拂晓报记者采访我校后勤服务总公司总经理王卫林谈餐桌文化

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1、拂晓报记者采访我校后勤服务总公司总经理王卫林谈餐桌文化《拂晓报》生活专刊（2014年3月17日周三）反对食品浪费我们共同行动我国人口占到世界的五分之一，18亿亩耕地只能保证百姓的基本温饱，容不得一点肆意挥霍。粮食问题事关重大，但是食品浪费问题依然还很严重，例如婚宴浪费、家庭生活浪费、机关单位食堂浪费等，触目惊心，令人心痛！《关于厉行节约反对食品浪费的意见》（以下简称《意见》）在此时出台，一是说明食品浪费问题已经到了不能不严令禁止的地步，二来也彰显了国家在治理腐败、浪费等问题上的决心和信心。打响粮食保卫战，刻不容缓！公务接待需制度化公

2、务接待是党政领导公务活动中的一项具体内容，也是向外界展示一个城市饮食文化、待客之道、风土人情的重要途径。虽然要以领导和客人满意为主，但这种满意并非越贵越好，越多越好，而是合心意，简约而不简单。既要体现地方特色，又要与级别相适应，这样才不至于失了颜面，抑或铺张浪费。作为《意见》第一条就涉及到的问题，记者日前采访了市委、市政府接待处副处长李建敏先生，以期为您揭开公务接待活动的神秘面纱。公务接待活动并不像外界认为的那样就是大吃大喝，里面有很多细节的事情要顾及。比如事前接到通知时就要根据人数、级别、地域、时间等情况做出合理规划。“标准的工作

3、餐，不仅要考虑均衡营养，菜品也要做得精致。品种多，花样齐，新意多，但原材料以地方特色为主。事前做好规划，一般在原定人数基础上适当减少配餐量，众多因素导致就餐人数减少等情况时有发生。”李建敏对记者说。在公务接待过程中一切花费开销都是公开透明的，实行“三单合一”制度，即接待通知单、菜单、结算单缺一不可。在人数方面，超过20人实行自助餐，不足20人则按照工作餐的标准进行配餐。这样既满足了大家对不同口味食品的需求，也简化了接待人员的工作过程，提高工作效率。这是建立廉洁政府、服务型政府的具体体现，使政府更接地气，更亲民，也是践行党的群众路线教

4、育实践活动的一大举措。据李建敏介绍，目前我市正在制定《公务接待管理办法》，初稿已完成，还在征求意见进行修改中。《办法》将对接待对象、接待范围、接待程序以及经费审批等具体细节进行详细规定。按照中央八项规定、六项禁令、《党政机关厉行节约反对浪费条例》、《关于厉行节约反对食品浪费的意见》以及省、市的相关要求，结合我市具体情况制定的本《办法》，必将使公务接待工作走向制度化、常态化、规范化和权威化。食堂要发挥好便利功能食堂的存在主要是为了方便职工、学生的日常饮食，是厉行节约反对食品浪费的又一重点区域，他们是怎么做的呢？记者联系了市公安局和宿州

5、学院的相关负责人。由于工作性质特殊，市公安局的餐厅早中晚都有饭菜供应，早上是家常的包子、鸡蛋、咸菜、汤和稀饭等，中午则是四菜一汤，荤素搭配，平衡膳食。采取自助餐形式，按需取量。食堂里贴有相应的宣传标语，提倡节俭。“《意见》的出台个人觉得很及时，能够深入群众，真正做到接地气。扭转社会不良习气和攀比心理。”市局相关负责人对记者说。社会发展到一定阶段，生活水平在提高，一些不良风气自然而然就会形成，我国又是粮食进口国，勤俭节约是再应该不过的了，人多耕地少，什么时候都不应该肆意挥霍，铺张浪费。相比机关单位食堂，学校食堂又有其特殊性。在厉行节约

6、反对食品浪费方面，该校有自己独到的做法，那就是让学生会参与到原材料采购上来，保证过程的公开、公平、公正，让大家了解每一粒粮食都来之不易。并通过一系列活动如“光盘行动”等，营造节约食品的良好氛围，让学生在意识深处就认识到节约的重要性。“在饮食上，首先要保证食品安全，其次才是勤俭节约，均衡营养，合理膳食。我们每个月会主动邀请市食品药品监督管理局进行监督检查，校医院每周检查一次，后勤公司每天也有值班经理进行监督，巡视食堂卫生工作，三方监督机制确保学生食品安全卫生。每周都会对菜谱进行调整，尽量满足大多数学生的需要。”该校党委委员，后勤服务公

7、司总经理、党总支书记王卫林向记者介绍说。餐饮业要提倡科学文明就餐餐饮企业作为食品浪费的最直接感受者，也是厉行节约反对浪费的排头兵，应该大力提倡科学文明的消费模式。据某餐饮店总经理穆利介绍，最近几年朋友聚会时点菜量明显比以前减少。在用餐时服务员会引导消费者适量点菜，根据他们的不同需求提供不同方案以供选择，并在店内醒目的地方悬挂、张贴节约标语，起到提醒作用。不仅如此，该店会根据顾客数量，推荐菜量，比如十人九菜，平均每人差不多一份菜。而且还会秉承均衡营养、合理膳食的原则，建议顾客多点一些素菜，适当的荤菜就好，不宜吃得太油腻。据了解，该店在

8、东关的另一家分店部分菜品就分大份小份和半份，防止浪费。这也与《意见》不谋而合。据悉，近年来，人们的消费观念也在逐步改变，以前的所谓讲排场、大摆筵席，大吃大喝，出手阔绰不再是衡量身份地位的唯一标准，节约意识越来越受到重视。但追逐利润是资