哈尔滨俄式西餐厅空间演变研究

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3、日期：２０巧年１２月授予学位单位：东北林业大学授予学位日期：答辩委员会主席：论文评拥人：、东４１痴４欠等Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｄｅ；１０２２５ＣＲｅｇｉｓｔｅｒＣｏｄｅ：Ｓ１５８０７Ｄｉｓｓｅｒｔａｔｉｏｎｆｂｒ化ｅＤｅｇｒｅｅｏｆＭａｓｔｅｒＲＥＳＥＡＲＣＨＯＮＳＰＡＣＥＥＶＯＬＵＴＩＯＮＯＦＲＵＳＳＩＡＮＳＴＹＬＥＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴＩＮＨＡＲＢＩＮＣａｎｄｉｄａｔｅ：ＨｕａｎＪｉｎＷｅｎｇｇＳｕｅｒｖｉｓｏｒ：ＡｓｓｏｃｉａｔｅＰｒｏｆ．ＷａｎＹｕＦｅｎｐｇＡｓｓ

4、ｏｃｉａ化Ｓｕｅｒｖｉｓｏｒ；ｐ＊ＭａＡｃａｄｅｍｉｃＤｅｇｒｅｅＡｐｐｌｉｅｄ化Ｉ；ｓｔｅｒＳｐｅｃｉａｌｉｔ：ＡｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅｙＤａ化ｏｆＯｒａｌＥｘａｍｉｎａｔｉｏｎ；Ｄｅｃｅｍｂｅｒ２０１５，Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ：ＮｏｒｔｈｅａｓｔＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ摘要哈尔滨北临俄罗斯，地缘优势使哈尔滨俄式西餐厅设计独具特色，历史上出现的大规模人口迁移也为俄式西餐厅在哈尔滨的发展创造了条件，随着社会发展，俄式西餐厅的空间布局和装饰特色等方面在发展中逐渐演化。了解和研究哈尔滨俄式西餐

5、厅的发展变化，在弘扬俄式西餐的历史文化性、体现哈尔滨俄式西餐的地域特色性、彰显俄式西餐厅设计的时代互融性等方面具有重要的理论意义和实践意义。通过实地调研和访谈，确定本文的研究对象为哈尔滨１５个有特色的俄式西餐厅。通过研究方法的综合，，Ｗ现场拍摄的实体照片和专业软件绘制的图片等形式对俄式西餐厅建筑的室内外空间演变情况进行有效提取，并展开系统研究。首先，对相关概念进行界定，通过建筑符号学等理论的引入，分析其设计风格与文化内涵；进而通过对国内外文献和餐饮空间的实例研究，对我国相关领域的研究成果进。、行总结其次，对俄式西餐厅在哈尔滨的起源与

6、文化发展与变迁、时代与显存进行归纳整理通过历史资料的整合和现场调研，从社会经济、城市发展等宏观层次对餐厅发展的社会发展、从民俗特色和人文关怀的地域文化、人文关怀和民俗特色的消费特色Ｗ及建筑风格的功能法然和艺术精美方面对餐厅的发展因素进行解析。然后，对俄式西餐厅空间组织演变情况进行研究，主要包括用餐功能区、配套服务区和工作管理区等，注重、形式等变化，并对研究空间的布局；从餐厅立面的装饰元素对其建筑风格进行界定风。格演变情况进行总结；最后，详细研究了俄式西餐厅空间构成要素的演变情况着重研究外墙、内墙、顶棚和装饰等空间界面和口、窗、柱等构件的

7、变化，此外，结合雕塑、绘画等室巧装饰和室外广告牌等方面，从多角度对餐厅空间艺术的演变情况展开系统研。究。为今后俄式西餐厅的设计方向提供参考和借鉴，进而继承和创新建筑设计发展关键词哈尔滨；俄式西餐庁；空间演变；空间组织－－１ＡｂｓｔｒａｃｔＡｂｓｔｒａｃｔ，ＨａｒｂｉｎｉｓｂｏｒｄｅｒｅｄｂｙＲｕｓｓｉａｉｎｔｈｅｎｏｒｔｈｗｈｏｓｅｅｏｒａｈｉｃａｌａｄｖａｎｔａｅｓｍａｋｅｓＨａｒｂｍｓｇｇｐｇｕｅｎ－Ｒｕｓｓｉａｎｓｔｙｌｅｒｅｓｔａｕｒａｎｔｓｈａｖｅｕｎｉｑａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒａｌ

8、ｄｅｓｉｇ