成都市商务行政执法人员培训复习题集

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1、成都市商务行政执法人员培训复习题一、生猪屠宰管理（一）填空题：1、现行国务院《生猪屠宰管理条例》是从（2008年8月1日）开始实施的。2、国家实行生猪（定点屠宰）、集中检疫制度。3、国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）（分级管理制度），鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。4、屠宰生猪不符合国家规定的操作规程和技术要求的，由商务主管部门责令限期改正，处（2万元以上5万元以下）的罚款；逾期不改正的，责令停业整顿，对其主要负责人处5000元以上1

2、万元以下的罚款。5、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以取缔，没收（生猪、生猪产品、屠宰工具和设备）以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款，货值金额难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。6、生猪定点屠宰厂（场）生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区（与非清洁区）应严格分开。7、生猪定点屠宰厂（场）的宰前建筑设施包括卸猪台、（赶猪道、验收间、待宰间、待宰冲淋间、）隔离间、兽医工作室与药品间。8、生猪屠宰工艺流程应按待宰、检验、（追

3、溯编码、冲淋、刺杀、放血、）烫毛、脱毛、燎毛、刮毛（或剥皮）、胴体加工顺序设置。9、生猪屠宰车间悬挂输送机轨道面距地面的高度不应小于（3.50）米。10、从刺杀放血处到猪屠体浸烫（或剥皮）处，应保证放血时间不少于（5.00）分钟。11、中央编办发【2010】105号文：（农业部）牵头负责“瘦肉精”监管工作；（商务部）门负责加强生猪屠宰的行业管理，督促屠宰企业落实质量安全管理的相关制度。12、生猪屠宰管理条例》第五章附则第三十二条省、自治区、直辖市人民政府确定实行（定点屠宰的其他动物的屠宰管理办法），由省、自治区、直辖市根据本地区的实际情况，（参照本条例制定）。（

4、二）判断题（请在选项处打钩）：1、生猪定点屠宰厂（场）的设置规划，由县级人民政府商务主管部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门结合本地实际情况制订，报本级政府批准后实施。A、正确B、错误√2、生猪定点屠宰厂（场）应如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。A、正确√B、错误3、为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供生猪屠宰场所或者生猪产品储存设施，或者为对生猪、生猪产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所的，由商务主管部门责令改正，没收违法所得，对单位并处2万元以上5万元以下的罚款，对

5、个人并处5000元以上1万元以下的罚款。A、正确√B、错误4、县级以上商务主管部门在执法检查时，可以进入生猪屠宰等有关场所实施现场检查，但不得查阅、复制有关记录、票据以及其他资料。A、正确B、错误√5、生猪定点屠宰厂（场）对病害生猪及生猪产品进行无害化处理的费用和损失，完全由国家财政承担。A、正确B、错误√6、生猪定点屠宰厂（场）的待宰间内不能设置生猪饮水设施，以免发生给生猪注水的现象。A、正确B、错误√7、国家标准GB/T9695.19－2008《肉与肉制品取样方法》中规定：在成堆产品堆放空间的四角和中间设采样点，每点从上、中、下三层取若干小块混为一份样品。每

6、份样品为500克－1500克。A、正确√B、错误8、生猪定点屠宰厂（场）可以接受运输过程中死亡的生猪。A、正确B、错误√注：国家标准NY/T1341－2007《家畜屠宰质量管理规范》5.1.1不应接受运输过程中死亡的、有传染病或疑似传染病的、来源不明或证明文件不全的家畜。9、分割鲜猪瘦肉应贮存在－1℃~4℃的冷储间，分割冻猪瘦肉贮应存在－18℃以下的冷藏间。冷藏间温度一昼夜升降幅度不得超过1℃.A、正确√B、错误10、国家标准GB/T9695.15－2008《肉与肉制品水分含量测定》中“第二法直接干燥法”的原理是：样品与砂和乙醇充分混合，混合物在水浴上预干，然后

7、在103℃±2℃的温度下烘干至恒重，测其质量的损失。A、正确√B、错误二、酒类流通管理（一）填空题1、酒类流通管理办法所称酒类是指酒精度（乙醇含量）大于（0.5%）体积分数的含酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品。经国家有关行政部门依法批准生产的（药酒、保健食品酒类）除外。2、酒类流通包括（酒类批发、零售、储运）等经营活动。3、商务部负责全国酒类流通监管工作。（县级以上）商务主管部门负责本行政区域内酒类流通监督管理工作。1、从事酒类批发、零售的单位或个人应当在取得营业执照后（60）天，按属地管理原则，向登记注册地工商行政管理部

8、门的同级商务主管部门办理