试析新型啤酒花生产加工监控系统的研究

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1、河北农业大学硕士学位论文新型啤酒花生产加工监控系统的研究姓名：屈滨申请学位级别：硕士专业：农业机械化工程指导教师：蒋文科2003.6.1撼要啤酒花是酿造啤酒的重臻原料之一。目前，我国生产的啤酒花的品质臀遍不高，突其原闲，主要是趣工过程中工艺替农不含理的因素及舞理承乎楣对落蜃鼯致。鉴予此，文中提出了对其中烘烤及回湖穗部分工艺进行改进。对予烘烤部分加装翟能渝度控制嚣，使其熊控制烘烤过程的温度，避免其上下波动。对于回潮过程，文中提出了采用褒心式捆湿方式改进求雾纯效粜，撼裹渗透憾能。此外，增热生产线上含水量妊测的撩施。文中对于智能漏

2、控器的研制进行了详细的分缓。对予软件算法的选取，首先，将传统的PID算法与模糊控制算法进行了比较，j鼹过采用MATLAB／Simulink软传进褥傍真，囊传囊终暴辑出谨绫懿PID算法鸯趣调，模糊控蠢4方式噙应较慢，从面决定采用模糊巾ID控嚣《算法。文中对于该秘算法的设计原理、实现过程及模糊规则的制定进行了详细介绍。文中给出了该种算法的仿真曲线，由藏线西娃瓣出其赛受小熬的趣谖和更快的自鑫癍遮度。嗣瓣，文章对系绞硬件翻竣传进行了设计。关键词：嗥溪蕊烘烤翻潮模糊PID控刽稳定蛙攀片撬系绫独刽性声明本人声骥颤童交豹学位论文是本人在鼯

3、爆撂罢下避{亍鹩研究王佟及取褥的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注稻致谢的地方外，论寒中不包台其{也入已经发袭或撵写过豹獗袋戏暴，瞧不包台为获得i嚣数爨兰查垦一或冀他教育机构的学位或证书雨使用过的材料。与我一同工作的同悫对零碘究所微的任祷贾献均鑫在论文中侮了鞠确熟说鹋并袭示谢懑。学位论文作耆签名：熬遗整字躲期：汩{年#嗣，孑日学位论文版权使用授权书本学证论文{餐者完全了解盏靼竺!§曼!主童一有关像鬣、佬蠲喾盛论文懿援定，崮投保留并离强家商关都门绒机构送交论文的复印传和磁盘，允许论文被查阅和借鞠。零入授获i醯g适查燕可以

4、将学位论文的全部或部分内容缡入有关数据霹进行检索，可以采用彩印、缩印或扫摇等复制手段保存、汇编学位论文。(保密黝学位论文在孵密蓐适犀本授投书)攀经论文作者签名：放葭导孀签名：帝刎签宰鑫鹚：潮年善胃，8蠲签字器期；％哆年刍胃，舅西河北农业大学碛士学位论文第1页共6l页引言啤酒花⋯(HumulusLupulusL．)又称“忽布”，为桑科草属多年生攀援草本植物，它是一种较耐寒不耐热的作物，主要生长于我国西北地区，是酿造啤酒的主要原料之一，它能赋予啤酒以苦味和芳香，还能改善泡沫，又是啤酒的天然防腐剂8’。在上世纪之前啤酒花的主要种植

5、国是德国、美国以及东欧等国家”。。20世纪初，啤酒的酿造先由我国青岛引进，后来，作为酿造啤酒的必需品—一啤酒花的种植也引入我国，至今已有近80多年的历史。改革开放后，随着啤酒厂家及啤酒产量的增加，啤酒花的需求量亦急剧上升。目前，我国啤酒花产量约占世界的13％，仅次于美国和德国，居世界第三位，亚洲第一位。年产酒花近2万吨“’“，除内销外，其余用于出13。在国际市场上，对酒花制品有着严格的外观要求和内在品质要求，主要表现在以下几个方面：一是要求花瓣含缝禁闭，色泽黄绿一致而鲜艳，清香突出，酒花中花梗和花叶等无害夹杂物不大于0．5％

6、(以重量计)；花体完整，大小均匀，散碎花片不超过10％(该项指标专指压缩酒花制品)；二是以a一酸(即甲酸)的含量多少作为酒花制品的主要质量指标，具体为：香型酒花a一酸含量必须在4．5％-5．5％，苦型酒花n一酸含量必须在6．5％一10％：三是酒花制品含水量必须在8％一12％。啤酒花的化学成分复杂，其中对啤酒酿造有价值的是a一酸、B一酸和软树脂，由于a一酸与软树脂呈简单的比例(1：2)关系，所以，国际酒花协会规定，以Q一酸的含量高低作为判定酒花品质的主要依据“’“。酒花的采收过程及采收后的加工条件对。一酸的含量有重要影响”~1

7、⋯。中国作为世界第三大酒花生产国，种植的地域却被严格地区分——新疆、甘肃，作为中国大西北的省区““，经济、产业的发展有着极大的局限性，这自然也影响到了酒花的发展。由于新疆和甘肃种植的酒花植龄已长达30年，品种已严重老化，品质在逐年下降，因此，提高酒花的加工质量是酒花生产企业的另一条出路“”。面对国内逐渐集团化、对酒花品质要求越来越高的啤酒酿造者及国外大量的优质酒花及酒花制品的冲击，中国的酒花业也将进行巨大变革，除了改进现有品种，建立新基地外，最主要的是努力提高酒花的质量。建立严格的酒花无公害种植和机械采摘及严格控制烘干处理等

8、农业现代化管理机制。提高质量，增强国际竞争力“”。据资料显示，目前国内从事酒花加工的企业已有近百家，但很多都存在小规模，低成本，低质量的问题，普遍加工手段落后，造成产品浪费，竞争力低下。这样对于大规模加工企业来说，提高产品采收后加工的手段就变得十分必要。啤酒花加工中的关键工序是烘烤和回潮，