食品安全供求的成本收益分析

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1、分类号：学号：D200877809学校代码：10487密级：博士学位论文食品安全供求的成本收益分析学位申请人：叶海燕学科专业：西方经济学指导教师：彭代彦教授答辩日期：2013年11月万方数据万方数据ADissertationSubmittedinPartialFulfillmentoftheRequirementsfortheDegreeofDoctorofPhilosophyinEconomicsCostandBenefitAnalysisontheSupplyandDemandofFoodSafetyCandidate:YeHaiyanMajor:WesternEconom

2、icsSupervisor:Prof.PengDaiyanHuazhongUniversityofScience&TechnologyWuhan430074,P.R.ChinaNovember,2013万方数据万方数据独创性声明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除文中已经标明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到，本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有

3、关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权华中科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密□，在_____年解密后适用本授权书。本论文属于不保密□。（请在以上方框内打“√”）学位论文作者签名：指导教师签名：日期：年月日日期：年月日万方数据万方数据华中科技大学博士学位论文摘要常言道，“民以食为天”。食品的首要功能是满足人的生存需要。然而伴随着食品工业的现代化，食品安全问题也越来越成为一个关系到国际民生的重大问题。近年来，全

4、世界范围内都在不断发生各种类型的食品安全事件。在中国，食品安全事件的频繁爆发，已经让国民对国内的食品安全产生了信任危机，可以说食品安全已经成为了中国较突出的社会问题之一。因此提高食品安全水平，重塑国民对食品安全的信心，是全社会都十分关心的问题。食品安全供求的理论研究表明，食品安全的外部性，以及信息的不完全与不对称等特征导致了食品安全供求的市场失灵。因此，借助成本与收益方法来剖析食品安全供求失灵的原因，并讨论实现食品安全供求平衡的手段，将有助于中国食品安全问题的解决。食品安全的收益是指人们因为食品安全而引发疾病的概率或死亡的风险下降，它既包括个人因此而减少的食源性疾病及所致的痛苦

5、或死亡率下降而得到的收益，也包括公共部门因此而减少的医药费用开支及公民因病不能正常工作期间的社会损失等，还包括厂商因提供了安全食品而得到的市场收益等。而食品安全的成本是指因为保证或提高食品安全水平而发生的成本，它既包括厂商的服从成本，即厂商为了满足各类强制性或自愿性的食品安全标准而增加的生产成本，也包括制定食品安全标准的成本与监督管理的行政制度成本，还包括消费者为食品安全而必须支付的额外价格成本等。在食品安全的供求关系中，成本与收益的均衡决定了食品安全水平，而食品安全问题的产生则是因为食品安全的有效供给不足。从理论上讲，食品安全有效供给不足的直接原因是食品安全的收益，与社会最优

6、供给的成本之间的差距的存在，即在食品安全领域存在无法完全消除的外部性成本。从现实角度看，厂商的食品安全服从成本未能通过市场弥补，消费者对食品安全成本的负担能力较弱，以及食品安全的强制性供给威胁不强等因素共同制约了食品安全的充分供给。因此实现食品安全供求中成本与收益的平衡对于保证食品安全的有效供给十分关键。本文的研究思路主要是从食品安全供给与需求的角度出发，采用成本收益分析方法，分别剖析厂商的食品安全供给动机和消费者的食品安全需求行为，论证厂商I万方数据华中科技大学博士学位论文的食品安全供给动机，与消费者对食品安全的支付意愿对食品安全有效供给的制约，进而讨论在食品安全市场失灵条件

7、下政府干预的必要性，并结合中国食品安全供求的实际情况与存在的问题及食品安全规制中的缺陷，提出政策建议。借助博弈分析、问卷调查与定量研究方法，论文得出了以下主要结论：第一、笔者认为中国食品安全的强制性供给与自愿性供给均存在不足。而强化厂商的供给动机，需要通过制度与法律增强对厂商的强制性供给威胁，并通过增强消费者对食品安全的支付意愿来保证厂商的自愿性供给动机。第二，必须重视厂商自愿性食品安全供给动机在市场机制作用下的巨大能量。强化厂商的自愿性供给动机不仅可以丰富食品安全标准的内容，而且可以节省制