糖精钠现状的分析

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1、...页眉甘肃畜牧工程职业技术学院食品科学系毕业论文糖精钠的性质和研究方向系别：食品科学系专业：食品营养与检测指导老师：谢倩学生姓名：朱小鹏完成时间：2012/9/25....页脚...页眉目录任务书I开题报告II一、研究背景II二、研究目的和意义II三、研究方法II四、计划进度II五、主要参考文献II糖精钠的现状及研究方向4摘要4关键词41、糖精钠的性状41.1物理性质41.2化学性质42、糖精钠的鉴定试验53、糖精钠的滥用、危害及研究方向53.1糖精钠的使用规定及滥用53.1.1糖精钠在有机化工中的滥

2、用63.1.2糖精钠在中小城镇和农村市场中的滥用63.1.3糖精钠在零食中的滥用63.2糖精钠的危害63．3糖精钠的研究方向74、结论8参考文献8致谢9....页脚...页眉任务书学生姓名朱小鹏专业名称食品科学系指导老师谢倩论文题目糖精钠的性质和研究进程研究的目的、内容及方法一、研究的目标通过查阅资料了解糖精钠的性质及对糖精钠的研究方法，讨论与结论。二、研究内容1.糖精钠的性质2.糖精钠的提取和鉴定3.糖精钠的研究方向三、研究方法1.对于相关资料的阅读2.调查研究3.对相关经验和过程的总结和应用与吸取分阶

3、段完成的作2012年8月28-8月29日下达毕业设计任务书2012年8月30-8月31日指导老师审核开题报告2012年9月1日-9月5日查阅资料2012年9月6-9月15日整理资料2012年9月16-9月26日完成论文的写作系（部）主任意见....页脚...页眉开题报告一、研究背景糖精钠是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差、有后苦、对人体有危害，这使其应用受到

4、一定限制。二、研究目的和意义糖精钠含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或者微带香气，味浓甜中带苦，甜度是蔗糖的500倍左右，耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于0.026%则味苦。研究糖精钠对人体所产生的危害及减少对人体健康的危害程度，更好的使得食品行业能生产出低糖食品，防止糖尿病等患者的病情加重。三、研究方法通过查阅资料，研究糖精钠的性质及研究进程，结果与分析，讨论与结论。四、计划进度2012年8月28日—8月29日下达毕业设计任务书；2012年8月30日—8月31

5、日指导老师审核开题报告；2012年9月01日—9月05日查阅资料；2012年9月06日—9月15日整理资料；2012年9月16日—9月26日完成论文的写作....页脚...页眉五、主要参考文献[1]刘绍.食品分析与检验[M].武汉：华中科技大学出版社.2011:222-230.[2]张卫民.中国甜味剂的现状[J]监督与选择.2004.24（9）:64-67.[3]晓唐.糖精钠对人体有那些危害[J].监督与选择.2004.7:11[4]宣亚文、谢东坡，威文.费事滴定法测定食品中糖精钠含量的研究[J].安徽农

6、业科学.2009.37（33）：16209-16210.[5]徐建飞。潘永妮.食品中糖精那钠分光光度法与非水滴定法测定研究[J].食品科技.2011,36（5）.:295-297....页脚...页眉糖精钠的现状及研究方向朱小鹏（甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃武威733006）摘要：糖精，(Saccharin/Saccharinsodium)，也称糖精钠，是最古老的甜味剂，糖精于1878年被美国科学家发现，糖精为白色结晶性粉末，其难溶于水，而其钠盐易溶于水，对热安定，其甜度为蔗糖之300～500倍，不含卡路

7、里，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。糖精很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，糖精在世界各国的使用明显增加，制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。糖精钠是一种食品添加剂，它属于甜味剂，现代食品行业对糖精钠的应用已越来越广泛，在食品运用中也越来越活跃。在了解糖精钠的同时先要了解其性状，还有糖精钠对人体机能的作用、危害，以及往后的研究方向。关键词：糖精钠、性状、危害、研究方向。1、糖精钠的性状1.1物理性质糖精钠为无色或白色的结晶、白色的结晶性粉末或为白色的粉末

8、，味极甜，即使在10,000倍的水溶液中也有甜味。1.2化学性质糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐，带有两个结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。甜度是蔗糖的500倍左右。....页脚...页眉耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于0.026％则味苦。2、糖精钠的鉴定试验精钠为无色结晶或白色结晶性粉末；无臭或微有香气，味浓甜