餐饮管理质量手册

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1、质量手册 (ＱM-001) 制    定：   刘绪贤 审    核：   刘绪贤 核    准：   刘绪贤 生效日期：2011年2月1日修订版次修订章节修订人修订日期审核核准生效日期广州鼎鲜饮食管理有限公司编号：QM-001广州鼎鲜饮食管理有限公司版本：A修订：00次制订日期：2011-2-1质量手册生效日期：2011-2-1页次：1/36目     录 章节条目版次页次目录A001颁布令A002任命书A0031.企业简介A0042.目的及使用范围A0053.质量方针A0054.质量管理体系A00115.管理职责A00146.资源管理A00177.产品的实现A00208.测量

2、分析和改进A0025编号：QM-001广州鼎鲜饮食管理有限公司版本：A修订：00次制订日期：2011-2-1质量手册生效日期：2011-2-1页次：2/36颁  布  令 本《质量手册》按ISO9001：2008《质量管理体系——要求》编写，经审核符合国家法律、法规和公司的实际情况，现予以批准、发布。《质量手册》是公司质量的纲领性文件，是公司开展各项活动的依据，也是质量方面的法规，全体员工必须遵照执行。总经理：刘绪贤日期：2011-02-01编号：QM-001广州鼎鲜饮食管理有限公司版本：A修订：00次制订日期：2011-2-1质量手册生效日期：2011-2-1页次：3/36任 

3、命 书 兹任命刘绪贤为公司管理者代表，其ISO9001:2008质量管理体系方面之主要职责为：1、按照ISO9001:2008国际标准建立，推行和维持质量管理体系；2、向最高管理者报告质量管理体系的业绩和任何改进的需求；3、负责质量管理体系之有关事宜同外部的联络工作；4、确保在整个组织内提高对顾客要求的意识。此令！批准：刘绪贤日期：2011-02-01编号：QM-001广州鼎鲜饮食管理有限公司版本：A修订：00次制订日期：2011-2-1质量手册生效日期：2011-2-1页次：4/361企业简介公司简介广州鼎鲜饮食管理有限公司创建于2008年初，注册资金150万元人民币。是一家民

4、营企业，专业托管、承包经营、管理大、中、小型企事业食堂的膳食服务有限公司。经近3年的经营管理和不断开拓创新中，公司形成了一套完善的管理模式和服务标准，严格按照ISO9001国际质量体系进行运作。公司一直以务实诚信为宗旨，得到广大新老客户的认可和信赖。我们将继续严格按照公司的经营理念，不断开拓新市场，相信在不久的将来，鼎鲜公司能成为珠江三角洲餐饮管理行业中最有影响力、最有代表性的企业。在此，特别感谢新老客户的大力支持与厚爱！公司名称：广州鼎鲜饮食管理有限公司公司地址：广州市白云区金新二街175号107铺之一联系人：刘先生手机：13380039600电话：86-20-86199912

5、邮编：528200编号：QM-001广州鼎鲜饮食管理有限公司版本：A修订：00次制订日期：2011-2-1质量手册生效日期：2011-2-1页次：5/362目的及使用范围2.1目的依照ISO9001：2008国际标准的要求，描述所建立的质量管理体系的各项核心要素及其相互作用，并提供查询相关文件的途径。2.2适用范围本手册适用于与全公司有关的质量管理体系活动和组织的需要，包括：2.2.1保证本公司能持续提供符合客户和相应的法律法规要求产品的能力的所有过程。2.2.2通过对客户满意度的有效监控以达成体系的有效实施和客户满意。2.2.3本公司体系的范围:饮食管理与服务。2.3删减说明2

6、.3.1本公司提供膳食管理服务,不存在设计开发过程，故对ISO9001:2008中7.3条款进行删减；此删减不影响组织提供满足顾客和适用法律法规要求的产品的能力或责任的要求。3质量方针3.1本公司质量方针科学管理，服务创新；关键控制，确保安全；持续改进，客户满意。其内涵是：公司严格按照质量管理体系要求与食品卫生安全标准要求进行内部管理，在公司实行服务标准同时应结合国内外领先的服务理念；在食品加工过程中设立关键控制点，通过采取预防措施减少不安全食品的风险，并通过对食品危害的控制，保证食品在整个烹饪过程中的安全；坚持持续改进体系的有效性，最终达到消费者对提供的产品及服务满意。编号：Q

7、M-001广州鼎鲜饮食管理有限公司版本：A修订：00次制订日期：2011-2-1质量手册生效日期：2011-2-1页次：6/36公司确定上述质量方针，实施质量管理体系，以实现保障产品质量安全的目的。本公司各级领导及全体员工须准确理解质量方针，以实际行动认真贯彻执行。3.2管理阶层对质量的承诺公司遵循“质量第一.安全第一”的原则,坚持以人为本,充分激发员工的潜力,以完善健全的体系作保障,持续稳定地向顾客提供满意的产品和服务.3.3质量目标总目标：客户满意度达80分以上