马骏主任谈饮食养生与老年保健

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1、·212·CJTCMJune．2010Vo1．22No．3马骏主任谈饮食养生与老年保健术储浩然俞红五薛西林张闻东李学军孑L红兵陈少飞安徽中医学院第二附属医院安徽合肥230061关键词马骏饮食养生名老中医经验及保养，对防老抗衰是十分有意义的。特别是对于老年人，充分发挥饮食的防老抗衰作用尤其重要。很多食物马骏主任是全国第二、三、四批名老中医学术经验都具有防老抗衰作用，例如：芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼继承人导师，全国优秀临床人才研修计划指导老师，从肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰医50余载，年70

2、有余，仍精神矍铄，思路敏捷，应诊不老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。经常选择适当蹉。笔者侍诊左右，羡慕不已，故请师详谈饮食养生与食品服用，有利于健康、长寿。保健，记以为文，以飨读者。马老强调饮食养生，必须遵循一定的原则和法度。马骏主任认为人的养生核心要做到：饮食有节，起概括地说，大要有四：一要“和五味”，即食不可偏，要合居有常，凋畅情志，淡泊名利，适当锻炼。调和阴阳，坚理配膳，全面营养；二要“有节制”，即不可过饱，亦不可固五脏应以脾胃为本；而调养脾胃则必须把握饮食养生过饥，食量适中，方能收到养生的效果；三要注

3、意饮食卫的常识和理论。饮食养生可以通过合理而适度地补充生，防止病从口入；四要因时因人而宜，根据不同情况、营养，以补益精气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏不同体质，采取不同的配膳营养。饮食物的种类多种多颇，从而增进机体健康、抗衰延寿。由于饮食为人所必样，所含营养成分各不相同，只有做到合理搭配，才能使需，而饮食不当，又最易影响健康。人得到各种不同的营养，以满足生命活动的需要。因马骏主任(以下称马老)指出人体最重要的物质基此，全面的饮食，适量的营养，乃是保证生长发育和健康础是精、气、神，统称“三宝”。机体营养充盛，

4、则精、气充长寿的必要条件。《素问·五常政大论》也说：“谷、肉、足，神自健旺。由于食物的性味各有不同，故对脏腑的果、莱、食养尽之”，我们应坚持以谷类为主食品，肉类为营养作用也有所侧重。如《素问·至真要大论》中说：副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助的饮食习惯。必“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入须根据需要，兼而取之。中医将食物的性味归纳为：酸、脾，辛先入肺，咸先人肾，久而增气，物化之常也”。此苦、甘、辛、咸五种，统称“五味”。五味不同，对人体的作外，食物对人体的营养作用，还表现在其对人体脏腑、经用也

5、各有不同。五味调和，有利于健康。饮食调配得络、部位的选择性上，即通常所说的“归经”问题。如：茶当，五味和谐，则有助于机体消化吸收，滋养脏腑、筋骨、入肝经，梨入肺经，粳米入脾、胃经，黑豆入肾经等等，所气血，因而有利于健康长寿。以有针对性地选择适宜的饮食，对人的营养作用更为明马老告诫道饮食要有节制。节制，包含两层意思，显。食物对人体的滋养作用是身体健康的重要保证。一是指进食的量，一是指进食的时问。所谓饮食有节，合理地安排饮食，保证机体有充足的营养供给，可以使即进食要定量、定时。新鲜、清洁的食品，可以补充机体气血充足

6、，五脏六腑功能旺盛。因而，新陈代谢功能活所需的营养，新鲜饮食其营养成分很容易被消化、吸收，跃，生命力强，适应自然界变化的应变能力大，抵御致病对人体十分有益。食品清洁，可以防止病从口人，避免因素的力量就强。被细菌或毒素污染的食物进入机体而发病。因此，饮食马老认为饮食调摄是长寿之道的重要环节，利用饮物要保证新鲜、清洁。大部分食品不宜生吃，需要经过食营养达到抗衰防老、益寿延年的目的，是历代医家十烹调加热后变成熟食，方可食用，食物在加工变热的过分重视的问题。中医认为：精生于先天，而养于后天，精程中，得到清洁、消毒，除掉

7、一些致病因素。故饮食以熟藏于肾而养于五脏，精气足则胃气盛，肾气充则体健神食为主是饮食卫生的重要内容之一，肉类尤须煮烂，这旺，此乃益寿、抗衰的关键。因此，在进食时选用具有补对老年人尤为重要。精益气、滋肾强身作用的食品。同时，注意饮食的调配马老认为随四时气候的变化而调节饮食，是饮食养’基金项目：“十一五”科技支撑计划课题一马骏l临床经验、学术思生的原则之一，对于保证机体健康是有很好作用的。元想研究，项目编号2007BAI10B01—04O代忽思慧所著的《饮膳正要》一书中说：“春气温，宜食麦中医药临床杂志2010年6

8、月第22卷第3期·213·以凉之；夏气热，宜食菽以寒之，秋气燥，宜食麻以润其惰，热爱生活，保持自信，勤于用脑，进取不止。老年人燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒”，就概括地指明了饮要经常读书看报、学习各种专业知识和技能。根据自己食四时宜忌的原则。的身体健康状况，充分发挥余热，为社会做出新的贡献。饮食调摄，还要根据不同的年龄、体质、个性、习惯如此可减慢脏腑功能的衰退，领略工作学习的乐趣。寓等