得莫利炖鱼,吃货在哈尔滨舌尖上的俄式风情

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1、得莫利炖鱼，吃货在哈尔滨舌尖上的俄式风情主料：鲤鱼辅料：豆腐、粉条、酸菜、油、盐、酱油、米醋、姜、辣椒、八角、花椒、葱、料酒、蒜三道鳞活鱼收拾干净，鱼身上划刀2.准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒。八角3.放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香4.下干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香5.把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄6.烹点料酒去腥7.再来点米醋去腥增香8.放酱油上色9.大一点火，让料酒米醋的香味释放出来，带走鱼腥味10.加温水。盐。没过鱼即可11.豆腐切大片，粉条提前用水泡好12.准备好葱花。蒜末。香菜段13.鱼炖约十分钟，把豆腐下锅14.炖五分钟，把粉条下锅15.再炖五分钟，加味

2、精，撒葱花，蒜末，香菜段出锅温馨提示：鱼煎一下是为了去腥，炖时不要盖锅盖，这样鱼的腥味会随着料酒米醋一起挥发掉由来“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，寄予嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和

3、东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼，那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。营养价值鲤鱼含有优质蛋白质、矿物质、维生素等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质等。豆腐含有丰富蛋白质、大豆卵磷脂和植物活性成分，可预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病之功效。本文作者：爱有机