水果蔬菜的药用价值

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1、（一）蔬菜的药用价值1.白菜又称黄牙菜，每500克含100毫克维生素C。我国民间用大白菜配白糖煎水服用治疗百日咳；白菜捣汁擦患处，治疗冻疮；白菜根配香菜根、葱根煎水内服治风寒感冒。2.圆白菜又叫洋白菜、卷心菜、莲花白，含葡萄糖芸苔素、吲哚—3—乙醛、黄酮醇、花白甙、维生素K、绿原酸、异硫氰酸烯丙脂，有清热，止痛功效。有人认为圆白菜含有防止血栓形成的成分，圆白菜较粗的纤维成分对降低胆固醇、阻止碳水化合物吸收有好处，因此它是减肥、降脂和糖尿病患者的较理想食品。有研究认为圆白菜汁有抗突变作用，因此可以防癌。另有人认为圆白菜汁对胃溃疡有疗效。3.小白菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维钙

2、、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C。有清痰、利小便、清肺热、止咳功效。种子可清肺气，化痰。4.菠菜主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、胡萝卜素、糖、草酸等，富含维生素K、B2、C，因此有防治口腔溃疡的作用。可滋阴补血、润肠通便、清热生津，用于胃热烦温、消渴、便秘；利五脏、通胃肠、解酒毒；养肝明目，用于肝阴不足，头昏目涩、视物模糊、夜盲等。对脱发、少白头、黄褐斑、肥胖、高血脂有医疗价值。有人认为菠菜对胃和胰腺的分泌有促进作用，另外，菠菜中的称为类胡萝卜素的物质可以保护视力，降低视网膜病变的危险。美国的一项动物实验表明菠菜和草莓可防脑退化。菠菜中含有草酸，可以和钙结合

3、，为去除草酸，可以将菠菜放在沸水中烫一烫就行了。5.空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。它还含有人体必需的8种氨基酸，其胡萝卜素含量接近胡萝卜。空心菜的粗纤维可促进大肠蠕动，保持大便通畅。根据中医理论，空心菜性味甘寒，入胃、大肠经，有“补心泻肾、渗水、利小便、降浊升清”的作用，属清补食物。具有凉血止血消痛功效，用于血热所致鼻齿出血、咳血、吐血、便血、尿血、痔疮；清热解毒利湿。用于温热下行之淋症、带下、食物中毒、蛇伤等。①250克空心菜加水煮，放适量白糖，食用治热病口干咽痛、烦躁；②100克空心菜、50克玉米须水煎服，可清热凉血；③空心

4、菜和白萝卜一同轧汁服用，能治肺热咳嗽。6.韭菜又称扁菜、起阳草，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，是其辛香味的来源，有促进食欲及杀菌功效，它还富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用，冬季食用可以温肾壮阳。韭菜捣成糊状外敷可治跌打肿胀、扭伤疼痛，用开水冲泡十分钟后泡脚，可治脚气。韭菜煎水外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷可以治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。韭菜难以消化，不宜多吃。欢迎到旅游出行版作客7.茴香含蛋白质、脂肪及

5、挥发油，全株可以食用，果实可以入药。茴香具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香籽10～15克研末冲服，可治疗嵌闭性小肠疝气；茴香茎叶半斤加油盐调味煮汤可治疗头晕心闷、口吐清涎，还可以治疗风湿性关节痛。8.芹菜又称药芹、香芹。原产于欧洲，分本芹、洋芹两种。其蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般蔬菜，叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，增加小血管抵抗力，及降压、降低血中胆固醇、镇定等作用，是高血压患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次饮用鲜汁40毫升治疗高血压、高胆固醇。取汁加红糖治疗便血。捣烂取汁加醋内服并外擦患处治疗痄腮。9.香菜又名芫荽，富含蛋白质、维

6、生素B和电解质，具有芳香理气、健脾作用。中医理论认为香菜性味辛温，散寒避邪，解秽杀虫，入肺、脾，能解表、利大肠、利尿。有认为香菜能减轻风湿性关节炎的症状，还可防治粉刺。生嚼新鲜香菜能去除葱蒜和吸烟造成的口臭。用葡萄酒浸泡香菜服用可治虚寒胃痛。蚊虫叮咬后用剁碎的香菜涂擦可止痒。水煎服治疗麻疹不透；水煎熏洗治疗脱肛；香菜籽研末每服10克冲服治疗胸隔膜胀闷。小儿麻疹初起，用鲜香菜煮汤，乘热放在患儿鼻旁熏，或者蘸汤搽颜面和颈项，能使麻疹快速痊愈；用50克香菜加15克黄豆煮汤，可治流感；产后无乳，用干香菜煎汤饮服即可。服补药时不宜食香菜。10.芦笋又叫“龙须菜”，素有“蔬菜之王”的美称。维

7、生素含量很高，可以降血压、防止神经痛、治疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。《本草纲目》称芦笋“解诸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及诸蟹毒”。芦笋富含人体必需氨基酸，含有多种维生素和微量元素，尤其维生素A和硒含量较高，硒能抑制癌细胞的生长。中医理论认为芦笋性微温，味甘苦，有润肺止咳，祛痰杀虫功效。其吃法蒸、炒、煮、煲均可。11.莴笋中的含碘量高，含钾是钠的27倍，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。有认为莴笋可增加胃液