渠道网带你捋清开餐饮加盟店和餐饮外卖关系才能开出好店

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1、渠道建设全营销小本创业投资特色餐饮加盟项目小本买卖加盟项目创业商机好项目更多特色餐饮品牌小本买卖前景好餐饮品牌不容错过！渠道网特色餐饮加盟项目创业项目大全创业开店更多品牌资讯尽在餐饮加盟>>　　捋清开餐饮加盟店和餐饮外卖关系才能开出好店。还记得小时候有一首我非常喜欢的歌--何勇的《钟鼓楼》，里面有一句歌词唱到”小饭馆里面辛勤的是，外地的老乡们”。这首歌写于90年代初，似乎从那个时候大家就给小型餐饮定了调性——这就是个”勤行”，耍小聪明不好使，只有辛勤劳动才能生存。在跳出IT圈子进入餐饮行业创业之后，我

2、也曾一度坚持认为餐饮是必须靠勤奋努力方可立身的行业，百年老店应该是所有餐饮人的目标。不过最近通过复盘外卖短短5年的历史，我发现，至少在外卖这个分支中也存在"选择大于努力”这一说。种种事实表明：选择正确，可能会以十倍、百倍的速度乘风破浪;选择失误，幸则偏安一隅，败则灰飞烟灭。让我们跟着渠道网小编复盘一下外卖行业的5年，看看你在每个关键节点都选对了吗?　　捋清开餐饮加盟店和餐饮外卖关系才能开出好店　　2014年及更早：只要进入，就可盈利地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao

3、.com渠道建设全营销　　在2014年之前，外卖一直被看做是传统餐饮的一个分支业务，一般都是给住得近的堂食客人留个电话了事，很少有人投入大量精力主推外卖业务。但是就在这些年，随着国企职工越来越少，没有食堂的小公司越来越多，白领工作餐的需求大规模的爆发。需求爆发，而供给还没跟上，此时是进入行业的绝佳机会。于是有很多的快餐店在CBD地区开业了，但是他们很快发现，这些CBD地区午餐时段挤满了人，晚餐时段门可罗雀，于是他们陷入两难的境地：扩产吧，中午以外的时段浪费资源更严重;不扩产吧，午高峰就会流失大量的顾客

4、。此时，优粮生活也进入了这个市场。优粮生活选择了只做外卖不做堂食的模式，当时周围的堂食店像看傻叉一样看我们，觉得我们租一个正经写字楼门面店来做盒饭一定是疯了，但是1年之后，我们凭借100平米的面积达到了400万年流水，100万纯利润的成绩让他们陷入了沉思。　　其实这里没有什么可沉思的，都是加减乘除的事情。我们看得很清楚：CBD地区快餐店的痛苦均来源于双天花板问题。他们不但有后厨产能天花板限制，还有前厅接待能力天花板限制，而通常前厅接待能力的天花板比后厨产能天花板要低很多。并且，后厨可以通过扩建，增人，

5、优化动线来提升产能，相比之下，前厅想提升产能，就只能搬家了。而纯外卖店破除了”前厅天花板”，成为了“单天花板”模式。这样的话只要产能跟得上，服务能力可以大幅度的提升：同样是100平米，同样的租金，你的店得40平米厨房，60平米前厅，而我的店100平米可以全是厨房。这样优粮生活的第一家店每天中午最高可以送出1200单，坪效和人效自非堂食店可比。所以我们总结一下，2014年，如果有人能看清楚白领快餐市场的需求爆发，那么只要进到这个行业就可以赚钱。如果再有人进一步能看清楚并规避白领区域的”双天花板”问题，那

6、么就会做得更完美。而”小饭馆里辛勤的老乡们”，受制于认知能力，基本赶不上这一波红利。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　2015年：拥抱平台，搭上快车　　2015年开始，外卖行业就不太平了：首先出现了一些大家看不懂的事情，比如外卖平台挟带着海量资本大举入侵，开始疯狂地补贴，好多外卖品牌也拿了VC的钱，开始烧钱打市场，一时间北上广深好像吃饭不要钱了一般。此时行业内纷纷惊呼："野蛮人来了，我们要反抗!”一个行业里面对新事物出现，往往有这四个阶段：

7、看不见、看不懂、看不起、跟不上。这个时候，越是大品牌越不鸟外卖平台。但是这事儿难不倒平台：没人理我我先找小商户，让小商户赚到钱，中商户肯定就来了，中商户赚到了钱，大商户肯定也来了。　　当一个行业涌入大资本和大平台的时候，往往会带来两个效应：1)、行业市场规模会急剧爆发，因为补贴会把C端用户从其他场景中强行吸收过来;2)、商户数量会急剧爆发，但是只有和大平台合作的商户才会吃到红利，而没有和大平台合作的商户，只能眼睁睁看着更多的人进来瓜分自己的市场。这是从商户端很难人为改变的趋势。优粮生活在这一年反映较迟

8、钝，5月份才登陆第一个平台，8月份才完成和三大外卖平台的合作签订。这直接导致了部分同类品牌抓住机会在规模上暂时领先于我们。虽值得反省，但总归没有失去机会。　　所以，2015年最重要的不是辛勤劳作，而是看清楚两个问题：1)、行业被平台和资本推动爆发的必然性;2)、与资本合作才能获取红利的必要性。反应越快，获利越大，此时行业一日千里，早一天走上快车道都是意义重大的。而那些始终不与平台合作的品牌，哪怕他们再勤劳勇敢善良，我们今天也已经很难看到了。地址：北京市丰