主题餐厅建筑空间设计与商业模式的协同性管理

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1、密级：无单位代码：10908分类号：J0-05学号••1090812006硕士学位论文论文题目:主题餐厅建筑空间设计与商业模式的协同性管理EnglishTitle：Collaborativemanagementofthemerestaurant’sarchitecturalspacedesignandbusinessmodel作者：迟水镜学科专业：设计学指导教师：孙磊教授2015年6月11日原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡

2、献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律责任由本人承担。作者签名：〕H>日期：)关于学位论文使用授权的声明本人同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权山东工艺美术学院可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。保密论文在解密后应遵守此规定。日期:期:〇匕•（、丨I密级：无单位代码：10908分类号：J0-05学号：1090812006硕士学位论文论文题目:主题餐厅建筑空间设计与商业模式的协同性管理EnglishTitle:Collabor

3、ativemanagementofthemerestaurant’sarchitecturalspacedesignandbusinessmodel作者:迟水镜学科专业:设计学指导教师:孙磊教授2015年6月11日AThesisSubmittedfortheApplicationoftheMaster’sDegreeofArtsCollaborativemanagementofthemerestaurant’sarchitecturalspacedesignandbusinessmodelCandidate:ChiShuijingSpecialty:ArtisticDesignTheo

4、rySupervisor:SunLeiShandongUniversityofArtandDesign,Jinan,P.R.China11th,June,2015目录中文摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯I外文摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯II绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1第一节课题研究的背景和意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1第二节进行课题研究的内容和方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2第一章主题餐厅在建筑空间设计中出现的问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4第一节主题餐厅的现状⋯⋯

5、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4第二节主题餐厅建筑空间设计在现阶段存在的主要问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5一、人在主题餐厅建筑空间中的问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5二、服务在主题餐厅建筑空间中的问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6第三节、主题餐厅需要设计商业模式⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9一、主题餐厅设计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9二、主题餐厅的商业模式设计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10第四节商业模式主导下主题餐厅建筑空间设计的发展⋯⋯⋯⋯⋯⋯11第二章建筑空间设计与主题餐厅商业模式耦合关系分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯16第一节主题餐厅商业模式的要素构成及运行关系分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯16第二节主题

6、餐厅商业模式创建及运行对建筑空间设计思维的影响⋯⋯⋯18一、以点线面为基础的建筑空间设计思维⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯18二、商业模式创建与运作影响主题餐厅建筑空间的形态⋯⋯⋯22三、商业模式创建与运作影响主题餐厅建筑空间的场所⋯⋯⋯24四、商业模式创建与运作影响主题餐厅建筑空间的环境⋯⋯⋯25第三节建筑空间设计在经营环境创新中的价值⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯26第三章主题餐厅建筑空间设计管理系统模型构建与竞争分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31第一节主题餐厅建筑空间设计系统原型分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31一、建筑空间设计系统⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31二、主题餐厅的服务系统⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

7、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35第二节基于客户满意的设计系统整合管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯38第三节差异性设计的竞争优势⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯43第四章主题餐厅商业模式创新背景下的建筑空间设计实施⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯47第一节从顾客的角度设计主题餐厅的建筑空间⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯47第二节从服务的角度设计主题餐厅的建筑空间⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯59第三节在约束条件下实现主题餐厅的一体化设计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯61结语⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯