食品质量模糊综合评价体系设计和应用

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1、论文分类号２：１０７０８：学校代码：３０７０１７学号１巧據乂蔓ＳＨＡＡＮＸＩＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ硕±学位论文＇ＴｈｅｓｉｓｆｏｒＭａｓｔｅｒｓＤｅｇｒｅｅ食品质量模糊综合评价伴系设计和应ｉＩＩｉＩＩ指导教臟名：杨君岐Ｈｊ…称企业唾ｗＪ■论文提交日《巾３她巧Ｊ■论文答辩日期：２０１６年Ｈ＾ｙｉｌｉｌｌ＝ｔ．．１＊：－．．店＂；＾当：ｆＴａＢ—ＭＢｉ似！＾————？■—昼Ｓ＾＾？ｓ呈綠

2、在＃我夫＃申请管理学硕±学位论文论文题目：食品质量模糊综合评价体系设计和应用学科口类：管理学一级学科：工商管理培养单位：经济与管理学院硕±生：周雷雨导师：杨君岐教授２０１６年６月ＴＩＴＬＥＦｏｏｄｕａｌｉｔＦｕｚｚＣｏｍｒｅｈｅｎｓｉｖｅ乂ｓｓｅｓｓｍｅｎｔＱｙｙｐＳｙｓｔｅｍＤｅｓｉｇｎａｎｄ乂ｐｐｌｉｃａ村ｏｎＡＴｈｅｓｉｓＳｕｂｍｉｔｅｄ化ＳｈａａｎｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｙｇｙｉｎＰａｒｔｉａｌＦｕ

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4、食品质量成为迫切的任务。食品质量评价是食品质量管一理的重要环节，针对目前食品质量评价存在的些问题，文章构建了食品质量模糊综合评价体系。食品种类众多，食品工业的发展也不断涌现出新产品，食品质量监管与一评价般是分类进行，文章首先介绍了目前我国食品分类系统和存在的问题，总结了食品质量的影响因素及特点一。食品质量评价是在定的依据和规范下得实现的，文章对食品质量评价的相关依据、食品标准、，如法律法规一些不足质量认证、食品检验体系进行了梳理分析，认识到其中的。总结了目前食品质量评价的方法有合格与不合格评价法、不同技术

5、类型评价方法、综合评价法。目前我国食品质量评价方法存在Ｗ下问题：质量评价的研究多一指标的合格与否评价是从检测和分析技术的层面出发进行单，未能对合格一的产品的合格与不合格程度进行进步的分析，综合评价多是停留在对感官。指标的综合评价，缺少全面综合评价体系等针对前面提到的我国食品质量评价存在的问题进行评价体系的设计，文章建立区分合格品与不合格品的，分别进行食品质量模糊综合评价与安全风。险指数计算，再结合程度与频率的考虑进行食品质量总体评价的体系评价体系首先进行合格与否评价，食品存在明显的食品安全问题则不参与到模

6、糊综合评价，所Ｗ在对食品进行质量评价之前，先要进行评价对象的分类，对、于己经不在保质期内，微，非法使用添加剂生物、理化污染物、农药残留。兽药残留等超标的食品不参与模糊质量评价，进行食品安全风险评价对于合格品评价采用模糊综合评价模型，提出了指标选取的原则，构建一了基本品质指标、、、安全卫生指标感官指标其他指标为级指标的Ｈ层指。标体系，并确定了指标权重对于不合格品构建了相关安全风险指数，利用不合格产品指标的不合格度，综合不合格指标对质量安全的影响重要程度，构建全面考虑的安全风险指数、。最后结合合格与不合格的频

7、率模糊综合评Ｉ价平均值、安全风险指数平均值构建针对某次抽检的所有产品的总体评价指数。最后文章应用所构建的食品质量评价体系进行实际案例分析，从计算结，果来看，相关指数能够较好的反映食品质量水平评价体系具有较好的实际一些其他问题应用价值。文章针对食品质量评价及监管中存在的，提出了统一食品分类系统、、完善食品标准、加强认证企业执行监管、食品信息公开强化舆论引导与教育等建议。关键词：模糊综合评价，食品质量，指标体系，安全风险指数ＩＩＦｏｏｄｕａｌｉｔＦｕｚｚｏｍｒｅｈｅｎｓｉｖｅ乂ｓｓｅｓｓｍｅｎｔ

8、ＱｙｙＣｐＳｙｓｔｅｍＤｅｓｉｎａｎｄＡｌｉｃａｔｉｏｎｇｐｐＡＢＳＴＲＡＣＴＦ＇ｏｏｄｕａｌｉｔａｎｄｓａｆｅｔｉｓｒｅｌａｔｅｄｔｏｅｖｅｒｏｎｅｓｄａｉｌｌｉｆｅｅｍ