几种植物蛋白质对大鼠脂质代谢及相关基因表达的影响

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1、，．＇－＇．Ｖ．＇分类号学号Ｍ１２０＆ＪＯ；、级＇二ＵＤＣ密：＇＇－壤叫义葦ＹＡＮＣＺＨＱＵＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＩｊ硕去学佐文（学术型）几种植物蛋白质对大鼠脂质代谢及相关基因表达的影响严伟指导教师姓名：彭景副教授，扬州大学，江苏扬州，２２５００９；申请学位级别：硕±学科专业名称营养与食品卫生学论文提交日期；２０１５年０６月论义答辩日期；２０１５年０５月２６日学位授予单位：扬州大学学位授予日期；２０１５年０６月３０日＿

2、答辩委员会主席：霍成凯教授．．．．．＊＂？，－ｙ２０１５年６月严伟几种植物蛋白质对大鼠脂质代谢及相关基因表达的影响１摘要在过去的几十年中，现代医学对于病原体比较清晰的疾病均取得了很好的进展，但对于病原体尚未清晰的疾病，包括肿瘤、也脑血管等慢性病，进展很不尽人意。伴随着慢性＂＂一病人口的增加，医巧费用的膨胀正逐渐引发全球医疗危机，度切迫使我们重新＂＂＂＂思考医学发展战略，从疾病治疗为目的向疾病预防为目的的发展策略。从慢性＂＂病治疗向慢性病预防的模式转变＞１

3、缓解慢性病等所带来的社会，或许可生活因素病｛＾和经济压力。血脂异常是慢性病的共同特征和危险因素。越来越多的研究侧重于通过饮食调控来改善机体脂质代谢水平，深入探讨食物或营养素对机体血脂的影响。早在８０年代，就有研巧发现相比于酪蛋白，大豆蛋白能够降低血清甘油三醋和胆固醇水平。随后的多数研究，也纷纷表明大豆蛋白在血脂调控方面的作用优于酪蛋白；此外，由于大豆蛋白的氨基酸组成平衡、消化率高，符合人体需要，被推荐为优质蛋白质。多年来，有关蛋白质对血脂调按的研究大多选用大豆蛋白为研究对象一，缺乏

4、定的新意稻谷是我；一？、５０４００国第大粮食作物，我国居民膳食宝塔中要求成年人每日摄入谷类墓类及杂豆２克，谷物蛋白质中被认为缺少赖氨酸，所Ｗ推，是我国居民主要膳食蛋白质来源；此外荐在摄入的同时补充大豆蛋白，但目前有关大米蛋白１＾及蛋白，１＾起到蛋白质互补作用质互补作用对脂质代谢影响的研究尚少。酪蛋白主要存在于哺乳动物的乳汁中，目前我国居民饮奶量大幅増加，酪蛋白的摄入量也随之升高。Ｗ上几种蛋白质均为现阶段我国南方居民日常膳食主要蛋白质来源，研巧不同来源膳食蛋白质在血脂调控方面的作用对

5、调整膳食结构预防慢性病具有一定的意义。研究目的：、本实验紧密结合居民饮食习惯，选取日常生活中常摄入的酪蛋白大豆蛋白、大米蛋白，并将大豆蛋白和大米蛋白混合配比制备成豆米混合蛋白，整合于动物实验进行膳食干预，Ｗ期能够得出各蛋白质在血脂调控方面的作用；并通过检测大鼠肝脏组织相关基因的表达单分析其中的作用机制，为利用膳食蛋白质调控脂质代谢做理论依据。，Ｗ简实验方法：一４５只雄性Ｗｉｓｔｅｒ大鼠适应性喂养周后，称重，随机分为５组，分别为：空白组、酪蛋白组、大豆蛋白组、大米蛋白组、

6、豆米混合沮。每组９只，３只１笼，每姐３笼。空一白组饲喂美国ＡＩＮ－９３Ｇ蛋白质来源的饲料标准饲料、其余四组分别饲喂单，分别为：＝酪蛋白饲料、大豆蛋白饲料、大米蛋白饲料、豆米混合蛋白（大豆蛋白；大米蛋白１：１）２扬州大学硕±学位论文饲料。实验周期为６周，自由摄食，饮去离子水，每天记录大鼠进食量和剩余量；每周一选取固定时间称重？１次（时间１６：００１７：００）２周测定次大鼠血脂水平（ＴＣ、ＴＧ、；每ＨＤＬ、ＬＤＬ）。６周末，处死，取大鼠新鲜肝脏组织提取总ＲＮＡ，实时巧光定量ＰＣＲ测

7、－－定与脂质代谢相关基因的表达（ＳＲＥＢＦ１、ＦＡＳ、ＰＰＡＲａ、ＨＭＧＣＯＡ民、ＣＹＰ７Ａ１）。实酸结果：１．动物实验咖旨測定结果（１）大鼠ＴＣ变化情况：ＴＣ，实验初始，各组大鼠水平组间均衡无显著性差异验２周，可见大米蛋白组；实ＴＣ水平率先出现显著下降，与其余各组相比均具有显著性差异验４周，大豆蛋白组；实和豆米混合组ＴＣ水平也呈现下降趋势，但与酪蛋白组相比，并不具有显著性差异；实验６周、、豆ＴＣ水平均显著低于酪蛋白组。，大豆蛋白组大米蛋白组米游合组实验期间，酪蛋白组Ｔ

8、Ｃ水平自２周起便低于标准对照组，但均无显著性差异。说明，与酪蛋白相比，其余Ｈ种蛋白质均具有下调ＴＣ水平的作用，其中大米蛋白作用速度最快。随着实验周期的进行，大豆蛋白和豆米混合蛋白作用效果与大米蛋白趋一致于。（２）大鼠ＴＧ变化情况：实验初始，各组大鼠ＴＧ水平组间均衡，无显著性差异；实验２周起，大米蛋白组和豆米混合组ＴＧ水平出现显著下降Ｈ组相比均具，，与其余有湿著性差异；随实验进巧第６周时，酪蛋白组与大