食品安全类试题及答案

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1、食品安全类试题及答案一、判断题1.《中华人民共和国食品安全法》颁布时间是2009.2.28.（√）2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。（√）3.各级卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。（×）4.食品安全标准是强制执行的标准。（√）5.食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围的规定，根据生产需要使用食品添加剂。（×）6.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。（√）7.国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施

2、国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。（√）8.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还需要取得食品流通的许可。（×）9.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。（√）10.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。（√）11、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（√）12、长期使用铝制品作为食品容器会引起老年痴呆症。（√）13、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可

3、的有效期为5年。（×）14、食物中毒一般具有传染性。（×）15、《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并规定卫生行政部门行使食品卫生监督职责。（√）16、造成食物中毒事故的食品生产经营者，应当主动配合卫生行政部门调查处理。（√）17、对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。（√）18、食品污染可分为生物性污染，化学性污染和放射性污染三大类。（√）19、食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病。（√）20、食品安全法规定，地方各级卫生行政部门对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品

4、安全监督管理工作。（×）21、食品安全国家标准由国务院法制部门制定、公布。（×）22、制定、修定食品安全标准，应当以食品安全风险评估结果为依据。（√）23、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向食品药品监督部门投诉。（×）24、食品安全标准是科学性的技术规范。（×）25、超过保质期的食品可降价销售。（×）26、生产经营的食品中不得添加药品。（√）27、国家建立食品安全信息统一公布制度，由国务院卫生行政部门统一公布。（√）28、食品安全监管部门可以对食品实施免检。（×）29、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，可以免费抽检。（×）30、进口的食品、食品添加剂

5、以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（√）二、单选题1.《中华人民共和国食品安全法》实施时间是（D）。A1996.10B.2010.1C.2009.7.2D.2009.6.1E2010.12.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（E）：A.食品添加剂B.食品添加剂代码C.食品添加剂学名D食品添加剂俗名E所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称3.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（D）规定。A.省级卫生行政部门B.市级卫生行政部门C.国务院D.国务院卫生行政部门E.县级以上卫生行政部门4.发生食品安全事故，（E）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现

6、场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。A.疾病预防控制机构B.发生食品安全事故的单位C.省级疾病预防控制机构D市级疾病预防控制机构E.县级以上疾病预防控制机构5.食品安全事故流行病学调查包括（E）。A.病例对照流行病学调查B.回顾性流行病学调查C.患者流行病学调查D前瞻性流行病学调查E.人群流行病学调查、危害因素调查和实验室检验6、食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、（B ）。A.过期性食物中毒　B.化学性食物中毒　C.变质性食物中毒7、医疗机构发现重大食物中毒事件时，应当在多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告。（C）A、30分钟B、

7、2小时C、2小时D、12小时8、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（ A ）。A．餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用B．吃腐烂变质的咸菜C．吃腌不透的咸菜D．食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐9、一次食物中毒人数超过（E）并出现死亡病例的，构成重大突发公共卫生事件。A、10例。B、50例。C、80例。D、100例。E、100例以上10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D食品科研机构11、