基于供应链的食品生产企业产品安全风险控制研究——以y公司为例

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1、分类号：密级：UDC：学号：415417013036南昌大学专业学位研究生学位论文基于供应链的食品生产企业产品安全风险控制研究——以Y公司为例ResearchonthefoodproductionenterpriseproductsafetyriskcontrolBasedonthesupplychain——WithYcompanyasanexample钱太高培养单位（院、系）：经济管理学院指导教师姓名、职称：彭迪云教授指导教师姓名、职称：专业学位种类：工商管理硕士论文答辩日期：2016年5月28日答辩委员会主席：郭优腾评阅人：2016年

2、5月一、学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加Ｗ标注和致谢的地方外，论咬中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得南昌大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料一。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名（手写）签字日期：＞＇＞｜＆年日二、学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解南昌大学有关保留、使用学位论文的规定，同意学校有权保留并向国家有关部口或机构

3、送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阀和借阅。本人授极南昌大学可Ｗ将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可Ｗ采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。同时授权北京万方数据股份有限公司和中国学术期刊（光盘版）电子杂志社将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》和《中国优秀博硕±学位论文全文数据库》中全文发表，并通过网络向社会公众提供信息服务，同意按＂＂章程规定享受相关权益。学位论文作者签名（手写）＾导师签名（手写）：＾签字円期＝年月ｆ日签字巧期：名月／ｎ仁户（？文题目基供苗

4、链苗食。４左产企业产品安全风险控制京究一公司！ＷＩ姓名钱太高学号４１５４１７０１３０３６论文级别博±□硕±囚院／系／所经济管理学院专业王商管理硕±（ＭＢＡ）Ｅ＿ｍａｉｌ备囚注：公巧□保密（向校学位办申请获批准为。保密＂，年＿＿月后公开）摘要摘要食品安全关系消费者身体健康和生命安全，由于经济的发展和消费水平的提高，当前食品安全问题受到高度关注。食品安全风险危害成因复杂，食品供应链涉及环节多、主体多，管理比较复杂，为此通过食品供应链管理来提升食品安全水平成为当前研究的热点。不少研究者从监管体制机制角度

5、研究食品供应链管理，但随着食品安全管理思路的深入，更加注重食品生产经营企业在保障食品安全中的责任和义务，食品生产企业属于食品供应链中产品安全风险控制的核心和关键主体，因此，研究这一问题具有一定的理论价值和应用价值。本文主要关注食品生产企业基于供应链的产品安全风险控制问题，在结构上共分7章。其中，第1章为导论；第2章为食品供应链与食品安全风险管理概述；第3章为食品生产企业供应链产品安全风险因素分析；第4章为基于供应链的食品生产企业产品安全风险控制的现状分析；第5章为案例分析：Y公司基于供应链的产品安全风险控制的实践与探索；第6章为食品生产企

6、业供应链产品安全风险控制体系构建；第7章为结论与展望。本文从多个角度分析食品生产企业供应链产品安全风险，分析其风险控制现状、存在的问题和原因，分析企业具体实际操作案例。通过阅读大量文献，经实地调查、比较研究、总结分析，结合具体案例，本文提出了食品生产企业供应链产品安全风险控制体系，包括体系的构建，与供应商、销售商、物流商、最终客户的合作伙伴关系，企业内部管理、供应商、销售商的运作协调管理，物流、信息流、资金流的风险控制和如何开展食品安全风险交流。最后，对本文的研究结论进行了梳理，提出了进一步研究的方向。上述研究有助于食品生产企业提高识别各

7、类各环节食品安全风险的能力，采取有效的防控风险管理手段和措施，建立基于食品供应链的食品安全风险防控体系，降低食品安全风险，提升供应链管理效率和竞争力，树立企业品牌形象和实现发展战略。关键词：食品安全；供应链；食品生产企业；风险控制IABSTRACTABSTRACTFoodsafetyrelatedtoconsumerhealthandlifesafety,duetothedevelopmentofeconomyandimprovementofconsumptionlevel,thecurrentfoodsafetyissuesarehig

8、hlyattention.Thecausesoffoodsafetyriskarecomplex,andthefoodsupplychaininvolvesmanylinksandmanyma