练习题部分附标准答案

《练习题部分附标准答案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、一、名词解释1.发酵工程：2.代谢控制发酵：3.内源呼吸：4.杂醇油：5.生产率：6.氧的满足度：7.代谢互锁：8、代谢工程菌：9、补料分批培养：9、发酵动力学：10、次级代谢产物：11、临界氧浓度：12、临界菌体浓度：13、通气效率：14、淀粉的糖化：15、初级代谢产物：16、呼吸强度（）：17、发酵热：18.代谢途径工程：19.质粒产物：20.酶转化法：21、实罐灭菌：22、汽油醇矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。五、简答1、简述连续培养的优缺点。2、谷氨酸发酵时如何调节pH？3、发酵工业灭菌有哪些方法？简述其原理

2、及适应范围。4、简述生物法处理废水的优缺点。5、发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？答：①调节培养基的原始pH值；②加入缓冲剂（如磷酸盐）；③使盐类和碳源配比合理；④发酵过程流加弱酸弱碱；⑤调节通气量；⑥补料聞創沟燴鐺險爱氇谴净。6、简述菌种保藏的目的和原理？7、说说寻找质粒产物的好处。答：菌体的染色体发生变异，多半是致死性的，可是质粒发生变异，就不一定是致死性的，而且可能产生新的次级代谢产物。这样，就有可能寻找到新的抗生素，也为改良抗生素产生菌提供了新的途径。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。8、说明柠檬酸生产中要求

3、Mn缺乏的原因。12答：Mn缺乏时，A.niger的合成代谢减弱，尤其是蛋白质合成收到干扰，从而导致蛋白质分解成铵离子，使铵离子浓度上升，而铵离子能够解除柠檬酸对PFK的抑制。从而获得高产。酽锕极額閉镇桧猪訣锥。9、发酵醪有那些特征？答：⑴发酵醪大部分是水，一般含量达90～99％⑵发酵醪中发酵产物含量较低。⑶发酵醪粘度大。⑷发酵醪含有对提取和精制不利的培养基残留成分。⑸发酵醪中常常还含有少量的代谢产物。⑹发酵醪中还含有色素、热原质、毒性物质等有机杂质。10、按产物的生成与营养物质的利用之间的关系，可将发酵分

4、为哪三类？并指出典型的例子。11、简述染菌对发酵的影响和对产品提取的危害。染菌的影响：发酵过程污染杂菌，会严重的影响生产，是发酵工业的致命伤。①造成大量原材料的浪费，在经济上造成巨大损失②扰乱生产秩序，破坏生产计划。③遇到连续染菌，特别在找不到染菌原因往往会影响人们的情绪和生产积极性。④影响产品外观及内在质量对产品提取的危害：①12染菌的发酵液一般发粘，菌体大多数自溶，所以在发酵液过滤时不能或很难形成滤饼，导致过滤困难。即使采取加热、冷却、添加助滤剂等措施，使部分蛋白质凝聚，但效果并不理想。彈贸摄尔霁毙攬砖

5、卤庑。②染菌发酵液中含有比正常发酵液更多的水溶性蛋白和其它杂质。采用有机溶剂萃取的提炼工艺，则极易发生乳化，很难使水相和溶剂相分离，影响进一步提纯。采用直接用离子交换树脂的提取工艺，如链霉素、庆大霉素，染菌后大量杂菌黏附在离子交换树脂表面，或被离子交换树脂吸附，大大降低离子交换树脂的交换容量，而且有的杂菌很难用水冲洗干净，洗脱时与产物一起进入洗脱液，影响进一步提纯。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。12、为什么说高温短时间灭菌好？答：高温短时间营养物质的损失最少。理由如下：微生物受热死亡属于单分子反应，其灭菌速率常数k

6、与温度之间的关系可用阿累尼乌斯公式表示lnk=+lnA，将其微分得：厦礴恳蹒骈時盡继價骚。dlnk=-d（）由上式可知，同样的d（），△E越大，dlnk越大。一般，微生物受热死亡的活化能△E比营养成分受热分解的活化能△E＇大的多，所以，可以说明，温度提高，菌体死亡速率比培养基成分破坏速率大。茕桢广鳓鯡选块网羈泪。所以，采用高温短时间灭菌好。六、论述题1、论述柠檬酸发酵的调节机制。2、叙述赖氨酸生产菌的育种途径。123、抗生素生产中一般明显分成生长期和生产期两个阶段，生长期一般不产生抗生素，主要是因为生长期负

7、责抗生素合成的酶受到阻遏，试分析生长期抗生素合成酶受到阻遏的原因。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。答：抗生素的合成酶在生长期中明显地被阻遏，有下列几种可能性。(I)阻遏蛋白有两个位点，一个与操纵基因相结合，另一个和诱导物相结合。当与诱导物结合后，阻遏蛋白就发生变构效应，再不能和操纵基因结合，失去原有作用，这样结构酶就得以解除阻遏从而开始合成。在生长期中，尚未积累这种诱导物，所以抗生素合成酶处在被阻遏状态。而在生长末期，由于菌体的代谢变化积累了或从外源加入了某种诱导物，解除了生产期的被阻遏状态，从而开始合成抗生素。籟丛

8、妈羥为贍偾蛏练淨。(2)在生长期中，产生了易利用碳源的分解代谢产物，这些产物对生产期的基因产生分解代谢产物阻遏。当这些分解代谢产物被利用后，生产期的基因便被解除了阻遏。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。(3)初级代谢的终产物对次级代谢产生反馈阻遏作用，当这种终产物耗尽时，生产期的结构基因的受阻遏状态才得到改变而开始转录、翻译，产生抗生素的合成酶。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。(4)抗生素合成途径受高能化合物的阻遏作用。当ATP的量减