发芽糙米对发育期大鼠低水平铅暴露损害的拮抗作用

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1、授予单位代码10089学号或申请号20123247HebeiMedicalUniversity硕士学位论文专业学位发芽糙米对发育期大鼠低水平铅暴露损害的拮抗作用研究生：高辉导师：牛玉杰教授张荣教授专业：公共卫生二级学院：公共卫生学院2015年3月河北医科大学学位论文使用授权及知识产权归属承诺本学位论文在导师（或指导小组）的指导下，由本人独立完成。本学位论文研究所获得的研究成果，其知识产权归河北医科大学所有。河北医科大学有权对本学位论文进行交流、公开和使用。凡发表与学位论文主要内容相关的论文，第一署名为单位河北医科大学，试验材料、原始数据、申报的专

2、利等知识产权均归河北医科大学所有。否则，承担相应法律责任。研究生签名：^劣導导师签章河北医科大学研究生学位论文独创性声明本论文是在导师指导下进行的研究工作及取得的研宄成果，除了文中特别加以标注和致谢等内容外，文中不包含其他人己经发表或撰写的研宄成果，指导教师对此进行了审定。本论文由本人独立撰写，文责自负。研究生签名：g^导师签章:Z年;[月0曰目录中文摘要……………………………………………………………………1英文摘要……………………………………………………………………4英文缩写……………………………………………………………………8研究论文发芽糙

3、米对发育期大鼠低水平铅暴露损害的拮抗作用前言……………………………………………………………………9材料与方法……………………………………………………………10结果……………………………………………………………………19附图……………………………………………………………………23附表……………………………………………………………………27讨论……………………………………………………………………28结论……………………………………………………………………32参考文献………………………………………………………………33综述发芽糙米生理作用的相关研究……

4、……………………………38致谢…………………………………………………………………………48个人简历……………………………………………………………………49中文摘要发芽糙米对发育期大鼠低水平铅暴露损害的拮抗作用摘要目的：铅是环境中普遍存在的有毒重金属，不可降解，人和动物可通过土壤、空气、食物、水等接触并吸收和蓄积于体内，对神经、造血等多系统和器官造成损伤，儿童期尤为敏感，一直是全球关注的公共健康问题，目前仍然缺少有效治疗和预防铅中毒的方法。发芽糙米含有丰富的维生素、膳食纤维、多种抗氧化物质和微量元素。本研究通过对饮用醋酸铅水的发育期大鼠喂以含发芽糙

5、米等不同成分的饲料，来观察发芽糙米对铅导致的大鼠组织病理改变、氧化应激以及DNA损伤等损害的拮抗作用，寻求一种食物干预预防和治疗铅中毒的有效方法。方法：1建立动物模型：健康断乳SD大鼠120只，随机分为1个空白对照组和4个处理组，每组24只。空白组动物用去离子水和标准饲料（AIN93G）喂饲，处理组饮用水含2g/L的醋酸铅（PbAC），饲料分别为标准饲料和用白米、糙米、发芽糙米替换标准饲料中玉米淀粉成分的特殊饲料。喂养40天后处死动物，取材并进行相应项目的检测。2大鼠组织内铅含量测定：利用石墨炉原子吸收法检测大鼠海马、肝脏、肾脏组织内的铅含量。3

6、大鼠组织病理学观察：制作大鼠海马、皮层、肝脏、肾脏组织病理切片，光镜下观察病理变化。4大鼠组织氧化氧化应激状态的测定：采用试剂盒检测大鼠海马、肝脏、肾脏组织中SOD、GSH-Px活力的变化以及MDA的含量。5大鼠组织细胞DNA损伤的测定：采用单细胞凝胶电泳试验(SCGE)检测大鼠海马、皮层、肝脏、肾脏组织细胞尾部DNA含量（TailDNA%）和olive尾距（OTM）值的变化。结果：1大鼠的一般状况在动物模型饲养过程中，所有大鼠全部存活。大鼠自由摄食饮水，体重逐渐上升。饲养初期，各组大鼠活动正常，摄食饮水量及粪、尿性状无1中文摘要明显差异；饲养后

7、期，醋酸铅组大鼠较对照组摄食饮水量减少，体重增长缓慢，活动较少。2喂饲不同饲料后大鼠组织中铅含量的变化与对照组相比，饮用含醋酸铅水的各组大鼠海马、肝、肾各组织中铅含量均有明显升高(P<0.05)；与醋酸铅组相比，糙米组和发芽糙米组大鼠海马、肝、肾各组织中铅含量均有明显下降(P<0.05)。3喂饲不同饲料后大鼠组织的病理形态学变化醋酸铅组大鼠海马呈现CA1区椎体细胞、皮层椎体细胞层细胞紊乱排列，形态明显改变，着色较深，核固缩，梭形、三角形等不规则形细胞核增多；肝组织细胞形态改变，正常肝小叶减少或消失，中央静脉周围细胞排列紊乱，条索状消失，出现点状或

8、片状坏死，细胞界限不清，细胞质溶解出现空泡状，细胞核固缩，异染色质增多，呈现深染；肾脏出现部分管壁细胞界限不清，细胞质溶解出现空泡状变性