朔州市食品安全风险监测分析

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1、■ｍｊ．Ｈｍ．－．．ｒ巧ｒｊＪ．分类号ＴＳ２０１．６学号Ｚ２０１３４２１６一…—山巧ｉ素大聲非全日制硕±专业学位论文朔州市食品安全风险监测分析姓名；张修业指导教师：王愈教授＇学位类别；农业推广硕±ｒ－培养单位：食品科学与工程学院中国？山西？太谷二〇－六年十二月ＳｈａｎｘｉＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｇＮｏｎ化１１村ｍｅＭａｓｔ：ｅｒＤｅｇｒｅｅＤｉｓｓｅｒｔａｔｉｏｎＡｎａｌｓｉｓ

2、ｏｎｆｏｏｄｓａｆｅｔｒｉｓｋｍｏｎｉｔｏｒｉｎｉｎｙｙｇＳｈｕｏｚｈｏｕＮａｍｅ：ＸｉｕｙｅＺｈａｎｇＳｕｅｒｖｉｓｏｒ：Ｐｒｏｆ．ＹｕＷａｎｇｐＭａｏｒ：ＭａｓｔｅｒｏｆａｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｅｘｔｅｎｓｉｏｎｊｇＴｒａｉｎｉｎＵｎｉｔ：ＣｏｌｌｅｅｏｆｆｏｏｄｓｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｉｎｅｅｒｉｎｇｇｇｇＴａｉｕＳｈａｎｘｉＣｈｉｎａｇ２０１６．１２Ｊ学位论文原创性声明：所提交的学位论文，是在导师指导下

3、本人郑重声明，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文研究做出过重要贡献的个人和集体，均良在文中Ｗ明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名）：（亲笔务／Ｌ月巧旬教為１Ｗ／．学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定。即学位论文的知识产权属山西农业大学；同意学校保留并向国家有关部口或机构送交论文的原件、复印件和电子化：允许

4、论文被查阅和借阅：本人授权ａｆ西农业大学可レ乂将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索可Ｗ采用影印、缩印或担描等复制手段保存、汇编学位论文。，．、）作者签名（亲笔：：涂為史ｇｄ年ｎ巧曰＂＂之（亲笔：导师签名）／月破曰６７／；７心目录摘要１一第章绪论２１１．食品安全风险监测的研究背景２１．２国外食品安全风险监测现状分析２１．３国内食品安全及食品安全风险监测工作现状４第二章食品安全风险监测制度概述６２．１食品安全风险篮测涵义６

5、２１．．１食品安全的概念６２丄２食品安全风险监测概念６２．２食品安全风险监测政策与法规７２．３朔州市食品安全风险监测体系发展７第王章化学污染物及有害因素监测８３．１监测的目的及意义８３．２０１４年采样计划朔州市２８３．２．１检验方法８３．２．２监测项目９３．２．３质量控制９３．２４腔９．测结果３．３讨论９３．４建＆９第四章食品中食源性致病菌监测１６４．１监测目的及意义１６４．２朔州市２０１４年采样计划１

6、６４．２．１采样方法１６４２．２．监测项目１６４．２．３监测结果１６４．３结果分析１７４４１７．ｍｘ第五章食源性疾病病例监测２０５．１食源性疾病病例信息采集２０５丄１监测目的及意义２０５丄２监测对象及范围２０．．５丄３工作流程．．．．．２０，５．１．４督导检查２１５丄５督查结果２１５丄６建议２１５．２疑似食源性异常病例／异常健康事件监测２２５．２．１监测目的及意义２２５．２．２监测对象及范围２２

7、５．２．３工作流程２２５．２．４监测结果２２５．２．５案例分析２２５．２．６建议２４５．３食源性疾病事件报告２７５．３．１监测目的及意义２７５．３．２报告流程２７５２７．３．３实例分析５巧．３．４食源性疾病处理过程中存在问题及建议第六章讨论和建议３０６．１对食品流通每个环节存在的食品安全问题进行讨论３０６丄１在食品流通源头存在的问题３０６丄２食品安全存在于生产环节的问题３０６丄３食品安全存在于流通环节的问题３１

8、６丄４食品安全存在于管理方面的问题３１６．２对于Ｗ后完善食品安全监测与预警系统的建议３２６．２．１实现数据联网，自动显示警报级别３２６．２．２检验资源整合，吸纳食品安全高水平优秀人才３２６．２．３完善相关食品卫生标准３２６．２．４打破分段监管体制，共享监测信息和数据３３６．２．５风险交流在食品安全监管体制中灵活应用３３第屯章结论３３参考献３５Ａｂｓｔｒａｃｔ３９致谢４１朔州市食晶安全风险监测分析摘要在日常生活中食品与我们