2018年八年级生物上册第5单元第4章第5节人类对细菌和真菌的利用教案新版新人教版20180705354

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1、第五节    人类对细菌和真菌的利用．教学目的　（一）知识方面：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4．说明细菌在环境保护中的作用。5．关注转基因技术在医药生产上的应用（二）能力方面：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。（三）情感态度与价值观方面：1、通过实践活动，体验知识与技术在生

2、产和生活中的作用。2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。教学重点1、利用发酵技术制作食品的原理。2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。二．教学难点利用发酵技术制作食品的原理。三．教学过程教师活动环节和内容学生活动教学意图创设情境：展示食品腐败和人类患病的图片。一·细菌、真菌与食品制作教师设疑：1、这现象是由什么引起的？2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗？1、是由细菌和真菌引起的。2、学生能够举出食品、药品等方面对人类有益的例子。通过图片，刺激学生的视觉激发学生的探究心理。通过对简单问题的思考，交流，导入本节课的学习。

3、10师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。过渡：我们可以利用细菌真菌在哪些方面为人类造福呢？俗话说民以食为天，我们首先可以利用细菌和真菌来制作各种食品。设疑：1、为什么我们可以利用细菌、真菌制作食品呢？2、哪些食品是利用细菌真菌制作的呢？课前第一组的同学进行了深入的研究，请他们交流收集的资料教师引导学生质疑，总结出细菌、真菌需要水、适宜的温度、有机物等生长条件第一小组交流调查结果1、调查内容：细菌真菌与食品制作2：调查对象：家家悦超市、家中3、调查方法：网上查阅资料，向家长请教，实地调查4、调查

4、内容展示：（一）追根求源：（发酵原理）甲生表演小魔术：（发酵现象）向温水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上气球，就可以把气球鼓起来。（展示课前做的鼓起来的气球）你看到什么现象？你有什么疑问？质疑：（1）为什么加水，可以是冷水吗？（2）为什么加糖？（3）气球中的气体是什么？由学生以小魔术的形式来做演示实验，调动了学生参与探究的积极性和好奇心，锻炼了学生提出问题、分析问题和解决问题的能力生生之间问答总结出发酵需要适宜的生长条件10在生生的问答中点拨发酵现象：菌种是酵母菌，糖是它生活需要的有机物，酵母菌在有水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳。教师设

5、疑：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有没有其他物质产生呢？引导学生进一步探究：闻气味引导学生总结出酵母菌发酵的原理过渡：还有哪些菌种也像酵母菌一样有发酵现象呢？引导第一小组继续交流观看第一小组的“角色扮演”（4）酵母菌有什么作用？学生猜测气球中的气体是什么。小魔术师进行下一个魔术表演，石灰水变浑浊。并设疑：你看到什么现象，说明什么问题？学生思考回答。闻气味，得出有酒精产生发酵原理：二氧化碳+酒精葡萄糖酵母菌　（二）与发酵有关的菌种和食品第一小组的乙生交流：（1）、调查内容：与发酵有关的菌种和食品（2）调查对象：家家悦超市（3）调查方法：上网查资料

6、、实地调查（4）内容展示：A、发酵菌种、B设疑：你知道这些食品（实物）是利用哪些菌种制作的吗？（5）调查的收获、体会：（三）制作馒头、酸奶：过渡：我们还亲自利用发酵菌种制作了馒头和酸奶，有请小厨师和小营养师在实验的基础上，通过生生对话，师生对话，层层深入，由浅入深，由感性上升到理性，由实验现象寻找内在的原理10引导学生交流、倾听、对话、并引导学生对第一小组的表现进行评价。教师对学生的表现进行评价，并祝愿有更多的同学能当出色的魔术师、厨师、营养师让其他组的同学分享、品尝、评价馒头和酸奶A、丙生交流馒头制作：（1）内容：制作馒头（2）方法：向父母请教

7、（3）菌种：酵母菌（4）制作过程：（5）收获、体会：感谢妈妈的指导，感谢酵母菌让我做出这么好吃的馒头，也觉得自己很棒，成功的感觉真好。同学们，让我们行动起来，当妈妈的小帮手。B、丁生交流馒头制作：（1）内容：制作酸奶（2）方法：网上查询（3）菌种：乳酸菌（4）制作过程：（5）收获、体会：做了好几次才成功，这让我明白了发酵时必须给细菌、真菌提高合适的条件。也感受到科学研究的艰辛，只有不断探索才能成功。学生释疑、评价、补充生：一组的同学真棒，特别是小魔术师的表演太精彩了。生：一组同学做的酸奶太好了，喝了还想喝。学生亲身体验细菌、真菌给人类带来的好处，

8、分享成功的喜悦，活跃课堂气氛。并锻炼学生的动手实践能力。10二．细菌、真菌与食品保存过渡：老师和同学都夸你们做的馒头和酸奶好，你的心情怎