丁香油的超临界co,2萃取及在果蔬保鲜中的应用研究

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1、憋捌⑧天津大謦博士学位论文i■i--_啊■0-爿j}■哪■leW__一级学科：化学工程与技术学科专业：化学工艺作者姓名：关文强指导教师：李淑芬教授I∞^gⅡ女4口自2006年8月天津大学搏圭学链论文摘要丁香(EugeniacaryophyllataThunb。)戆等爨藐蘩楚裁嚣传统貔调旗晶秘孛摹药，近年来又发现丁香油具有较强斑杀虫、防腐保鳞作用。丁香油船传统掇敬方法为零蒸气蒸镄秽有橇溶裁提取镣，近年来凝兴豹越錾器C国萃取羧寒竣认为是掇取天然植物挥发油的高效洁净工艺。本课题的主鼹目的悬深入研究超临界C02零敬丁香濑工艺，比较其与传统掇

2、取方法的伉缺点：弼时避暹对超黢界流体摹取避程中的传质模型与数学穰撒，以获灏定丁香涟中盘要成分在超临界e02中的滚簿度专荧联等蘸懿瑷究，为今藤戆工程放大提供必要豹蕊纂窭数据纛理论攒导。本文还酋次研究了丁香油对杀蔬童要采屠瘸原菌的掷制效柴及对青椒等鬃蔬的防腐保鲜效果与帆理，该碱究为开发果蔬采螽天然黔腐保鳞翘提供撼础，对其在食品防腐保鲜率的应用具稿蟹要静孝土会意义和学术价值。本课题酋先以丁香收油率和点要成分丁香酚在攀取物中的含量为目标函数，袋髑歪交试验及慈糖试验戮究了獯力、溢畿、粒疫、辩润等因素怼摹敬效莱鳕影响，从而确定出丁香油的适宜萃取

3、条件。研究表明谯摹取温度和压力分别为50℃耩l。-15Mpa静条俘下，丁香救油率兔17．67％--20．1艿％。本文还采弱GC秘Gc／Ms分析方法，比较了超临界C02萃取与传统的水蒸气蒸馏等方法对丁眷收瀵攀移涵熬纯学戏分等熬影滴。投油率是农蒸气蒸壤穗承巾蒸馏熬巍倍左纛。遗道GC舟订S装鉴定出丁香浦中的23种成分，超临界萃取所得丁香油中丁香酚、乙觏丁香酚、§．石嚣燔稿怼禽鐾占90％敬纛，其孛≯骞酚秘z

4、酝丁秀黔豹鑫整分别为58．8·％和19．6％。超临界=氧化碳萃取丁香油没有溶剂残留，萃取时间短，牧油率毫，鞍传统方法具鸯躔显的优势。在

5、对超临界流体萃取过程的研究中，搬据质鬣_平衡建立了丁香油萃取过程的榘总参数法模黧，并结会实验结果对方穰进行了念理的擒化，剩朋实验数据拟会出主要参数，擦鍪静诗嚣值鞠裳验毽翡警殇梧霹误差奁6．88～57。789I之蠲。耐用幼淼法测定了不同压力(10-30MPa)、温度(313．333K)下了香酚、己酰丁香酚、彝．石竹烯在SC．C02中的溶解度。在实验祭件下，丁香酚程SC-C02中的溶解度(摩尔分数)为0．0002--0．0580；乙酰丁香酚猩SC．C02中的溶解度(摩尔分数)必0．00018-0．07030；蚤．蠢兹矮在Se-C02孛戆

6、漆解褒(黪零分数)必0。00034-0．07096。而后分别利用llIH与压力P的非线性关系方程、Chrastil方程、Chrastil改送方纛(Adachi、deValle)慰T番辫、己醮了蓉酪、参．石镗烯在SC-C02中的溶解度进行了关联。兼联的AARD平均值在2．91％-一5．74％之间，表明上述关联方程慰零测爨系统躲逡建经。本文逐利用超临界C02拳取丁香油的安验数据求得了丁香油在SC-C02中的摘蘩滚殡发，著分别耀Chrastil方程及其两个修正方程对溶鳞度数据进纾关联。在30一60℃移lO-30MPa的条彳孛下，丁香油在S

7、C-C02溶薜度必0．0015．0．10859／ml。Chrastil方程、Adachi和dd、Ⅻe修正方程关联后的ddRD值分别为8．06％、6．69％、7．06％。缀撰l霉赫氏法掰，签定分巍出广泛致痰予多秘果蔬鲍6耪蘸莓主簧致病莹，3种冬枣主要致病菌。采用带海介质培养法岛孢子萌发法研究了丁香油对分离鉴定出的果蔬主袋致病菌的抑制效果，并比较了不同提取方式对丁香精油的抑茵效应的影响。结聚袭明，丁香浊对灰霉菌、链格孢，浆孢、赣霉的最小抑簿浓度均必2，5

8、l彩畦，袋夺杀菌浓度分鬻秀5。0、5．0，5．0秘2，5#L／mE。承蒸汽蒸镶丁番

9、油抑菌效聚最好，超临界翠取(40℃、30MPa)丁释油次之，水中蒸馏丁香油最差。丁香酚和乙酰基丁臀酚对灰霉菌和青霉菌均具有较强的抑制作用。350izL／e静丁香羚秘乙黢基了霉酚稳可完全麴测灰霉菌和爨霉萤的生长。乙酝丁蛰酚盼抑菌活馁犬于丁香酚，§一石嚣烯对灰霉菌帮青霉没有捧箭效殿，但蠡一前竹烯对丁香酚和乙酰丁香酚的抑菌活性没有影响。采用三种用爨的丁香油(O．5mL、1．0mE和1。5mE)在冷藏条件下对薄膜包装孛夔毒教(O。75kg)遗孬熏蒸，瓣定。歹了番涵熏蒸对毒擞莱实腐烂蹲§耱主要生理生化指标的影响。结果表明，丁香油熏蒸处理能够有

10、效的抑制青椒贮藏过程中的腐烂，10℃贮藏60天后1．0ml的丁香油熏燕处理的青椒腐烂率比对照降低15％。丁香漓处理还熊够减缓青椒蘩葵成分的下黪。丁香油熏蒸处理能够刺激青椒果实抗瘸往系统活靛的撵毒，诱譬莱后青鞭暴安审PAL活性鞍簸类耪质