生鲜加工中心蔬果验收实用标准

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1、实用标准文案生鲜加工中心蔬果验收标准一、目的加强对蔬果类商品质量和数量的检查，有效控制生鲜损耗。二、内容1、蔬果的商品分类（1）蔬菜分为：叶菜类、根茎类、花果类、菇菌类等（2）水果分为：本地水果、进口水果、加工水果等2、蔬菜类商品具体特征（1）、叶菜类：叶面有光泽、外观鲜嫩，叶菜表面无腐斑、无虫咬、无黄叶，叶片紧密而不开花松散，不断叶。（2）、根茎类：根类蔬菜外表无畸形，不能过大或过小，无腐败变质，表面不干缩，无虫咬，不长芽，不变色、不出水。茎类蔬菜茎部要直挺，不发软，不折断，无空心，外表鲜亮，不发黄变质。（3）、花果类：果类蔬菜大小均匀，无畸形，无

2、虫咬，果体表面鲜亮，不干缩，桔梗去除干净，不枯萎变色；花类蔬菜菜色鲜亮无虫咬，无色斑，放菜的箱子温度不能高，蔬菜不能过于干燥。（4）、菇菌类：干燥、不发粘，无异味；颜色是否鲜亮，组织是否细嫩，根部不能过长，菌类不能过碎。3、水果类商品具体特性：文档实用标准文案常规检查：检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度；检查产地、等级、鲜度；检查是否腐烂，有虫，压伤；检查果皮、光泽、皱纹；检查是否开裂，果汁流出，果实是否脱落。（1）、实果类：有一层薄薄果皮的水果，如苹果、梨等硬质水果等，外观无疤痕、果体干净、大小均匀，等级明确、无虫咬、无腐烂、无碰伤、压伤。（2

3、）、柑橘类：果皮无发皱、色泽均匀，无腐烂变质。（3）、核果类：以桃杏李梅为代表，果形饱满结实，不能过软，无畸形不能腐烂变质或虫咬。（4）、浆果类：以草莓、葡萄、奇异果为代表，果粒结实，不能过软起皱，无掉粒现象。（5）、瓜类：瓜体无虫咬、无伤痕、不变色、不变软纹路清晰者为佳，同时掌握瓜类的成熟情况。4、生鲜物流验收要求：（1）、收货记录必须以实际收货重量（净重）为准。（2）、收货过程中发现任何质量问题，应立即与相关采购联系，以得到及时处理。（3）、当商品的质量有异议时，应留下样品，以便事后追踪。（4）、验收过程中务必以实际皮重进行扣重，不得以他人提供参

4、照值进行扣重。（5）、验收过程中，稽核人员不定量的进行抽检落实准确性。（6）、验收过程中，质检人员及时抽验产品农药残留情况，并及时入机查检。文档实用标准文案5、生鲜农产直通类商品验收办法：（1）、少量商品要求件件开箱或打开查验。（2）、量大商品实行抽检方式，抽检比例不能低于总量的30%，扣重数量以抽检数的坏损重量或差异重量的平均值进行扣重。（3）、整件完好的包装水果必须拆箱验货，验货比例参照（1）、（2）；（4）、零散或原箱筐不洁净的，验收过后，分拣人员及时进行换筐分装。6、生鲜蔬果类商品具体验货标准：（1）水果类：品名分类验收标准损耗比例扣称率富士

5、苹果75、80、85果形较圆，皮薄，色红润，致密多汁0.50%3%蛇果一级圆锥形，单果重250G以上，光泽鲜艳，香脆味甜0.50%4%丰水梨一级个大，皮薄，肉厚，水分充足，含糖较高0.50%3%皇冠梨一级果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁0.50%3%水晶梨一级外形呈卵形，，贮藏后通体金黄，汁多无渣0.50%3%香梨一级果实大小均匀，黄绿色，肉白色汁中等微香0.50%3%砀山梨一级浅黄绿色，雪花点均匀分布，肉多汁丰富，核小0.50%3%板栗一级色泽光亮，大小均匀，无干瘪0.20%3%柿子一级体大皮薄，果顶平或微凸，脐部微凹，味甜0.50%3%油桃一级果

6、实长圆，色泽红黄色，0.5%%3%冬枣一级近圆形，大小整齐，果面平整光洁，甜味浓0.20%3%石榴一级球形或椭圆形，普通为黄色、红色、清甜香脆0.20%3%文档实用标准文案杏一级椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜适口0.5%%3%车厘子一级暗红色，坚实多汁，入口甜美0.20%3%山楂一级圆形，大小均匀，果实干净，果肉薄，味微酸甜0.20%3%砂糖橘一级果实扁圆形，色泽橙黄，果壁薄，鲜美极甜0.50%3%桔子一级扁圆形，皮色橙黄，质韧0.50%3%蜜柚一级色泽黄色，果实结实，单重2斤以上0.20%3%红心柚一级卵圆形，黄绿色，果肩圆尖，手感较粗，果汁

7、丰富，囊皮粉红色0.20%3%冰糖橙一级果形整齐，果面平滑，果肉嫩0.20%3%金桔一级圆形或卵形，金黄色，平滑，腺点多0.50%3%贡橘一级果形靓丽，果色金黄，皮薄核少0.50%3%芦柑一级色泽鲜艳，皮松易刨0.20%3%脐橙一级橙黄色，果皮有弹性，果肉饱满0.20%3%柠檬一级明黄色，果实饱满，果实清香0.20%3%黑美人西瓜一级长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧0.20%0%京欣西瓜一级绿底条纹，果皮厚0.4-0.5CM瓤色鲜红0.20%0%麒麟西瓜一级肉色粉红，肉质细嫩多汁0.20%0%无籽西瓜一级纹路清晰，瓜瓤鲜红0.20%0%特小凤一级皮色浓绿、

8、浅绿、墨绿，有条纹，瓤深红、淡红、黄色0.20%0%哈密瓜一级果实椭圆形，色泽黄色并带有绿色斑点0.20%0