试析膜分离技术在分离菜籽饼粕中蛋白质的应用研究

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1、安徽农业大学硕士学位论文膜分离技术在分离菜籽饼粕中蛋白质的应用研究姓名：陈全胜申请学位级别：硕士专业：农业机械化工程指导教师：岳鹏翔20040622摘要蛋白质是人类赖以生存的重要物质基础。油菜是我国重要的油料作物，其果实油菜籽被广泛用来制取油脂，并产生大量的菜籽饼粕。菜j5子饼粕中蛋白质的含量丰富、品质优良，但由于菜籽饼粕中也含有一定量的有害或抗营养物质，常规的加工方法难以将它们有效分离，菜籽饼粕中所含的蛋白质没有被很好地利用。膜分离技术是近年来发展起来的单相和多相分离的高新技术，具有分离纯度高、工艺条件简单、工艺成本低、

2、无或少污染排放等特点，在国内外都得到了飞速发展．已被广泛应用于许多都领域，如分离大豆饼粕中的蛋白质。本论文分析了膜分离技术应用于分离菜籽饼粕中蛋白质的可行性，研究了超滤膜分离菜籽饼粕中蛋白质的，通过试验确定了较佳的工艺技术参数，可为工业化生产提供参考。在从菜籽饼粕中提取蛋白的试验中，进行了菜籽蛋白碱提和盐提两种试验，分别试验了溶液的PH值、盐溶液的浓度、温度、料液比、以及提取时间对菜籽蛋白提取率的影响，结果表明：在总体上用盐溶液提取优于用碱溶液提取，盐溶液提取蛋白质最佳条件为温度为40℃、料液比为l／15、食盐浓度为5．0

3、％、提取时间为40min，在此条件下菜籽蛋白的提取率为89。87％。在菜籽蛋白超滤分离试验中，通过连续化组合试验，试验了料液的PH值、温度、浓度、流速及压力对超滤膜通量的影响，结果表明：它们对超滤膜通量影响的显著性程度依次为料液的浓度、操作压力差(包括流速)、料液温度和溶液的PH值(离子强度)，最佳的超滤工艺条件是压力P=0．2Mpa。流速s_ln以，温度T_40℃，料液的PH=lO，此时的膜通量为55_2L／(Irl2h)；经过四次反复超滤可制得纯度达到91．1％的蛋白质(以干物质计)，且其不含有硫苷和植酸等有害或抗营养

4、物质，外观色泽较浅，滋味较淡。在超滤膜分离菜籽蛋试验中发现，超滤分离lO个小时，膜通量就下降为原来的20．6％。进行的清洗试验结果表明：采用酸碱清洗方法可使膜通量最高恢复至原来的89．84％：可使膜面污染层的去除率K最高达到87．2％。最后还根据上述试验结果，对提出了工业化生产的工艺流程．并对工艺设备进行了初步分析和确定。关键词：膜分离菜籽饼粕蛋白质提取超滤膜污染Abs仃actn峙proteinistlleimportantmaterialb船ettlat也em姐l【ind蜥ndsonforexistence．Thempe

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