繁funhouse员工实用培训手册

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1、繁house员工实用培训手册Error!Referencesourcenotfound.[请输入文档标题]1····························································································繁house员工实用培训手册繁人致欢迎词---------------------------------- 亲爱的伙伴：你好！欢迎你加入繁house并将其作为你的事业。繁house做为一个综合的生活美学空间，一个文艺的互动平台。相信机遇总是偏向于踏踏实实工作者。您想做专业人士吗?请从一点一滴做

2、起，进入餐厅后你在餐厅外取得的成绩均已消失，一切凭实际才干定位，这在餐厅已经深入人心，为绝大多数人所接受。您需要从基层做起，在基层工作中打好基础、展示才干。餐厅永远不会提拔一个没有基层经验的人来做高职位的工作。遵照循序渐进的原则，每一个环节、每一级台阶对您的人生都有巨大的意义。不要蹉跎了岁月。 愿你和所有的伙伴一起与我们共同发展。 52············································································繁house员工实用培训手册祝：开心工作、幸福生活！52·····················

3、·······················································繁house员工实用培训手册目录第一章餐厅的基本定义1第一节餐厅的基本概念1第二节餐厅的分类1第三节基本制度2第一条沟通制度2第二条出勤制度2第三条工牌及服装管理制度3第二章服务4第一节优秀服务员的十个习惯4第二节传菜员岗位职责4第一条点菜注意事项4第三节餐厅服务态度和服务员的位置5第一条服务态度:5第二条保持健全之服务心态………………………………………第三条美化自己的工作第四条提供服务的礼仪:第五条服务之境界:第六条服务中严格遵守操作礼仪和操作规范？第七条服务中的5先原则

4、？第八条，服务常用语第四节卫生知识以及准备工作第一条早班工作第二条中班工作第三条晚班工作第四条打烊工作第五条所以人员都要注意的第三章托盘11第一节托盘第一条托盘的使用方法和要求11第二节礼貌，礼仪11第一条站姿12第二条行姿1252············································································繁house员工实用培训手册第三条着装13第三节斟酒的基本方法13第一条准备酒水和示瓶13第二条开酒瓶13第三条斟酒的动作要领14第四条斟酒量14第五条斟酒的顺序14第六条斟酒注意事项14第七条应急处理1

5、5第四节如何处理客人投诉15第一条什么是投诉？15第二条投诉的原因（动机）15第三条处理客人投诉的目的15第四条顾客抱怨分两类来解决15第五条处理投诉的原则17第六条处理客人投诉的方法及程序17第七条处理投诉的注意事项17第八条应变应对 18第九条处理投诉的方式18第五节安全防范意识22第一条防范定义22第二条防范内容22第三条应及时报告的安全隐患22第四条怎样强化安全防范意识？22第六节建议性销售22第一条明白为什么要营销22第二条主要的营销方式有23第三条按顾客的特性来推销24第四条特点技巧时间的选择24第四章酒水及其他的知识25第一节酒25第一条啤酒25第二条红酒26第三条白

6、葡萄酒及玫瑰红26第四条红、白酒及玫瑰红开瓶方法27第五条服务葡萄酒注意事项：27第六条香槟酒的服务27第七条开启香槟的方法与步骤2852············································································繁house员工实用培训手册第八条葡萄酒介绍28第二节酒的常识31第一条酒的分类31第二条酒的质量鉴别32第三条酒的功用32第四条洋酒33第五条啤酒34第六条酒的简介和图片35第五章附则:48第六章结束语4952···········································

7、·································繁house员工实用培训手册繁house员工实用培训手册　第一章餐厅的基本定义第一节餐厅的基本概念²FUNHOUSE甚么是热爱生活？我们的生命在寻找一个地方有书有酒有音乐，有活着的痕迹。我们在城市里寻找一片绿地那里有适当的安宁与吵闹有我们所向往的人与自然的和谐那里的人们尊重生命，尊重知识，尊重自己我们物物交换，我们彼此真诚可以一边舞蹈一边相爱，一边生活一边创作。反正所有一切，与热爱生活有关，就在我们的理