的时尚元素,西餐业也较以前有很大发展机会,许
4、多的时尚人士、高收入人群、公司白领、单位(企业)高规格宴请、追求时尚的年轻人还是愿意去体验一下西餐文化,尤其是具有浓郁文化风情的特色餐厅,这是一个巨大的潜在市场,也是红酒坊的主要目标市场。这类消费者的特点是对就餐环境要求相对较高,有自身的需求特点:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫、风格独特、菜品有特色且档次相对较高的地方就餐。目前,楚雄的许多餐厅都体现出这样的趋势:重视室内环境气氛的营造,菜品的地方特色较为浓郁、设备先进、能够使消费者觉得体面,价格也很具有吸引力。天一色红酒坊装修主题是简欧风格,菜品中西合璧,具有鲜明的独特风格。三、市场竞争分析
5、81、竞争对象竞争对象主要是在楚雄城内档次相同、提供产品相似的餐厅可作为红酒坊的主要竞争对象的依据。楚雄市和红酒坊经营风格相似的餐厅有“阳关主题餐厅”、“雄宝西餐厅”、现将红酒坊的优劣分析如下:(1)优势A、红酒坊地处楚雄旅游景区美食街,此位置较易形成集中的餐饮市场。B、餐厅出品以西餐为主,中餐为辅,可以满足不同类型顾客的消费需求。C、餐厅的装修风格时尚,环境优雅,在楚雄市处于领先地位。D、餐厅设有音乐伴餐,较易吸引追求高雅浪漫气氛的消费者。E、餐厅的红酒种类较多,口味醇正,红酒文化氛围浓郁。F、餐厅具有相当的规模,竞争潜力巨大。(2)劣势A
6、、红酒坊位于美食街死角处,人流量不足,店面营销影响力缺失。B、美食街在楚雄还未形成稳定的市场,在市民中还未形成口碑效应。C、餐厅刚踏入楚雄市场,品牌印象尚未建立,消费者对餐厅的市场认知度较低。D、餐厅尚未建立有效的对外宣传导示标识,很多人即使到了彝人古镇也找不到红酒坊。E、餐厅尚未开业经营,也未开展宣传销售,难于对市场的主要消费群体和消费群体的个性特征作出准确判断。F、周边公司、单位较少,零散就餐顾客质量无法保证。8(3)机会A、随着美食街商家的增加,必将形成稳定的餐饮市场,美食街大环境的烘托,必然会吸引到更多的消费者光顾美食街,潜在市场较大
7、。B、新餐厅开业,很多有吸引力的促销手段容易吸引消费者的眼球,很多消费者有着试一试、好奇的心态,容易光顾红酒坊。C、目前楚雄尚无规模和影响力较大的红酒坊(西餐厅),红酒坊的开业经营可以最大限度吸引此类消费者。D、餐厅在风格定位有别于同类餐厅,与同类餐厅形成差异化,较易形成自身的经营风格和固定的消费人群。E、楚雄的西餐业主要以美式为主,红酒坊的法式为主、美式为辅的西餐风格和独特的菜系设置对消费者具有特定吸引力。F、红酒、西餐的经营方式符合现代人追求的时尚消费趋势。(4)威胁A、红酒坊进入楚雄市场必然会引起同类竞争者的注意,加剧市场竞争的激烈性。
8、B、餐饮业成败的一个重要因素是餐厅的选址,从餐厅所在的位置现状无法确定整个业态将来的成败。C、美食街多家餐厅的相继开业,各类餐厅的跟风投资,红酒坊争取市场份额占有率
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