佛山市顺德区旅游局

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1、佛山市顺德区旅游局顺旅函〔2015〕20号B顺德区旅游局关于区十五届人大五次会议第12号建议的答复张思中代表：您提出的《关于发展第三产业升级顺德城市名片的建议——改“两家一花”为“两家一食一花”》（第12号）建议收悉，现答复如下：顺德位于珠江三角洲中部，紧靠广州，毗邻港澳，地理位置优越，岭南文化积淀深厚。龙舟之乡，武术之乡，粤剧之乡，美食之乡声名远播。顺德经济发达，家电、家具、花卉产业兴盛，“两家一花”遐迩闻名。2014年12月，顺德正式成为联合国教科文组织“创意城市网络”成员，并荣获“美食之都”称号，成为获此殊荣的中国第二个城市，也是粤菜地区的首个城市。荣获“世界美食之都”，顺德的城市名

2、片又多了一张，对顺德而言是一种机遇，如何提升“世界美食之都”这张名片，是当前工作的重点。为此，顺德区旅游局以“发展、融合、创新、升值”为指导思想，以推动顺德美食发展为切入点，将美食与文化传承和弘扬，与上下游相关产业链接，与顺德传统优势产业创新，与城市价值提升深入结合，制定相关工作计划，全力推动“世界美食之都”品牌的提升和发展。一、强化政策引领、项目推动，提升顺德美食产业水平（一）加强政策引领作用。积极开展顺德餐饮业发展调查，联合相关部门，对顺德餐饮业发展进行调研摸底，参考其他地区扶持政策，预计在未来两年来出台支持餐饮业发展、建设美食之都扶持方案，进一步推动美食规模化、产业化、品牌化、连锁化

3、发展。（二）策划构建粤菜大师联盟。以中国烹饪学院为建设基地，拟邀请国内粤菜大师进驻中国烹饪学院粤菜大师工作室，成立粤菜大师联盟，定期开展粤菜交流、展示、研发活动，打造粤菜创新研发基地，进一步强化顺德在粤菜系核心和引领地位。（三）完成顺德菜地方标准制定及推广。我们已经成功制定和推广了94道顺德名菜英文名翻译以及均安、勒流名菜标准化的工作，为弘扬顺德美食，创造顺德名菜品牌打响了坚实的基础。接下来，我们将联合区、区市场监督管理局与区饮食协会、中国烹饪协会，共同制定顺德菜标准（第一批）正式文本，并正式申报广东省地方标准，并以此为基础，逐步建立起顺德菜的地方标准体系，拓展至标准化餐饮服务平台，培养更

4、多标准化人才，为顺德美食的持续发展提供充足的发展动力。二、深化美食与旅游、制造业、休闲农业等产业融合。—2—（一）升级传统节庆活动，丰富旅游美食元素。美食是顺德独特的城市名片。2015年，我们对传统美食节庆活动品牌和内涵加以提炼，将中国岭南美食文化节提升为“世界美食之都”—2015顺德美食节，新的顺德美食节将加大与酒店、旅游景区、旅游购物场所、家电制造、农产品等领域的联动，以包容、开放的态度，带动美食链上下游产业发展，深化美食与不同产业的融合延伸。（二）打造美食工业游新产品。顺德有相当数量优秀的工业企业，涵盖电器、机械装备、电子信息、纺织服装、家具制造，工业基础扎实，但工业旅游却始终未能得

5、到有效发展。为探索了一条充分发挥顺德工业和餐饮资源的新道路，今年3月份，我们在制造业重镇容桂街道启动了“容桂工业美食游”项目，与区内主要旅行社合作，美食为纽带，以制造业为基础，策划推出工业美食旅游产品，以此为敲门砖，撬动广阔的美食工业旅游项目。万和、容声等知名企业已经加入到本次美食工业旅游项目中。（三）结合休闲农业，推出花卉美食旅游文化节。自2013年起，依托中国岭南美食文化节的强大吸引力，陈村花卉美食旅游文化节已成功举办两届。花卉美食旅游文化节以花卉美食为核心内容，配合举办“以花入菜”为主题的私房菜大赛和专业赛，为花卉美食的推广提供了优质的素材，并推出花卉菜谱。强化媒体合作，在知名的餐馆

6、举办特色花宴和花卉美食巡展，加强和餐饮企业的联动，提升花卉美食的知名度和美誉度。三、注重美食文化内涵挖掘，加强美食文化传承和创新—3—一是强化顺德美食文化软实力，我局将启动顺德美食名录整理工作，对顺德菜、顺德名点、小吃等进行全面梳理，形成顺德美食菜品名录，推广顺德传统美食文化。二是加强美食内涵挖掘，加强整合各镇街特色美食文化资源，通过整体策划，推出迎龙宴、龙舟饭、特色花宴、祠堂宴、马姐私房宴等系列美食推广活动，打造独特的美食宴饮风尚。三是推动美食文化创新，联合媒体，以创新视角，推出《美食格调——顺德品味餐厅》美食书籍，展现顺德美食风采。四是发动全民参与，以推荐、专家评选、大众投票等方式评选

7、出十大市民最喜爱的顺德菜式，配合媒体宣传，推广顺德美食品牌。四、统筹策划宣传，提升顺德城市知名度和美誉度一是借力“世界美食之都”平台，加强对外沟通交流。今年5月份，顺德以“美食之都”身份，正式亮相联合国教科文组织年度会议，以美食为纽带，展示顺德城市形象。接下来，我们将与法国普罗旺斯地区缔结友好城市，以美食为核心交流内容，延伸至两地旅游、家具、家电、教育、红酒文化等产业的交流合作，努力带动产业延伸发展。二是策划推出“美食之