大理啤酒厂实习报告

《大理啤酒厂实习报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、昆明理工大学设计说明书大理啤酒厂实习报告学校：昆明理工大学专业：食品科学与工程学号：200910804116姓名：段文莲实习日期：2012-6-25~2012-7-448昆明理工大学设计说明书目录前言………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..41全厂概况………………………………………………………………………………………………………………………………………………………51.1工厂发展的历史沿革……………………………………………………………………………………………………………………………51.2工厂所处的地

2、理情况……………………………………………………………………………………………………………………………51.3工厂的产品结构特点、销售状况…………………………………………………………………………………………………………51.4工厂的机构设置、管理模式…………………………………………………………………………………………………………………51.5当地水文气象资料....................................................................................................................

3、.................2原料处理………………………………………………………………………………………………………………………………………………………62.1生产目的……………………………………………………………………………………………………………………………………………….62.2生产原理……………………………………………………………………………………………………………………………………………….62.3工艺流程及说明……………………………………………………………………………………………………………………………………62.4工艺参数………………………………………………………

4、……………………………………………………………………………………….63糖化车间………………………………………………………………………………………………………………………………………………………63.1生产目的……………………………………………………………………………………………………………………………………………….63.2生产原理……………………………………………………………………………………………………………………………………………….63.3配料比…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..73.4工艺流程

5、及说明……………………………………………………………………………………………………………………………………73.4.1糖化工段原料预处理流程图………………………………………………………………………………………………………….73.4.2糖化工段流程图…………………………………………………………………………………………………………………………….83.5工艺参数……………………………………………………………………………………………………………………………………………….93.6设备技术参数…………………………………………………………………………………………………………………………………

6、…….93.7主体设备糊化锅、糖化锅和过滤槽结构图……………………………………………………………………………………….123.8糖化车间平面布局图………………………………………………………………………………………………………………………….154发酵车间……………………………………………………………………………………………………………………………………………………154.1生产目的……………………………………………………………………………………………………………………………………………..154.2生产原理………………………………………………………………………………………………………

7、……………………………………..154.3工艺流程及说明………………………………………………………………………………………………………………………………….1648昆明理工大学设计说明书4.4啤酒酵母的回收与储存………………………………………………………………………………………………………………………174.4.1回收的目的…………………………………………………………………………………………………………………………………..174.4.2回收原理……………