传统文化与现代化的新视角_酒文化研究new

《传统文化与现代化的新视角_酒文化研究new》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、云南社会科学20005年第期传统文化与现代化的新视角酒文化研究萧家成(中国社会科学院民族研究所北京100081摘要本文从传统文化与现代化的视角对酒文化进行了深入的研究肯定了酒在人们日常生活中的积极因素从建设社会主义精神文明的高度对规范酒行为提出了积极的建议关键词酒文化酒行为精神文明中图分类号C953文献标识码文章编号10008691(2000)0505708在人类创造出来的绚丽多彩的物质世界中酒是其中具有某种神奇性质的一种酒并不简单地就是酒一方面它是一种含酒精的饮料饮用后会对人体产生种种化学作用并影响

2、到人的思想感情与行为另一方面通过这种影响使酒与人类社会文化习俗的方方面面都发生了密切的联系从而产生了酒文化再一方面在我们提倡解放思想更新观念的今天酒也好像一扇窗口为我们提供了一个观察和研究传统文化和现代化问题的新视角是我们拓宽学术视野的一个必不可少的领域一各民族传统文化的重要组成部分酒一方面是人类文化活动的产物是不同时代社会生产力发展水平的标志之一另一方面由于酒和人类社会生活方方面面的密切联系而形成的酒文化也是各民族传统文化的重要组成部分是社会文明的一种标志酒文化的内容可以分为酒论酒史传统酿造[1]术

3、酒具酒俗酒功酒艺文饮酒心理与行为和酒政9个方面内涵丰富多彩各部分有机地联系在一起形成一个具有系统性的整体酒文化具有多彩的形态它主要是一种液态的物质文化即酒本身但同时又是一种固态的物质文化如酿饮器具它既是一种技艺文化如传统酿造术又是一种习俗文化不同民族地区都具有的丰富多彩的酒俗它既是一种精神文化如酒传说酒观念和酒艺文等还是一种心理行为文化的反映如酒行为在人们的个性与人格动机与需要观念与理想思维与灵感以及情感与情绪等各种心理活动中所起的作用及其不同的表现形式酒是一种综合性的研究实体包括酒科技与酒文化两个大

4、的方面从自然科学研究酒科技的角度说酒是一种含有机化合物乙醇()即酒精的饮料从社会科学研究酒文化的角57度说酒又是人类社会创造出来的一种物质文化现象其特殊性在于作为一种酒精饮料它在人的肌体中产生种种化学反应和对人们的精神世界和行为产生影响自然科学中有化学微生物学发酵学医学等众多学科对酒科技进行研究社会科学也有人类学民族学民俗学文化学历史学考古学等许多学科可以从各自不同的角度研究酒文化从对酒的研究看技艺文化传统酿造术是民间世代相传的人们长期实践经验和智慧的结晶具有鲜明的群众性和实践性与现代工业酿酒的科学技

5、术所具有的专业性和实验性是不同的我国许多民族或地区一般家庭都能酿造的甜米酒就是一个很好的例证它既方便酿制和食用又富有营养常被当作产妇的滋补品这种既简单又普遍的酒文化成果就是传统酿造术的结晶从对酒的研究看液体的物质文化如各类酒因原料酿法不同酒的品种琳琅满目命名富有文化色彩美酒的色有金色琥珀色真珠红纯黑色鹅儿黄翡翠绿竹叶青乳汁白清如雪赤如血等斑斓绚丽美酒的香有号称三香的溢香喷香和[2]留香具有诱人的魅力美酒的味有号称五味的酸甜苦辣涩诸味比例适当调和并具有浓(浓郁或浓厚醇(醇和或柔绵甜回甜净((气味纯净长回

6、味悠长)的特点酒作为液态物质文化的特点丰富多彩能给人以美的享受从对酒的研究看固态的物质文化如酒具既有属于生产工具的酿酒器具也有属于生活用具的饮酒器具特别是历代的自然酒具陶制酒具青铜酒具漆木酒具瓷酒具名贵酒具奇异酒具和娱酒器具等饮酒和娱酒的器具不仅类型齐全内涵丰富形制多彩其依次更迭或交错演进也构成社会生产力不断向前发展的一幅生动图画其制作上所反映的时代上限和技艺水平造型上所反映的不同风格和审美情趣使用上所反映的阶级差异和文化底蕴都给人们以美的享受是值得深入研究的从对酒的研究看习俗文化在不同的民族或地区人

7、们在长期历史发展中所形成的宗教婚姻待客岁时节日和礼仪等许多习俗几乎都与酒发生了比较密切的联系这种联系不仅表现在酒在这些习俗过程中有普遍的运用和重要的作用并形成了多种多样的专门的酒习俗还表现在酒习俗对人们的酒行为也有某种制约作用通过酒的媒介物作用人们彼此往往能更好地沟通思想交流感情密切关系联络情谊从对酒的研究看礼仪文化无论是统治阶级的礼还是人民大众的礼也无论是社会礼[3]仪或人生礼仪酒从一开始便与它们关系密切并形成酒礼在礼的内涵不断延伸和扩大后在不同的时代在不同的阶级里酒与礼仍然保持着密切联系甚至当人们

8、反抗礼()如封建礼教的时候酒往往也成为这种反抗的一种有力工具至今酒礼仍在许多民族或地区的社会文化生活中存在表现了强大的生命力从酒在人们的社会政治军事法律以及生产生活医疗等各方面活动中所发挥着各种各样的作用和功能看酒文化的一种重要表现就是酒功同样在不同性别或年龄的群体中酒也有其特定的功能与作用如老年人饮酒妇女在酒文化中的地位与作用专用女酒的象征意义等可以说酒功表现在人类社会生活的方方面面从古至今受到了广泛的颂扬从人们长期以来形成的种种有关酒的观念信仰和传说