糯玉米淀粉理化特性对灌浆结实期高温胁迫的响应

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1、闫发宝：糯玉米淀粉理化特性对灌浆结实期高温胁迫的响应糯玉米淀粉理化特性对灌浆结实期高温胁迫的响应研究生：闫发宝导师：陆卫平教授陆大雷副教授(扬州大学，江苏扬州225009)摘要试验于2011-2012年在扬州大学农学院试验田进行，研究了糯玉米籽粒淀粉理化特性对灌浆结实期高温胁迫的响应。主要结果如下：1．糯玉米淀粉理化特性对灌浆结实期高温胁迫响应的基因型差异灌浆结实期高温胁迫对糯玉米籽粒淀粉理化特性影响有显著影响。高温总体上降低了淀粉峰值黏度、谷值黏度、崩解值、回生热焓值和回生值，增加了淀粉胶凝温度、最大吸收波长和大淀粉粒比例。43个供试品种理化特性对灌浆结实期高温胁迫品种间有显著差异。相关分析

2、结果表明，碘结合力和0-9pan淀粉粒比例与崩解值和回复值负相关，与热焓值、糊化温度和转变温度显著正相关；13．17岬淀粉粒比例与糊化温度显著负相关，与回复值显著正相关。以峰值黏度为筛选指标，高温胁迫下表现最优的品种为莱农糯11，受高温胁迫影响较大的为淮科糯3号。2．灌浆结实期不同阶段高温对糯玉米粉理化特性的影响不同阶段高温均使糯玉米四个品种(苏玉糯5号、莱农糯11、渝糯7号和淮科糯3号)籽粒产量和淀粉含量降低，蛋白质含量升高，峰值黏度下降，糊化温度、转变温度和回生值增加，淀粉粒平均直径变大，且有凹痕和不规则形状的颗粒比例增加，上述指标表现为灌浆结实前期高温影响大于后期。前期高温使籽粒样品尖峰

3、强度和结晶度下降，而后期高温使苏玉糯5号和渝糯7号的尖峰强度和结晶度下降，但使莱农糯11和淮科糯3号的尖峰强度和结晶度升高。分析表明，高温胁迫下蛋白质含量升高、淀粉含量降低是淀粉糊化和回生特性变劣的主要原因，同时淀粉粒平均粒径、结晶度和碘结合力对糊化和回生特性亦有一定影响。3．灌浆结实期不同阶段高温对糯玉米淀粉理化特性的影响灌浆结实期高温胁迫使糯玉米籽粒产量下降，全灌浆期高温处理影响最大，其次为1．10DAP高温处理，且影响随着高温胁迫时间的推迟逐渐下降；渝糯7号和莱农糯11的扬州人学硕．jj毕业论文2峰值黏度、谷值黏度和终值黏度整体上在高温处理下降低，在11．20DA_P处理下降低幅度较大；

4、各阶段高温处理使苏玉糯5号和渝糯7号的回生热焓值上升，且在全灌浆期和后期高温胁迫影响较大；不同阶段高温胁迫使四个品种淀粉碘结合力增加，各阶段高温处理增加幅度不同；大颗粒淀粉粒(直径兰13lira)比例在不同阶段高温胁迫下与对照差异显著，且全灌浆期高温处理下比例升高幅度最大，l-20DAP高温处理下比例降低幅度最大。理化特征在不同品种间差异显著。4．灌浆结实期不同阶段高温对鲜食糯玉米理化特性的影响灌浆结实期高温胁迫使鲜食糯玉米每穗粒数和籽粒产量降低，降幅以全灌浆期高温处理最大，其次为灌浆前期。高温胁迫使淀粉含量升高，升幅以灌浆后期高温胁迫下最大。高温使淀粉平均粒径和大淀粉粒比例升高，且升幅以整个

5、灌浆期高温最大，其次为灌浆前期。灌浆后期和整个灌浆期高温使碘结合力升高，而前期高温使其降低。高温使峰值黏度、崩解值和糊化温度增加，增幅以前期高温最小，使鲜食糯玉米的热焓值降低，转变温度在对照和前期高温处理下无显著差异，后期处理下增幅较大。灌浆前期或后期高温使回生值升高，且升幅以前期高温较大，而全生育期高温处理下回生值渝糯7号升高，苏玉糯5号降低。

6、lUlIIIIIIIIIIIIqlIII5．播期处理对糯玉米粉理化特性的影响Y2419513不同播期对糯玉米产量和理化特性影响显著。春播处理下，两品种籽粒产量在3月15和23日中下旬较高，苏玉糯5号和渝糯7号的峰值黏度、谷值黏度、崩解值、终值黏度和平

7、均粒径均在3月15日和23日播种时值较大，4月7目时较小。夏播处理下，两品种的籽粒产量在7月1和16日播种下较高，淀粉含量分别在7月1日和7月16日播种时值最高，均在7月29日时较低；苏玉糯5号的峰值黏度、谷值黏度、崩解值和终值黏度在7月1日和16日播种时值较高，在6月15日播种时最低，渝糯7号的谷值黏度和终值黏度在在7月16日较高，7月29日较低，峰值粘度在7月29日下较低。因此，在本地区相似气候条件下，春播糯玉米应适当早播，而夏播糯玉米应推迟播期，避免灌浆期尤其是灌浆结实前期的不利气候条件(春玉米主要是梅雨或高温，夏玉米主要为高温或者是后期低温)，以实现高产优质。关键词：糯玉米；灌浆结实期

8、；高温胁迫；籽粒产量；淀粉理化特性闩发宝：糯玉米淀粉理化特性对灌浆结实期高温胁迫的响应TheresponsetohightemperatureduringgrainfillingonphysicochemicalpropertiesofwaxymaizestarchPostgraduate：YahfabaoSupervisor：Prof．LuWeipingAProf．LuDalei(Yangzll