辉山乳业高钙奶被检出硫氰酸盐报告

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1、食品伙伴网信息服务中心专业及时全面编号：食品伙伴网信息服务专案专案标题：辉山乳业高钙奶被检出硫氰酸盐报告专案时间：2015年9月25日-2015年9月30日食品伙伴网信息服务中心编制食品伙伴网信息服务中心专业及时全面摘要本专案针对辉山乳业高钙奶被检出硫氰酸盐事件起因、进展、各方面评论、技术背景进行总结，并对本次事件进行分析。其中事件进展以辉山乳业媒体沟通会、河北食药局撤销公告为分界点，按时间汇总。食品伙伴网信息服务中心专业及时全面目录一、辉山乳业高钙牛奶硫氰酸钠超标事件1二、技术背景12.1硫氰酸盐简介12.2硫氰酸盐作为生乳保鲜剂的使用历史22.3硫氰酸盐目前我国可用的检测方法汇总32.4硫

2、氰酸盐国内外评估报告汇总3三、事件分析43.1牛奶检出硫氰酸盐的原因分析43.2对于辉山乳业以及相关行业企业提出的建议4四、事件进展54.1事件发生后至辉山乳业媒体沟通会前各方面反应54.2辉山乳业媒体沟通会及河北食药局发布应急检验结果的通报74.3媒体沟通会后新闻媒体报道84.4河北食药局撤销公告124.5科信食品与营养信息交流中心安全评估解读及乳制品工业协会事件声明124.6河北食药局撤销公告后新闻媒体报道134.7专家解读——陈君石：从牛奶中检出硫氰酸钠事件得到的启示14食品伙伴网信息服务中心专业及时全面辉山乳业高钙奶被检出硫氰酸盐报告一、辉山乳业高钙牛奶硫氰酸钠超标事件据河北省食药监局

3、9月24日“食品销售安全警示”通报称，秦皇岛市食品和市场监督管理局对销售环节乳制品质量安全进行抽检，在辽宁辉山乳业集团生产的高钙牛奶检出硫氰酸钠，数值高达15.20mg/kg（最高限定值≤10.0mg/kg），原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠可有效抑菌。硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害，国家禁止在牛奶中人为添加硫氰酸钠。河北省食药督局已对市场销售的辽宁辉山乳业集团生产的高钙奶采取了停止销售措施，切实保障销售环节食品消费安全。同时对本省销售的该企业7种产品进行了应急抽检并展开调查。http://www.hebfda.gov.cn/CL0225/54665.html（已撤销）2015年9

4、月25日，辽宁辉山乳业集团发布《辉山乳业关于河北省食品药品监督管理局下架辉山高钙奶产品的声明》，该声明表示（选摘）：2015年9月18日，我司辗转得到河北省食品药品监督管理局发放的针对我司2015年7月10日出产的辉山高钙牛奶（240mL）利乐枕装产品（保质期45天，即8月25日到期）采取下架停售的通知，才获知河北食药局抽检产品“硫氰酸钠超标”，我司感到非常震惊。公司第一时间进行内部核查，该批次所用原料奶来自于锦州地区，入场快速检测硫氰酸钠结果为阴性，合格，辅料（主要是碳酸钙、维生素D3）绝无带入可能。表示硫氰酸钠在牛乳中天然存在一定的本底值，6月外送检测结果属于正常范围内，将留存保质期内生产

5、的利乐枕高钙产品送往第三方检测机构，产品全部合格。最后，郑重向社会承诺，绝无添加硫氰酸钠，并对此事件给消费者造成困扰深表歉意，我司目前正与中国奶业协会、河北食药局、辽宁食药局和沈阳食药局进行紧密的沟通和配合，查明真相，会将最终结果向关心辉山的朋友们及时通报。http://www.huishandairy.com/CN/Web/News/?Class=27&Type=ViewNews&Newsid=551二、技术背景2.1硫氰酸盐简介化学分子式为SCN-，也可写成CNS-，为动物所有组织和分泌物中存在的阴离子。牛奶中SCN-含量为2-7（1-15）ppm，SCN-具有微弱的毒性和蓄积毒性。硫氰酸

6、钠是白色斜方晶系结晶或粉末。相对密度1.735g/cm3。熔点287℃。在空气中易潮解，遇酸产生有毒气体。易溶于水、乙醇、丙酮等溶剂。水溶液呈中性，与铁盐生成血色的硫氰化铁，与亚铁盐不反应，与浓硫酸生成黄色的硫酸氢钠，与钴盐作用生成深蓝色的硫氰化钴，与银盐或铜盐作用生成白色的硫氰化银沉淀或黑色的硫氰化铜沉淀。该产品属于高环境风险的产品。16/19食品伙伴网信息服务中心专业及时全面2.2硫氰酸盐作为生乳保鲜剂的使用历史2.2.1CAC/GL13-1991国际食品法典委员会（CAC）批准国际奶联（IDF）制订的《利用乳过氧化物酶体系保存生奶实施规范》（CAC/GL13-1991Guidelines

7、forthepreservationofrawmilkbyuseofthelactoperoxidasesystem）中使用硫氰酸钠以延缓生奶收集和运输过程中细菌生长。该规范指出，在添加一定量的硫氰酸钠和过碳酸钠的条件下，天然存在于牛乳中的乳过氧化物酶体系可将硫氰酸根离子氧化为亚硫氰酸，而亚硫氰酸能特异性地与细菌表面游离的巯基基团反应，使细菌必需的代谢酶失活，阻断细菌的代谢繁殖，从而对生鲜乳起到保