某超市采购指导手册

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1、采购手册二零零九年52/52内部资料严禁外传编号：002目录第一章前言第二章采购部职能及人员1、采购部的职能2、采购人员素质要求3、采购部经理岗位职责4、采购员岗位职责5、采购部门的管理要求6、制定采购预算7、坚持市场调研8、制定竞争方案9、采购部门运作实施10、采购部运作流程第三章商品组织原则1、种类2、结构3、质量4、档次5、退货第四章商品的分类52/521、大分类2、中分类3、小分类4、单品第一章供应商与谈判1、谈判的定义2、采购谈判的目标3、公平而合理的价格4、交货期5、供应商的表现6、与供应商维持关系7、谈判的有利与不利的因素8、谈判技巧9、谈判的十二戒10、供应商

2、的规模11、供货意愿12、签订采购合同13、谈判的项目14、谈判的策略15、异议处理16、真正的异议17、错误的异议52/5218、假的异议19、较常见的异议第一章销售价格制定1、商品的价值与价格2、决定价格的方法3、不同市场占有率的商品的价格策略4、不同生命周期的商品5、价格的灵活确定6、促销定价第二章商品陈列第三章商品促销第四章库存控制1、理想库存2、采购如何分析控制库存过高第五章毛利控制1、理想状况2、如果毛利率太低可能的原因3、采购因应对策4、采购必须控制毛利率在规定的标准第六章滞销商品处理第七章销售分析第八章自有品牌开发52/521、商品2、商品档次第一章采购部门的

3、考核指标1、主要考核指标2、销售额指标3、毛利额、毛利率指标4、营业外收入指标5、辅助考核指标6、促销商品达成率指标7、库存商品周转率指标8、商品订货到位率指标9、新品引进指标10、商品淘汰指标第二章消费者分析1、购物者剖析2、影响购物者的因素第三章条码知识52/52前言这是一本专门为超市编写的采购手册。采购工作是零售业中最具有挑战的工作，采购者们往往也是企业中最具有冲劲、活力及创新精神的团队。目前，中国经济成长快速，大众生活水平日渐提高，而流通业的管理还缺乏现代化的手段，我们希望通过本手册的学习能使新入行的采购人员迅速的掌握零售采购知识，为减少商品的流通环节为提供物有所值的

4、商品、为提升零售业的现代化水平而有所创新、有所贡献。第二章采购部职能及人员采购部门相对与营运部门而言，是负责商品的采购工作。1、采购部的职能l选择、保持丰富的品种l提供超值的商品及服务l争取最有利的供货条件l制定合理的价格政策l创造最高的业绩和利润l把握市场变化及趋势2、采购人员素质要求采购人员需要具备以下素质：l有良好的个人信誉，无不良行为记录l有一定的学历，熟练使用计算机，了解财务知识l熟悉超市的整体工作，有采购工作的经验l有良好的沟通和谈判能力l商品知识丰富l有较强的敬业精神l有良好的身体素质，成熟的年龄3、采购部经理岗位职责l52/52主持采购部全面工作，提出公司商品

5、采购年度计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成；l调查研究公司各部门商品需求及销售情况，熟悉各种商品的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司的正常采购量；l审核年度各采购呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的供应；l要熟悉和掌握公司所需各类商品的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进商品是否符合质量要求，对公司的商品采购和质量要求负有领导责任；l监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况；l按计划完成公司各类商品的采购任务，并在预算内尽量减少开支；l

6、认真监督检查各采购主管的采购进程和价格控制；l督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。l争取公司利益最大化。4、采购员岗位职责l监督并执行商品政策；l设计本部门商品结构；l决定商品售价（价格线的决定、依市场原则）；l达成经营目标；l设定与监督商品品质鲜度基准；l维持重点商品价格形象；l指导经营方向；l督导新商品导入；l监督滞销品淘汰（一进一出之原则）；l开发特色商品和自有商品；l决定厂商业务合作之方式；l采购人员的培训及管理。l本部门之日常工作顺利开展。l把握预算目标l对于每月店内的营业额

7、，有责任促其达成预算目标；l有责任达成预算的毛利额；52/52l销售计划及采购计划1）采购业务l商品的议价（包括旧品、促销等）；l交易条件协商（含折扣，付款方式，帐期，退货条件等）；l新商品的引进及议价，商品的配送方式；l数量决定（一次采购数量的决定）。l商品管理业务l畅销品及滞销品的发现；l滞销品的清理；l库存的掌握；l商品的店间调货；l商品配置表的制作与管理；l坏品退货监督；l商品鲜度的监督；l卖场陈列指导。2）促销业务l年度促销计划；l月度促销计划；l特卖商品的售价；l特卖商品的谈判。3）情报收集