供应链视角下食品质量安全风险识别与控制研究

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1、鮮片’，苗０．Ｋ单位代码：１１５２；；．＇；‘Ｖ；茫占．Ｖ占知ｗ、＇／‘．：：，；密级公开．，学号：１３１１２０２０００７２７４．；备乂遠义典乂＃±学位论文：硕Ｉ皆襲年’沾．蟲＆中文题目：供应链视角下食品质量安全风险识别与控制研究。马英文题目：ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＲｉｓｋｌｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄＣｏｎｔｒｏｌｏｆＦｏｏｄ；ＳａｆｅｔｙｉｎｔｈｅＰｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅｏｆＳｕｐｐｌｙＣｈａｉｎ一，，．ＶＶ．，．＇ｒ＇．＼．－ｗ一一’一？－－Ｗ，’Ｖ南ｖＪ：站Ｕ．．、＇

2、Ｖ＇■‘－＇ｉ．．．－５．？学科名称：工商管理‘－．．＇＊隶属学院：管理学院；＾研究生：宋威＇指导教师：谷力群教授晚春东教授？ＡＩ、－ｆ，一—，一，－）＾＇＇＇．＇＇．．．２０１６６靖－巧．＾批年月－．：．．＞．；＂一二＿，．、＇＇、＇一＇…，术、、＇？说严．３、，Ｉｋ茹呼、卢：’Ｖ？：，六；：；，‘＇．．’－‘嘻皆矿蘇Ｃ．诗知类等：扣．Ｖｒ片―－．、．‘？私隹４鷄桥’令議義１分类号：C93单位代码：10152密级：公开学号：13112020007274大连工业大学硕士学位论

3、文中文题目：供应链视角下食品质量安全风险识别与控制研究英文题目：StudyontheRiskIdentificationandControlofFoodSafetyinthePerspectiveofSupplyChain学科名称：工商管理隶属学院：管理学院研究生：宋威指导教师：谷力群教授晚春东教授2016年6月学位论文独创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下进行的研巧工作及取得的研究成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含其他个人或其他机构已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均己在论文中作了明确的说明并表示了巧。学

4、生签名：关于硕±学位论使用授枚Ｗ说＾考滤、石论文题目與苗备餐尽鄉背擎侣乘夺本学位论文作者完全了解大连工业大学有关保留、使用学位论文的规定，大连工业大学有权保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可Ｗ将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进斤检索，可Ｗ采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论一文，并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相致。保密的学位论文在解密后也遵守此规定。＾是否保密保密期至年月日为止。杉Ａｔ学生签名：导师签名：命气年＾月／曰］１摘要摘要我国目前还处于食品质量安全风险的高发期

5、，食品质量安全风险识别与控制的研究有着重要意义。本文首先从食品供应链视角出发，根据现有研究成果和专家访谈，系统梳理了影响食品质量安全的风险要素。在此基础上，利用ISM技术划分了各环节风险的层次，发现销售消费环节是系统风险最易集中爆发的环节。其次，本文运用系统动力学方法，构建了基于供应链理论的食品质量安全风险的系统动力学模型，并分析了各环节风险内的因果关系。通过比较各环节的风险变化趋势和总体变化趋势差异发现食品质量安全风险主要存在于生产加工环节；有效的风险控制措施是抑制风险发生的重要因素。最后，本文针对生产加工环节食品质量安全风险，设计了基于风险控制成本和风险发生率的风险控制模型。通过将模型

6、问题转化为背包问题，利用遗传算法设计了求解方法。使用Matlab软件进行了实例分析，证明该方法可以快速有效的求得Pareto解集，得到最佳控制措施组合，该方法可作为企业平衡风险成本和风险发生率的有效工具。关键词：食品质量安全；食品供应链；风险管理；系统动力学；遗传算法IAbstractAbstractChinaisstillahighincidenceoffoodqualityandsafetyatrisk,foodqualityandsafetyriskresearchhasimportantpracticalsignificance.Firstly,fromtheperspective

7、ofthefoodsupplychain,basedonexistingresearchandexpertinterviews,reviewstheimpactoffoodqualityandsafetyriskfactorsintheperspectiveofsystem.Onthisbasis,theuseoftechnologytobuildtheinstitutionalmodelISMriskfactors.W