卢辞再暑期社会实践报告

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1、暑期社会实践调查报告报告名称：宣酒对安徽省白酒产业发展的启示学院：经济学院专业班级：12级经济学3班指导教师：卢辞学生姓名：夏菁学号：20121005同组学生：董洋洋、冯方昱、熊成文、胡月、钟健秀、汤鸣、徐贤丽、实践时间：2013年7月28日至7月30日实践地点：安徽省宣城市宣酒酒厂18目录第一部分：宣酒集团的简介1一：宣酒的历史1二：现今发展状况3第二部分：安徽省白酒产业6一.安徽省本土白酒主流品牌概述6二.安徽省白酒市场分析7三.安徽本土白酒的营销模式8四.安徽省本土白酒产业的优势及存在的问题10第三部分：宣酒对白酒的启示11第四部分：结

2、论与政策性建议········································1518宣酒对安徽省白酒产业发展的启示摘要：本文首先从宣酒自唐代至今的发展历程来阐述宣酒自古以来所积淀的历史人文底蕴和它曲折绵延的历史发展过程。其次，对宣酒独具特色的小窖酿造的制酒方法进行了详细的介绍，从而重点突出宣酒的特点——小窖酿造更绵柔。宣酒利用宣城地区自然条件下形成的粘质土壤和百年的老窖泥，坚守传统工艺之精髓，采用独特的中高温酒曲，才造就了宣酒的绵甜醇厚、丰满细腻。这也正是宣酒的独特之处，从而与安徽省其他白酒形成比照，在制作方法上也能相互借鉴

3、。再次，介绍现今宣酒集团独具特色的企业文化——宗旨、使命、核心价值观、精神、作风、执行文化等等。宣酒集团坚持精湛的酿造技艺，对企业员工进行教育，提倡创新的理念，使宣酒在原有基础上不断的发展创新。宣酒集团还注重企业文化，尤其是企业管理文化的建设，打造宣酒品牌，制定清晰的战略目标，因而经得起时代的检验。最后从安徽省白酒市场，安徽省本土白酒消费，安徽省本土白酒营销模式和安徽省本土白酒企业四个方面阐述安徽省白酒产业存在的问题和宣酒在这些方面的表现，得到宣酒对安徽省白酒产业的启示和宣酒及安徽其他本土白酒应对这些问题所应采取的办法，并提出了一些政策性的建

4、议。关键词：小窖酿造核心价值观企业文化品牌白酒市场管理人格魅力安徽宣酒集团于1951年公私合营成立，2004年底改制为股份制企业，主要从事白酒的生产和销售。公司占地面积910亩，现有员工1859人，各类专业技术人员386人，具有国家高级酿酒师3名、国家一级品酒师3名、国家级白酒评委1名及若干名省级白酒评委。公司资产总额达9.65亿元，拥有9600多条固态小窖发酵窖池，8万多吨储酒设备，19条现代化包装生产线，年酿造生产能力达3万余吨，是中国最大的小窖酿造白酒生产基地，国家4A级旅游景区。产品先后荣获“中国小窖酿造白酒领袖品牌”、“中国白酒技术

5、创新典范产品”、“中国驰名商标”等称号。一、宣酒与宣酒集团的发展优势（一）宣酒丰厚的历史人文积淀1.清代以前的宣酒工艺与名人效应（1）宣酒小窖酿造工艺的起源演进。目前可以看到关于宣酒小窖酿造工艺的最早18文献是唐代的《纪叟老春》。据史料记载，纪叟，名春，字东轩，其祖曾为朝中高官，因遭奸佞所陷，隐居民间，以酿酒为业。后纪叟辗转至宣城，发现敬亭山气候宜人，雨水充沛，更喜酿酒最佳水源“虎窥泉”，由此便定住在敬亭山脚下，开起了酿酒作坊，并将酒以自己的名字命名为“老春酒”。自唐代起，“纪氏古法酿造工艺”就在敬亭山下使用，历经发展演进，迄今已有一千五百余

6、年历史。宣酒于宋末元初得到很好的发展和提高，其酿造的器具、技艺基本定型。该酿酒法采用独创的“小药曲”，具有续楂发酵、混蒸混烧、高温流酒、低温入窖、蒸五下四的独特工艺，被命名为“中国纪氏酿酒法”。它是经过历代酿酒工匠长期辛勤劳动和艰苦探索的智慧结晶，难以为现代技术所替代，是东方固态酿酒技艺的典型代表，是一份极其宝贵的历史遗产。（2）李白与宣酒的渊源。唐天宝十二年（753年）秋天，李白接到李昭的邀请信，来宣城游玩，不期与纪叟相识，便与纪叟酿造的宣酒“老春酒”结下了不解之缘。诗仙李白曾经7次游宣城，并留下了80余首与宣酒有关或受宣酒影响的传世佳作。

7、李白曾经在书信中对其从弟李昭云“余遍觅五湖名酒，唯宣城老春最佳尔！唐上元二年（公元761年）李白再次来到宣城，得知纪叟去世，悲痛万分，写下《哭宣城善酿纪叟》诗一首：“纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无李白，沽酒与何人？”李白与纪叟在敬亭山下由宣酒结成的莫逆之交，成为酒界跨越千年的不朽佳话。（3）“宣酒特贡”的来由。北宋建隆二年，宋太祖赵匡胤在翻阅前朝诗人李白的诗作时，无意读到《哭宣城善酿纪叟》一诗。赵匡胤本喜酒，一时被吸引，下圣旨派人到宣城取老春酒，喝后连声叫好，于是下一道圣旨，宣酒纪氏所酿美酒便成贡酒。据民间传说，清乾隆帝下江南时曾经专门到宣城

8、品尝宣酒，一时贪杯以至微醉，在杨泗渡留住一宿，杨泗渡亦因此改名叫皇宿镇。此后宣酒又成为清代贡酒，在清宫中常可品饮，这就是宣酒“宣酒特贡”的来由。其实古人对于宣酒的赞